Rajčica sušena i konzervirana u ulju tipičan je južnjački recept za uživanje u ovom povrću tijekom cijele godine: pa evo kako pripremiti ukusnu sušenu rajčicu kod kuće i kako je koristiti u kuhinji.
U sušene rajčice su rodom jelo južnoj Italiji, gdje je u ljeto suše i sačuvana u ulju. Pogodni su kao sastojci za pripremu prvih jela, priloga, predjela ili aperitiva. Učenje pripreme ove rajčice kod kuće nudi dodatnu opremu za pripremu izvornih i ukusnih jela.
Svojstva sušene rajčice
Zahvaljujući visokoj koncentraciji vitamina C i likopena , rajčica ima izvanrednu antioksidativnu moć . Naše je tijelo tako zaštićeno od degenerativnih procesa i staničnog starenja. Bogate kalijem, imaju diuretička svojstva , korisna u borbi protiv zadržavanja vode.
Uz to, uključeni u zdravu i uravnoteženu prehranu, pomažu u smanjenju razine "lošeg" kolesterola.
Napokon, u usporedbi sa svježom rajčicom, sadrže veću količinu provitamina A , koji može potaknuti veću elastičnost kože protiv mlitavosti i strija.
Sušena rajčica na ulju: jednostavan recept
Za pripremu ovog ukusnog recepta trebaju vam:
- 1 kg rajčice San Marzano
- ekstravežinsko maslinovo ulje
- bijeli vinski ocat
- sol
- hermetičke staklene posude
Priprema :
- Nakon ispiranja rajčice pod mlazom vode, prerežite ih po duljini.
- Posložite ih na čistu suhu krpu na vodoravnu policu na otvorenom i prekrijte solju.
- Neka se suše na suncu oko 7 dana , vodeći računa da rajčica prekrije preko noći. To će spriječiti upijanje vlage. Ako umjesto toga radije koristite sušilicu, prvo pročitajte ovu posebnu .
Sušene rajčice: nakon sušenja na suncu mogu se držati prekrivene uljem u staklenim posudama.- Nakon što se osuše, blanširajte ih u loncu s jednakim količinama octa i vode. Kad prokuhaju, pustite da kuhaju nekoliko minuta, a zatim ih ocijedite i pažljivo osušite čistom krpom. U ovom trenutku nastavite s spremanjem rajčice u odgovarajuće staklene posude, prethodno sterilizirane i osušene .
- Nakon što rajčicu vratite u staklenke, prelijte je uljem do ruba staklenke.
- Hermetički zatvorite staklenke s vetom i pustite ih da se odmaraju na hladnom i suhom mjestu barem tjedan dana ili tako nekako.
Ovako pripremljena rajčica može se pojesti u roku od godinu dana.
Sušene rajčice: kako ih začiniti?
Prije nego što ih prekrite uljem, mogu se aromatizirati dodavanjem nekih sastojaka, prema vašem ukusu. Možete dodati, na primjer, češanj češnjaka ili umetnuti nekoliko listova peršina ili bosiljka.
Za topliji i pikantniji okus možete dodati čili, praškast ili svjež na male komadiće. 
Recepti sušene rajčice kao predjela
U ovim rajčicama možete vrlo lako uživati kao predjela ili aperitivi . Izvrsni su na kruhu ili tipičnim apuljskim frizelama ili kao sastojci koji obogaćuju okus kapreze .
Za još ukusniji recept možete ih napuniti sirom, kaparima i patlidžanima i zatvoriti čačkalicom kao da su kolutići. Za još originalniju ideju mogu se koristiti i kao sastojci za pripremu slanih muffina .
Suhu rajčicu upotrijebite za začin tjestenine
Ovaj je sastojak izvrstan za pripremu brzog jela s tjesteninom s alternativnim preljevom. Evo zaista jednostavnog i brzog recepta za napraviti:
Sastojci za 4 osobe:
- 8 suhih rajčica na ulju
- 2 češnja češnjaka
- 320 gr špageta
- peršin
- 4 žlice mrvica
Priprema:
- U tavi koja se ne lijepi, mrvice malo zapecite s kapljicom ulja. Izlijte je u zdjelu i dodajte rajčicu ocijeđenu iz ulja i izrezanu na sitne komadiće, sve promiješajte.
- Operite i izrežite peršin te ga dodajte mljevenom češnjaku u tavi s uljem za pripremu sote.
- Nastavite kuhati špagete i, malo prije nego što ih ocijedite, popijte malo vode za kuhanje. Ulijte ga u tavu s češnjakom i peršinom i uključite vatru.
- Preskočite tjesteninu u tavi s umakom, a zatim dodajte rajčice s prezlom da sve ostavi da okusi nekoliko minuta. Dobro promiješajte i poslužite na stolu.
A za ostale prve tečajeve ...
Vegetarijansko i ukusno prvo jelo za brzu pripremu je kus-kus sa pestom od sušene rajčice. Evo kako pripremiti ovaj ukusni i izdašni recept:
Sastojci za 4 osobe:
- 200 gr kus-kusa
- 1 naranča
- 2 žlice kapara u soli
- 12 sušenih cherry rajčica
- sok od pola limuna
- 50 g oguljenih badema
Priprema:
- Ostavite posoljene kapare da se namaču u posudi s vrućom vodom. U međuvremenu pripremite kus-kus puštajući ga da nabubri u tavi s lagano slanom vodom desetak minuta.
- U mikseru kombinirajte rajčicu (ostavite par po strani za završni ukras), ocijeđene kapare, bademe, limunov sok i oguljenu naranču.
- Sve miješajte dok ne dobijete gustu i homogenu kremu. Također dodajte sol i chilli papar prema ukusu i ulijte četiri žlice ulja i kutlaču hladne vode.
- Nastavite miješati i konačno upotrijebite pesto za začinjanje cous cous-a. Ukrasite preostalim cherry rajčicama i poslužite.