Marinara rižoto
Ukusno i lagano, za prave gurmane
Rižoto alla marinara je klasičan i karakteristika prvi tečaj riba našeg talijanske kuhinje: postoje mnoge različite verzije i beskonačne varijacije. Moglo bi se bez poteškoća reći da svaka regija s pogledom na more i svaki otok ima svoj savršeni recept!
Međutim, jedno je sigurno i zajedničko svima: rižoto alla marinara je izvrsno, ukusno i osjetljivo jelo poljubljeno od sunca! Uz dobru čašu bijelog vina, naši okusni pupoljci mogu postići vrlo visoku razinu zadovoljstva i jedinstveno zadovoljstvo tipično za prave gurmane !!
Priprema ovog jela je dugotrajna i zahtijeva pažljiv izbor ribe koja se koristi, a koja mora biti vrlo svježa: to se zasigurno ne može reći da je jeftino jelo, ali svaki put se možemo i moramo prepustiti gurmanskom hiću!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 45 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 350 grama vialone nano riže
- 1 ljutika
- 1 čaša bijelog vina
- 1 kilogram dagnje oprane i očišćene
- 500 grama školjki ostavljeno je da se natapaju u hladnoj vodi nekoliko sati
- 400 grama opuštenih repova škampi
- 4 lignje očistite i narežite na kolutiće
- 400 grama oguljene rajčice
- 2 češnja češnjaka
- sol i papar
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- nasjeckani peršin
- 500 grama juhe
priprema
- Prije svega, posvetite se kuhanju dagnji i školjki.
U veliku posudu s visokim stranama stavite češanj češnjaka zajedno s dvije žlice ulja. Smeđite 1 minutu i rasporedite dagnje i školjke u njih i dodajte kap vina. Pokrijte poklopcem i kuhajte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta dok ne vidite da su se sve dagnje i školjke otvorile. Protresite tavu i isključite plamen. Odložite padio dagnje i tri školjke, a sve ostale ogulite. Držite ih na tanjuru i filtrirajte tekućinu za kuhanje kroz filtar za kuhanje, zadržavajući ga. - Oguljenu rajčicu procijedite kroz povrtni mlin da dobijete kašu.
- Luk sitno nasjeckajte i smeđite u tavi.
Dodajte sol i rajčicu i kuhajte 5 minuta.
Dodajte lignje u okruglice i kuhajte još 10 minuta. - Odvojeno, u tavi za rižoto smeđati 1 češanj češnjaka u 2 žlice ulja. Izvadite češnjak i dodajte rižu. Tostirajte ga 2 minute, a zatim deglazirajte vinom. Dodajte pulpu rajčice s lignjama i dodajte 1 juhu od juhe.
Kuhajte 10 minuta. - Sada dodajte dagnje, školjke i kozice. Promiješati i dodati tekućinu za kuhanje filtriranu i prethodno čuvanu.
Kuhajte rižoto zadnjih 5-6 minuta, često miješajući dodajući juhu ako je suha. - Začinite solju i paprom, na kraju dodajte nasjeckani peršin i poslužite vruće garniranje pojedinih jela neoljubivim dagnjama i školjkama koje ste ostavili po strani.