U Chia sjemenke su sjemenke izvedeni iz Salvia hispanica , biljka koja pripada obitelji Labiatae Meksiko. Bogate kalcijem, vitaminom C i omega 3, te sjemenke promiču crijevnu dobrobit i pravilno funkcioniranje živčanog sustava.
Chia sjemenke male su tamne sjemenke proizvedene od meksičke biljke nazvane Linnaeus 'Salvia Hispanica' , a botaničar je pogrešno smatrao biljem europskog podrijetla. Već u davnim vremenima ovo je sjeme bilo jedan od osnovnih elemenata astečke i majanske kuhinje, jer se smatralo da iz njihove konzumacije ratnici mogu izvući potrebnu snagu za suočavanje s bitkama.
Zapravo je jedno od značenja koje se pripisuje hispanskoj riječi Chia zapravo " snaga ". Također u pretkolumbovsko doba, biljka se koristila kao pomirnica za božanstva majanskog panteona.
FOKUS: Sjeme sezama, svojstva i kontraindikacije
Chia sjemenke sastojak su koji se široko koristi u prirodnom kuhanju zbog svoje svestranosti, organoleptičkih kvaliteta i korisnih svojstava . Ove male tamne sjemenke spadaju u kategoriju uljanih sjemenki i imaju niz svojstava koja ih čine pravom superhranom.
Također korisna u niskokaloričnoj dijeti , njihova konzumacija potiče osjećaj sitosti, smanjuje apsorpciju masti i pomaže u regulaciji razine šećera u krvi.
Bogate su polinezasićenim masnim kiselinama koje su korisne za zdravlje srca, oči za pravilan rad mozga. Ovo sjeme zapravo sadrži 34% omega 3 masnih kiselina , što je posebnost koja ih čini vrlo sličnima sjemenkama lana. Izvrstan su izvor kalcija i drugih vrijednih minerala, poput selena, cinka, magnezija, željeza i kalija.
Da biste u potpunosti uživali u svim tim blagodatima, savjet je da ih konzumirate sirove .
OTKRIJTE OSTALO ULJE:
- bademi
- Orasi i lješnjaci
- Sjeme konoplje
- Bundeva i sjemenke bundeve
- Sjemenke maka
Svojstva sjemenki chia
Bogati brojnim hranjivim sastojcima : proteinima, lipidima, ugljikohidratima, biljnim vlaknima i prirodnim antioksidantima , sadrže i esencijalne masne kiseline poput omega 3 (8 puta veću količinu od lososa), što vam omogućava da smanjite količinu lošeg kolesterola u krvi i povećate onu dobru ,
U svakom sjemenu nalaze se sve aminokiseline neophodne za pravilno funkcioniranje organizma i za potporu glavnim vitalnim funkcijama. To ih čini izvrsnim wellness saveznicima, posebno za sportaše koji trebaju povećati mršavu masu. Korisni su i za hipoglikemijsku prehranu zahvaljujući niskom udjelu šećera .
MOGU VAS ZANIMATI: svojstva i namjena ovih biljnih ulja
Svako sjeme može upiti količinu vode koja je 9 puta veća od vlastite težine . Stoga je konzumacija ove hrane posebno pogodna za sve one koji pate od razdražljivog crijeva ili zatvora . Njihova konzumacija zapravo pogoduje stvaranju svojevrsnog gela u crijevima koji olakšava tranzit i uklanjanje cjelokupnog otpada.
Nadalje, postoji visok sadržaj antioksidansa, korisnih za sprečavanje stvaranja slobodnih radikala odgovornih za stanično starenje .
Konačno, važno je znati da ta sjemenka ne sadrži gluten, a njihovo se konzumiranje preporučuje i onima koji pate od celijakije ili drugih intolerancija na hranu.
Chia sjemenke koriste u kuhanju
Chia sjemenke možete kupiti u obliku sjemenki ili brašna . U oba slučaja predstavljaju sastojak prirodnog kuhanja koristan za obogaćivanje slanih ili slatkih pripravaka . Ovo su glavne gastronomske primjene :
- dodaje se jogurtu , mlijeku i žitaricama ili musliju za doručak
- ugrađeni u mekana tijesta kao što su kruh, focaccia, quiches
- dodano mješavini polpeta od leće, slanutka ili špinata
- kao žele ili gustin za juhe, umake, deserte ili smoothieje
- uzima se sirova ( oko 1 žlica dnevno s čašom vode) kao prirodni dodatak
- kao infuzija , nakon laganog prženja.
U dodiru s tekućinama, ovo sjeme poprima želatinastu konzistenciju i upravo ih ta karakteristika čini vrlo svestranim sastojkom koji se može ugraditi u različite recepte ili jednostavno u smoothieje i energetska pića.
Chia gel za sjeme
Da biste ih pretvorili u gel , jednostavno morate pomiješati 1 dio sjemenki i 9 dijelova vode . Izmiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta. Ponovite postupak još jednom i tako dobivenu želatinastu tvar držite u hladnjaku. Dobivena smjesa izvrsno je sredstvo za zgušnjavanje koje se koristi umjesto maslaca , jaja i brašna.
Maslac od sjemenki chia
Međutim, za pripremu maslaca od chia sjemenki trebat će vam 100 grama gela i 100 grama omekšanog maslaca (ili margarina). Temeljno izmiješajte gel dok ne postane potpuno bez grudica i dodajte omekšani maslac, nastavljajući da se miješa nekoliko minuta. Smjesa se može čuvati u hladnjaku poput tradicionalnog maslaca.
Recepti za sjemenke chia
Evo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata za pripremu s chia sjemenkama.
Palenta sa chia sjemenkama
Sastojci za 2 osobe:
- ½ šalica kukuruznog brašna
- 2 šalice nezaslađenog mlijeka
- 2 žličice chia sjemenki
- 1 žličica chia maslaca
- 1 vrećica kvasca
Priprema. Pripremite vrstu palente miješajući kukuruzno brašno, mlijeko i sjeme izravno u loncu. Prokuhajte na jakoj vatri i kad se smjesa počne zgušnjavati, smanjite vatru nastavljajući temeljito miješati.
Nakon što dobijete pravu kremastost, maknite s vatre i dodajte maslac i hranjivi kvasac. Prebacite palentu u kalup za šljive i pecite u pećnici na 200 ° oko 40 minuta.
Musi od voća i lješnjaka Chia
Već smo vidjeli recepte za pripremu muslija kod kuće , ali ova varijanta koja sadrži chia sjemenke posebno je energična. Evo potrebnih sastojaka:
- 300g zobenih pahuljica
- 120g grubo sjeckanih lješnjaka
- 100g kokosovog brašna
- 60g sjemenki suncokreta
- 30g chia sjemenki
- 1 žličica cimeta
- 1/3 šalice šalice vrućeg meda
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100g sultana
- 100g suhih marelica narezanih na kockice
Priprema . Kombinirajte sve sastojke osim sultana i marelica u prilično velikoj posudi i dobro izmiješajte. Smjesu rasporedite u nauljeni lim za pečenje i pecite na 160 ° oko 25 minuta, dok muesli ne postanu hrskavi.
Tijekom kuhanja pripazite da često miješate. Izvadite iz pećnice i dodajte grožđe i marelice, još jednom promiješajući. Vaš hrskavi je spreman za kušanje!
Smeđa riža sa chia sjemenkama i povrćem
Sastojci za 4 osobe:
- 2 šalice smeđe riže
- 1/2 zelene paprike
- 1 žuta paprika
- 8 žlica chia sjemenki
- tofu (nije obavezno)
Priprema . Sjeme prepecite na tavi, pazeći da ne zagori. Zasebno tostirajte papriku narezanu na male komadiće i rižu skuhajte u slanoj vodi.
Jednom skuhani, sastojke će trebati pomiješati u woku. Pirjajte nekoliko minuta i ukrasite peršinom i kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ako želite, možete dodati kockasti tofu.
Chia sjemenke: gdje ih pronaći
Ovo se sjeme može kupiti u trgovinama zdrave hrane, trgovinama poštene trgovine ili onima specijaliziranim za organske i prirodne proizvode. U mnogim se slučajevima mogu kupiti i na mreži.
Ako ste zainteresirani za njihovu kupnju, pogledajte ovdje:
Chia sjemenke kontraindikacije
Iako ne postoje posebne kontraindikacije za uporabu chia, mora se reći da je poželjno ne zloupotrebljavati, pravilo koje se osim toga odnosi na gotovo svu hranu.
Međutim, posebnu pozornost trebaju obratiti oni koji uzimaju lijekove za arterijsku hipertenziju : chia sjemenke zapravo imaju učinak smanjenja opće arterijske napetosti, što rezultira pojačanim učincima lijekova za hipertenziju i susret s neočekivanim pojavama hipotenzije .
Ostali subjekti koji moraju biti oprezni u unosu ove hrane su dijabetičari: chia sjemenke mogu smanjiti razinu glukoze u krvi i, iako je to dobro za dijabetičare, u kombinaciji s učinkom inzulina ili lijekovi, mogu dovesti pacijenta u hipoglikemijske situacije.