Ravioli s čokoladom
Evo recepta za čokoladne raviole: poseban, ali ukusan recept.
Jeste li uvijek spremni kušati nove i često ne baš tradicionalne stvari?
Evo jela koje će vas zadiviti, a na kraju ćete imati dojam da jedete mekane kekse s okusom kakaa: predstavljamo čokoladne raviole.
Ne postoji nekoliko recepata za kisela jela koja uključuju kakao kao sastojak, a među njima je i tjestenina od jaja .
Toliko smo ga navikli povezivati sa slatkišima da nam je teško zamisliti ga u slanom kontekstu. U receptu koji predlažemo povezujemo „raviole“, „kakao“ i „Parmigiano“, stvarajući čokoladne raviole s mascarponeom i parmezanom: ne zavaravajte, rezultat će biti zaista nevjerojatan!
Jeste li znali da kakao i čokolada stižu na europske stolove u vrijeme kada je kuhinja bila posebno kreativna? U stvari, plemići sedamnaestog i osamnaestog stoljeća bili su u vječnoj konkurenciji kako bi priredili najzastupljenije ručkove i zbog toga su kuhari često koristili neobične i egzotične sastojke za pripremu jela koja su mogla iznenaditi goste .
Tako su se čak i prvi i drugi tečaj često pripremali koristeći sastojke poput grožđica, kandiranog voća, šećera, pa čak i čokolade. Primjer je gvatemalska juha spravljena od kakaa, badema u prahu, krumpira, piletine i luka. Ili Cjalsons ciargnei , tortelini iz zemalja Carnije od rikote , crnog kruha, čokolade, kandiranog citrona, grožđica i špinata.
U Italiji kakaovska tjestenina osvaja istaknuto mjesto među najfiniranijim receptima . U Trentu je u osamnaestom stoljeću svećenik Felici Libera u svojim knjigama izvještavao o različitim receptima s čokoladom. Izgleda da je "čokoladna juha", napravljena od vrhnja s mlijekom, cimetom, šećerom i žumanjkom koju treba sipati na tostirani kruh, preslikana iz recepta za njemačku "juhu zdravlja".
Ostale namjene čokolade u kuhinji uparene su sa sirevima, poput pecorino di fossa ili fileta govedine.
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 80 grama brašna
- 20 grama gorkog kakaa
- 1 unutarnje jaje
- 70 grama mascarponea
- 40 grama mljevenog parmezana-Reggiano
- 50 grama maslaca
- sol
- Listovi kadulje
priprema
- Rasporedite prosijano brašno u fontani, u sredini napravite rupu u koju će se staviti jaja (na sobnoj temperaturi) i sol.
- Jaja razbijte vilicom, postepeno dodajući brašno oko sebe da prekrije jaja.
- Miješajte dok smjesa nije glatka i homogena.
- Pokrijte tijesto i ostavite ga da odstoji pola sata (ostatak olakšava razvaljavanje nakon tijesta).
- U međuvremenu pripremite nadjev tako što ćete mascarpone dobro ocijediti s parmezanom i solju.
- Nakon pola sata, razvaljajte tanki lim, raspodijelite hrpe nadeva dobro raspoređene na jednoj polovici lista i prekrijte drugom polovicom.
- Razvaljajte tijesto oko punjenja i rezačem za kolače oblika koji želite oblikovati raviole.
- Vilicom ili prstima stisnite rubove raviola da ih zapečate.
- Kuhajte u slanoj vodi.
- U međuvremenu pripremite umak tako što ćete maslac sa kaduljom rastopiti u tavi.
- Kad su ravioli kuhani, ocijedite ih žlicom narezanog premaza.
- Izlijte ih u tavu s umakom, pazeći da ih ne slomite.
- Rasporedite raviole na ploške i po njima dobro pospite parmezanom.