Punjeni tikvice od povrća
Veganska varijanta za klasično pečeno jelo tako voljeno u našoj zemlji
Punjene tikvice jedno su od najukusnijih pečenih jela u našoj kuhinji. Tradicionalni recept zahtijeva vrlo bogatu i ukusnu mesnu mješavinu, ali moguće je zamijeniti nadjev tako da dobijete ukusnu vegansku verziju zahvaljujući pomoći jedne od najboljih mahunarki na Sredozemlju: slanutak!
U pire od slanutka dodaju se mnogi drugi ukusni okusi, poput svježeg kockica rajčice, naribane limunove kore i svježeg peršina, koji savršeno odgovaraju posebnom ukusu slanutak.
Za dodatni dodir pospite površinu tikvica kriškama badema kratko tostiranim u tavi ili u pećnici.
Ako želite smanjiti vrijeme kuhanja u pećnici, očistite i šuplje tikvice blanširajte nekoliko minuta prije kuhanja i punjenja.
No, pogledajmo recept detaljno:
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 40 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 4 duge tikvice
- 100 grama kuhane slanutak
- sitno narezani luk
- 2 bakrene rajčice
- 4 žlice krušnih mrvica
- 1 limun neobrađen na površini
- 1 hrpa peršina
- 2 režnja narezanog češnjaka
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol i papar za kušanje
priprema
- Tikvice operite, očistite i osušite. Prerežite ih na pola po dužini i uz pomoć sredstva za čišćenje cijevi, izdubite iznutra, što ćete zadržati po strani. Izdubljene tikvice stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, a zatim nasjeckajte unutarnji dio tikvica.
- U velikoj tavi zagrijte ulje s zdrobljenim i poširanim češnjakom češnjaka. Kad je ulje vruće, dodajte kuhani slanutak, kašu tikvice i sitno narezani luk. Kuhajte na laganoj vatri oko deset minuta ili dok svi sastojci ne postanu mekani pazeći da se sva voda ne osuši. Izvadite češnjak.
- Stavite slanutak od luka, luk i tikvice u blender i miješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Ako ste uklonili svu vodu tijekom kuhanja, trebali ste dobiti prilično gustu smjesu: ako je smjesa previše tekuća, dodajte krušne mrvice sve dok ne dobijete optimalnu konzistenciju.
- Nasjeckajte malo svježeg peršina i naribajte neobrađeni limun: dodajte ta dva sastojka u vašu smjesu, zajedno s kapljicom ulja. Na kraju, rajčicu narežite na kockice, izvadite sjemenke i dodajte ih u smjesu.
- U ovom trenutku ispunite udubinu svojih tikvica. Kad se napune, površinu pospite krušnim mrvicama, koje će se u kuhanju smeđati. Zatim, premažite uljem, i pecite na 200 stupnjeva oko 30-40 minuta, ili dok tikvice ne poprime zlatnu boju. Uživajte u jelu!