Evo odgovora na pitanje: „ kako odabrati pekmez ?“: Džemovi se međusobno ne razlikuju samo po voću koje sadrže, već i po ostalim razlikama koje možemo pročitati na etiketi staklenki, očito ako znamo kako se to radi.
Idealno za doručak
Kad želimo doručkovati zdravo i istinski , nema ništa bolje od lijepe šalice mlijeka, možda s malo kave, a zatim tosta ili kruha u pratnji pekmeza.
Džem je tipična proizvodnja praktički bilo kojeg dijela naše zemlje, od sjevera, središta do juga.
Rođen je kako bi nekako sačuvao brojne plodove koji rastu na drveću, sazriju, a zatim padnu u roku od nekoliko tjedana.
Kad odemo u supermarket, uglavnom postoji mnogo vrsta pekmeza, a mi biramo jedan na temelju okusa, voća koje sadrži.
Ali prehrambena tehnologija dovela je do mnogih vrsta džemova i marmelada koje također imaju vrlo različite karakteristike, pa je važno znati odabrati koji je najbolji proizvod za naš ukus.
Sigurnost i zaštita
U međuvremenu, porazgovarajmo na trenutak o sigurnosti hrane, koja je vrlo važna kada je u pitanju džem. Da, jer ako marelicu ostavimo deset dana na sobnoj temperaturi, ona će plijesniti.
Džem br. I zašto? Trik je u šećeru. Džem je u osnovi sastavljen od pola voća i pola šećera, a upravo saharoza sprečava rast opasnih bakterija poput botulina , kvasca i plijesni u konzervama.
Ali kako? Nije li šećer omiljena hrana bakterija?
Da, ima tendenciju da bude, ali mora biti u pravoj količini. Pretpostavimo da je moja omiljena hrana pomfrit: da su me utopili, umro bih. Možda ne od gladi, već zato što mi dugoročno nedostaje zraka, vode ili drugih hranjivih sastojaka.
I tako će mikroorganizam koji nakon ključanja dođe u kontakt s džemom osjetiti da ga šećer guši i umrijet će, pa će biti sve samo ne opasan.
Uz to, koja je osnova za očuvanje voća za pravljenje džema, domaćeg i kupljenog (pa ako ga pravite kod kuće, uvijek stavite šećer koji vam treba!
Ne razmišljajte o liniji, jer postoji rizik, pa čak i puno toga, ako se bakterije razviju u pekmezu! Umjesto toga, pogledajmo karakteristike džemova na tržištu.
Kako odabrati marmeladu: pročitajmo naljepnice
Krenimo od toga da se marmelada, prema europskim propisima, ne naziva marmeladom već marmeladom.
Ako na staklenci vidite riječ "pekmez", znači da dolazi od agruma. Naranča, grejp , cedar , to su džemovi.
Ako želite s breskvama , marelicama , višnjama , to je džem . To je slučaj od 2006. godine, kada je na snagu stupila europska uredba o označavanju džemova, džemova i voćnih želea.
Što se tiče pekmeza, stvari su jednostavne: to mora nužno biti citrusno voće , a unutra ne smije biti manje od 200 grama voća (po kilogramu proizvoda).
Ostalo može biti šećer. U svakom slučaju, na pakiranju ćete među sastojcima precizno navesti koliko voća i koliko šećera ima u njemu.
Dodatno ili normalno?
A tu su i džemovi: ovdje su formulacije varijabilne, jer osim "pekmeza od višanja" ili "džema od kupina" možete napisati i dodatni džem.
- U normalnom pekmezu voće mora imati najmanje 350 grama po kilogramu proizvoda, a može se i miješati, svesti u pire
- U dodatku se to ne može učiniti, a voće mora biti najmanje 450 grama.
Tako će dodatni džem imati intenzivniji okus i bit će slađi od uobičajenog za one koji vole osjetiti aromu voća u ustima.
Lagani zastoj
Na kraju, u zadnje vrijeme pojavljuju se lagani džemovi, oni bez dodanih šećera (postoje samo šećeri koji dolaze iz voća, ništa drugo).
Moraju se kupiti, nikako domaći . Zapravo, tvrtke s aditivima pronalaze način da nadoknade nedostatak šećera koji ima akciju o kojoj smo prije govorili, ali kod kuće je to mnogo teže učiniti .
Dakle, pekmez bez šećera je u redu, siguran je, ali mora se kupiti, a ne samostalno.
Svjesniji izbor
Sada napokon imate još nekoliko informacija o odabiru džema: sljedeći put kad odete u supermarket.
Nećete odabrati "onu koja košta manje", već onu koja ima karakteristike koje više volite, zahvaljujući onome što smo upravo vidjeli.
Kako napraviti pekmez
Pročitajte i naše recepte za pripremu džema kod kuće:
- Recept za pekmez od feijoe
- Jam tikvice , jednostavan recept
- Kako napraviti domaći džem
- Džem od bazge
- Recept džema od duda
- Džem od višanja : domaći recept