Goveđi ragu

Drugo jelo bazirano na mesu, mirisnom i aromatičnom, supstancijalnom i ukusnom

Sadržaj

Goveđi ragu

Drugo jelo bazirano na mesu, mirisnom i aromatičnom, supstancijalnom i ukusnom

Goveđi gulaš tipično je jelo talijanske tradicije koje se može kušati vruće i kuhano na pari. Vrlo je sadržajan i ukusan, ali njegova realizacija zahtijeva malo vremena i strpljenja, jer meso mora biti marinirano preko noći, zajedno s bocom crnog vina, povrća i mirisa. Vino mora biti prilično puno i aromatično poput izvrsnog toskanskog Chiantija ili sjajnog Barbaresca.

Kuhanje je također malo dugo, ali sav ovaj rad bit će nagrađen iznimnim rezultatom i mirisima koji će se širiti po kuhinji.

Ukusno je drugo jelo pogodno za velike obljetnice ili biti posluženo na večeri ili ručkovima s gurmanskim gostima.

Možete ga ponuditi i kao pojedinačno jelo i pripremiti ga dan ranije zagrijavajući ga polako i na laganoj vatri prije nego što ga ponesete na stol: bit će još bolje.

Postoji nekoliko varijacija u pripremi ovog jela, gotovo jedna za svaku talijansku regiju. Na primjer, u Toskani se koriste oljuštene rajčice nakon stavljanja mesa u tepsiju. Može se pripremiti i tako da ga kuhate izravno s borettanskim lukom ili s krumpirom.

Poslužite vruće i u kriške prerezane preko vlakana da oštrim nožem spriječite da meso ostane tijesno i tijesto.

Rasporedite kriške stracotta na veliku posudu za posluživanje toplo. Položite ih blizu jedan drugom i malo ih prekrijte. Pospite ih tankim slojem sokova za kuhanje, a ostatak umaka zasebno poslužite u gravitacijskom brodu. Uz njega dodajte kuhano ili pečeno povrće poput mrkve i krumpira, ili s kremastim pireom ili s ukusnom i ukusnom palentom na pari. Također možete stvoriti originalni sastav poslužujući ga s crnom rižom ili ječmom: vrlo će je cijeniti i najfinija nepca.

Ako vam je kratko vrijeme, ali želite uživati ​​u dobrom jelu od goveđeg gulaša, možete ga skuhati u loncu. Smeđe meso, uvijek ostavljeno da se marinira preko noći, ali dodajte samo 1 čašu tekućine. Za komad govedine od 1 kg, od kuhanja će vam trebati oko 50 minuta kuhanja.

Evo recepta za pripremu izvrsne i ukusne govedine gulaš na tradicionalan način.

  • Prinos: poslužile su 4 osobe
  • Priprema: 3 sata 0 minuta
  • Kuhanje: 2 sata 30 minuta

Sastojci

  • 1 kg. goveđa pulpa
  • 3 mrkve
  • 1 glava luka
  • 2 štapića celera
  • 2 lovorova lista
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 grančica ružmarina
  • 1 grančica kiselog luka
  • 1 grančica timijana
  • 6 klinčića
  • 1 boca punomasnog crvenog vina
  • goveđa juha
  • 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • crni papar
  • sol

priprema

  1. Ogulite mrkvu i luk te ih dobro operite zajedno sa štapićem od celera.
    Povrće stavite u blender i grubo nasjeckajte.
  2. Komad mesa stavite u visoki, uski lonac zajedno s nasjeckanim povrćem, lovorovim listom, oguljenom češnjom češnjaka, grančicom ružmarina i klinčićima.
    Vlažite sa svim vinom koje se nalazi u boci i ostavite da se marinira najmanje 12 sati tako što ćete tavu staviti u hladnjak prekriven poklopcem ili lijepljenim filmom.
  3. Nakon što prođe vrijeme mariniranja, izvadite komad govedine iz tave i osušite ga.
    Filtrirajte vino iz marinade držeći ga odvojeno, a povrće i začine stavite u zdjelu zajedno s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
  4. Ostavite da povrće nekoliko minuta provri na laganoj vatri, a zatim stavite meso u posudu i smeđu boju na jakoj vatri.
  5. Kad se meso dobro porumenilo, dodajte crveno vino iz marinade i čašu mesnog juha. Začinite sa žličicom soli i lijepo mljevenim crnim paprom i dovedite do vrenja.
    U ovom trenutku poklopite posudu s poklopcem, smanjite vatru na nisku i kuhajte 2 sata ili dok meso ne postane lijepo i nježno.
  6. Tijekom kuhanja meso svaki put okrenite, začinite solju i paprom te provjerite da se sokovi za kuhanje ne isušuju previše: u ovom slučaju navlažite s malo mesne juhe.
  7. Kad se skuha, izvadite komad mesa iz tave, stavite ga na dasku za rezanje i narežite na kriške.
  8. Pomiješajte umak i povrće s uronjenim miješalicom i pospite kriške goveđeg tijesta dobivenim gustim i ukusnim umakom.
  9. Donesite do stola i poslužite vruće.
    Uživajte u jelu!!!