Što je veganska prehrana , odakle potiče veganstvo, tko je slijedi? Često pitanje, na koje se često dobivaju grubi i pojednostavljeni odgovori. Da ne kažem često jednostavno karikirana. A ti? Jeste li sigurni da već znate sve o veganskoj prehrani i kako vegani stvarno jedu? Pokušajmo to objasniti u ovom članku.
Veganska prehrana: što jest i koja je njezina etika
Od američkog porijekla, veganska se filozofija zatim proširila kao globalni etički pokret. Osim što diktira pravila koja se odnose na aspekte hrane, pokušava uvesti način života koji isključuje konzumaciju i uporabu na svim područjima bilo koje tvari, materijala, odjeće ili ukrasa životinjskog podrijetla.
Danas je veganska dijeta vrlo raširena praksa. Studija koju je naručila grupa Vegetarian Resource i izrađena s podacima iz usluge Google Trend, procijenila bi da je 1,5% više američkog stanovništva vegansko nego u 2009. godini: nešto će značiti.
POSEBNO: Što je prehrana sa sirovom hranom
Vremenski faktor u veganskoj prehrani
Postoje dvije kategorije vegana. S jedne strane postoje oni koji se odluče za ortodoksne, takozvani ortoreksični vegani . S druge strane, postoje oni koji odluče, uvijek dobrovoljno, da prihvate precizna pravila u svojoj prehrani , ali se još uvijek pružaju mogućnost povremenog kršenja.
Preuzeti vegansku ili vegetarijansku prehranu odluka je koja predstavlja niz praktičnih poteškoća koje je moguće prevladati samo dobrom voljom, praktičnim smislom i nadasve organizacijom.
Od tjednog kupovine do planiranja dnevnih obroka, veganska prehrana zahtijeva od vas da optimizirate vrijeme i energiju . Često potraga za hranom koja može zamijeniti hranu životinjskog porijekla postaje samoproizvedena .
Svaki vegan, naime, zna da je prvo što trebate provesti puno vremena pred štednjakom. Nažalost, većina gotovih, poluprerađenih ili gotovih namirnica koje nađemo u supermarketu ili baru nije prikladna za ovu posebnu prehranu.
Dijeta koja pogoduje zdravlju, dobrobiti, prirodnoj kuhinji uz poštovanje životinja i koja - unatoč brojnim predrasudama i klišejima - uopće nije kažnjiva. Ako se pravilno slijedi, to nije prehrambeni nedostatak ili okus, upravo suprotno.
U tom je procesu korisno dati prednost svim onim namirnicama koje se mogu pripremiti unaprijed i pohraniti nekoliko dana.
Otkrijte sve različite dijete i dijete:
- Mediteranska prehrana
- Dijeta u boji
- Yin i Yang dijeta
- Minestrone dijeta
- Dijeta s grožđem
- Dijeta krvnih grupa
- Dijeta super metabolizma
- Umna dijeta
- Dijeta sirove hrane
- Organska prehrana
- Dijeta krvnih grupa
- Disocirana prehrana
- Vegetarijanska i veganska dijeta za mršavljenje
- Makrobiotička prehrana
- Detox dijeta
Uravnotežena veganska prehrana: pravila i principi kojih se treba pridržavati
Pa koja su pravila veganske prehrane ? Koji su sastojci? I što se mijenja u odnosu na vegetarijansku?
Prije svega, vegani po definiciji odlučuju ne jesti sastojke dobivene izravno ili neizravno od životinja . Na taj se način smanjuje asortiman prehrambenih proizvoda koji vegetarijanci mogu odabrati.
U veganskoj prehrani bit će žitarice , mahunarke i prije svega soja, ječam , sezam i proizvodi na bazi riže. Za začine jela poput ljuštenog kvasca, kao i, naravno, puno voća i povrća .
Savjet : Otkrijte naš detaljni vodič o veganskoj hrani i namirnicama
Što je veganska dijeta
Postoje li kontraindikacije za vegansku prehranu?
Neki su zabrinuti da bi takva prehrana mogla dovesti do ozbiljnih nedostataka prehrane. Neki, poput nedostatka vitamina B12 u veganskoj prehrani, također su certificirani.
Kako onda spriječiti nedostatak hranjivih sastojaka? Pravilo broj jedan, za vegane, bilo bi nadoknaditi i nadopuniti ovaj nedostatak jedenjem alternativne hrane . Zeleno svjetlo, dakle, kvascima, algama ili nekim vrstama biljnog mlijeka koje ih sadrže, a da pritom nisu u suprotnosti s njihovim etičkim načelima.
Savjet : znate li sastav idealnog jela za zdravu prehranu?
Ako su kritike, koje možda potječu od uvjerljivih svejeda, mnogo, nema nedostatka suprotnih znanstvenih mišljenja. Mnogi vjeruju da je veganska prehrana dobar način za prevenciju bolesti koje utječu na kardiovaskularni sustav, kao i nekih vrsta karcinoma.
Mogu li nedostaci veganske prehrane u kuhinji biti previše strogi za mnoge od nas? Možda da, ali mora se reći da neki vegani idu i dalje. Uteha u razmatranju da će takva dijeta zahtijevati previše žrtvovanja možda zna da vegan nije najstroža dijeta.
Možda će vas zanimati: Zamjene za veganski maslac
Jedem veganskuU stvari, postoje i posebne kategorije vegana, poput voćara ili veganskih sirovih prehrambenih proizvoda , koji prihvaćaju još više ograničavajući izbor hrane. Oni odlučuju, na primjer, da ne beru plodove iz biljaka, već samo iz zemlje kako bi spasili okrutne intervencije na Majci prirodi. Ili ne kuhaju hranu iznad određenih temperatura.
Uzimajući u obzir ove prehrambene restrikcije, moglo bi se zapitati jesmo li zaista spremni na takav izazov.
Ali sada da vidimo nekoliko praktičnih naznaka s prijedlogom izbornika za tjedan.
Veganska dijeta u praksi
Za ulazak u vegansku rutinu koja je održiva i kompatibilna s našim životnim ritmovima i različitim obvezama, prvo će biti potrebno što je moguće manje smanjiti posjete supermarketu ili tržnici i vrijeme provedeno u kuhinji.
Savjet: Planirajte jelovnik svaki tjedan i smanjite posjete supermarketu nekoliko puta. Pokušajte koncentrirati svoje najveće troškove na vikend ili mirniji dan u tjednu. Koristite lokalnu trgovinu ili najbližu tržnicu samo kako biste sredinom tjedna nadopunili svoje zalihe svježim proizvodima (povrće, voće).
U sirovo i svježe namirnice treba konzumirati u prva dva dana , dok će ostatak biti korištena kasnije, možda kad jednom imate sat vremena utrošiti na kuhanje. Planiranje dnevnih obroka mora se organizirati uglavnom prema radnim obvezama, teretani, djeci itd. Stoga je potrebno za najintenzivnije dane ostaviti dobru zalihu hrane koja se može čuvati u hladnjaku i odmah spremna za upotrebu.
Povrće koje se može kuhati ili kuhati na pari, kao što su luk , rajčica , kelj, špinat , brokula , repa i tako dalje. Uživaju se u brzim pripremama i jelima od tjestenine, ili složenijim receptima poput timbale, flansa i ukusnih omleta.
Isto vrijedi i za kuhane mahunarke koje se mogu kombinirati u ukusnim salatama, obogaćenim žitaricama, suhim voćem , sjemenkama. Ili se mogu pripremiti u juhama i juhama spremnim za konzumiranje sljedeći dan.
Važnost žitarica
Žitarice ( kamut , ječam, pir , riža), pripremljen je loncu (koja prepolovi vrijeme kuhanja) su savršeno za predjela, juhe, flans, mesnih.
Za kraj , ne podcjenjujte polentu , izvrsnu jer se može kombinirati s beskonačnom raznolikošću povrća, začina ili gljiva, u klasičnoj verziji ili u kriške, možda na žaru. Praktično jer ga možete kuhati brzo i u izobilju, a zatim ga u sljedećim danima opet predložite u različitim varijacijama, možda jednostavno vratite ga u pećnicu.
Uz praktičan smisao i dobre organizacijske sposobnosti koje ćete zasigurno steći tijekom vremena, ono što u kuhinji može napraviti razliku je, kao i uvijek, mašta . Prostor, dakle, za eksperimentiranje s novim jelima i reviziju najklasičnijih recepata u veganskom ključu. Pokušajte i sa samoproizvodnjom onih zamjenskih sastojaka koje je teško pronaći ili koje jednostavno želimo napraviti rukama, kako biste bili sigurni u njihovu izvornost.
Primjer tjednog izbornika
Ako vam treba pravi unos ili neka kreativna ideja koju ćete isprobati u kuhinji svog doma, evo strogo veganskog tjednog jelovnika, s mnogo jednostavnih, brzih i ukusnih recepata za nepce.
- Ponedjeljak započinjemo s fritterima od bundeve i nježnom i ukusnom polenta bobicom obogaćenom pečenim sezonskim povrćem
- Debeli utorak s jednim jelom od špageta i kuglice od leće i gljiva, nakon čega slijede ukusni pečeni tacos s nadjevom od povrća
- Srijedom su obroci nešto lakši s grčkim stilom i strogim kaprezom koji se priprema s quinoom i veganskom mocarelom
- Četvrtak, prostor za dva recepta na bazi riže s hrskavim tofuom , narančama i đumbirom te nježnom kremom od riže i svježih gljiva
- U petak , tikvice rezanci i feta i oraha povrće-burgeri su protagonisti
- Subota : otvara ratatouille pečenog sezonskog povrća i Quesadillas punjene quinoa i brokoli
- Nedjelja završava procvatom kad smo postavili stol s vegetarijanskom juhom i meksičkom povrtnom pizzom
Što misliš? Ali sada ima prostora za druge recepte
Ostali recepti za vegansku dijetu
Ako vas nismo previše uplašili, evo izbora naših veganskih recepata za postupno približavanje veganskom svijetu počevši od kuhinje.
I na kraju, ako želite bolje razumjeti filozofiju i veganske proizvode:
- Veganska dijeta za mršavljenje
- Veganska zamjena za jaja
- Veganske cipele: gdje ih naći i na internetu
- Veganske torbe: ženski pribor bez okrutnosti
- Veganska kozmetika