Boca artičoke s parmezanom
Flančo artičoka s parmezanom ukusan je recept koji možete pripremiti kao prilog ili kao vegetarijansko glavno jelo.
Parmezan artičoke rožata je izvrstan drugi naravno savršen za one koji slijede vegetarijansku prehranu .
Ova pita je klasik francuske kuhinje: sufle . Sufle moraju biti na površini natečeni i zlatni, treba ih odmah poslužiti jer imaju tendenciju vrlo brzog ispuhavanja.
Osnovni sastojci sufle su jaja , bešamel , sir i, ovisno o ukusu i godišnjem dobu, povrtni pire.
U našem receptu koristili smo artičoke za nježan i poseban okus koji savršeno ide uz parmezan.
Riječ soufflé prošlo je participiranje francuskog glagola souffler, što znači puhati: malo je opisa onoga što se događa sa smjesom stavljenom za pečenje u pećnici u posebnom kalupu, obično izrađenom od keramike.
U našem receptu također smo napravili mnogo malih pahuljica, tako da ih možete poslužiti kao predjela za dijeljenje ili kao mono-porcije .
Ako s druge strane želite napraviti jednu flanšu, doze i postupak se ne mijenjaju: umjesto kuhanja umaka podijeljenog u pojedinačne kalupe, dovoljno će biti da se sve zajedno stavi u pećnicu , također dobro podmazanu uljem.
Neki savjet .
Morat ćete dobro namastiti kalupe, posebno pazeći da ne ostavljaju neočišćene prostore ; inače nema spasa: sufle će visjeti i ispucati.
Zatim ćete namazati namašćeni kalup krušnim mrvicama, a nikako brašnom, koji bi uljuljavali vodu iz sufle i zbog toga bi se učinili manje natečenom nego što bi trebala.
Držite kalup u hladnjaku do upotrebe. Za kuhanje, statička pećnica prvih 10 minuta i konvekcijska pećnica na kraju ; i nemojte zaboraviti ispariti vodu u pećnici prije kuhanja sufle: vlaga će u stvari razviti pare, a para će soufflé učiniti višim i stabilnijim.
Sada kada znate sve tajne, samo se morate testirati našim receptom.
I zapamtite: uspješna sufle će izdržati iz pećnice samo nekoliko minuta prije nego što počne puhati, pa nemojte dopustiti da čeka!
- Prinos: 5 komada
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 60 minuta
Sastojci
- 4 artičoke
- 1 glava luka
- 30 grama parmezana
- 2 kašike povrtnog juha
- 3 mala jaja
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i papar
- 20 grama brašna 00
- 150 ml punomasnog mlijeka
- 20 grama maslaca
- sitna sol
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- 100 ml svježe tekuće vrhnja
- 4 žlice sira parmezana
- sitna sol
- mljeveni bijeli papar
