Otkrijte sve naše savjete kako prepoznati kvalitetno maslinovo ulje .
Podrijetlo
Maslinovo ulje je tipično talijanska hrana bogata hranjivim svojstvima, zahvaljujući i uravnoteženom sastavu, svemu što ga čini neophodnim sastojkom u svakodnevnoj prehrani .
Bogato mononezasićenim mastima , među raznim nutritivnim svojstvima kojima se može pohvaliti, maslinovo ulje je proizvod čija se svojstva mogu uvelike razlikovati, ovisno o kvaliteti sirovine, različitom prešanju i preradi.
Stoga je važno znati dobro čitati naljepnice i znati pravilno procijeniti razne podatke, izvršiti najbolju kupnju za svoje zdravlje, kao i za novčanik.
Kako prepoznati kvalitetu
Prepoznati kvalitetu dobrog maslinovog ulja nije lako, ali postoje neka temeljna pravila koja omogućuju orijentaciju i onima koji nisu znalci.
Nakon što smo rekli da je najbolja vrsta ulja ekstra djevičansko maslinovo ulje, dobiveno hladnim prešanjem, pogledajmo koja su 7 zlatnih pravila za prepoznavanje kvalitete maslinovog ulja :
- Skup treba učiniti kada počinje promjena boje iz zelene u smeđu.
- Proizvedeno ulje ovisi o vrsti maslina koje se koriste, na sjeveru imamo svjetlije ulje, na jugu gušće.
- U maslina mora biti lijepa, zdrava i bez uboda insekata.
- Masline se moraju sakupiti i strpati u perforirane kutije za provjetravanje i odmah odnijeti u mlin za početak mljevenja.
- Temperatura mljevenja i naknadno gnječenje moraju biti oko 25 ° - 32 ° tijekom najviše pola sata.
- Ulje se mora ostaviti da miruje nekoliko dana , jer se ulje pročišćava, uklanja mu se prljava voda puna naslaga, koja se odvaja centrifugiranjem i ponovljenim pretakanjem, kako bi se ubrzao ovaj postupak koji neki proizvođači koriste posebni filtri za uklanjanje ostataka obrade.
- Skladištenja mora biti bez spremnika sa zrakom i na temperaturi ne višoj od 20 ° u suho, a osobito u mraku, kao svjetlost je izlaganje neprijatelj ulje Ulje na bilo koji izvor svjetlosti pretvara klorofila u oksidirajući, začas postaje zelena i svijetložuta. Dogodi se da neki ljudi dodaju sintetički klorofil kako bi maslinovo ulje postalo zeleno, pa ako slučajno vidite prozirne boce sa zelenim uljem, dobro razmislite o kupnji, osim ako se radi o vrlo novoj berbi.
Parametri kontrole kvalitete
Parametri koje treba provjeriti su: kiselost, polifenoli i peroksidi
• kiselost treba biti unutar 0,35%, ali po zakonu može biti i do 0,80%
• polifenoli su korisni za krvožilni sustav, sprečavaju starenje vrlo visoke vrijednosti jer s vremenom imaju tendenciju brzog nestajanja, zbog čega ulje s više od 18 mjeseci ima vrijednosti očito niže od onih prisutnih u prvoj godini.
• peroksidi, tj. Količina kisika asimiliranog uljem, s prirodnim starenjem i posljedičnim stvaranjem neugodnih okusa i mirisa na proizvodu i mora biti najviše 20 .
Uopće dobro maslinovo ulje!
Ostala kvalitetna hrana
Za sve zdraviju prehranu.
- Organska tjestenina
- Organsko voće
- Organsko vino
- Organsko pivo