U našim supermarketima pronalazimo mnoge vrste soli koje bi imale zdravstvena svojstva svih vrsta. Je li stvarno tako? Sumnja se pojavila i evo što smo pronašli.
Prvo neizostavno pitanje je ovo.
Sav marketing?
Iako se gotovo svakodnevno bavim sigurnošću i kvalitetom hrane, nikad me nije posebno zanimala sol. Znao sam da postoje razne vrste soli, ali u supermarketu sam uvijek išao ravno na "normalnu" sol (finu ili krupnu), od 17 centi po kilogramu, bez previše razmišljanja.
Tada sam na ostalim policama, zajedno sa začinima, primijetio i ostale soli, a najviše me pogodila cijena.
Na primjer, plava sol iz Perzije, ružičasta sol s Himalaje , siva sol iz Bretanje: cijena, oko 30 eura po kilogramu. Ni Anusove žbice i sirnice ne koštaju toliko. Ili razne vrste dimljene soli .
Na to sam se pitao što bi moglo učiniti da ova sol toliko košta, jer nisu bili tragovi zlata, jer je među sastojcima bila samo (u onome što sam vidio) sol i crvena glina. Ne baš vrijedan skup, zbog čega sam po drugi put otkrio koliko moćan marketing može biti.
Vidi također: The Epsom sol , prirodni lijek za tijelo i kuću
Obojene soli
Razvrstavanje soli nije lako jer nije dostupna pravna ili tehnološka klasifikacija koju su svi prihvatili. Međutim, možemo podijeliti soli u tri skupine, makrogrupe, samo kako bismo dobili ideju:
- Redoviti sol , što koristimo svaki dan, što je više ili manje Natrijev klorid Jod (koji se dodaje kako bi se spriječilo nedostatak bolesti, a mi jodirana sol, vrlo niska cijena).
- aromatizirana sol , koja je sol s dodatkom začina, i praktički je miješani proizvod, to je sol i nešto drugo;
- Boji sol, koja je sol kao prvi (bez joda, no) izvađen iz rudnika u kojem je geološkom stratifikacija traje tisućljećima je značilo da nečistoće, ponekad u boji, dodaju se sol, koja je tipična plava boja daju, siva, crvena ili ružičasta ovisno o kvaliteti.
Bijela sol, jedna od mnogih sortiMeđutim, obojene soli su u biti ... Pa, sol, s još nekoliko elemenata danih nečistoćama koje sadrže:
- u nekim slučajevima to mogu biti metali poput kobalta ili (češće) željeza, možda oksidirani (što se naziva hrđa ) i koji daje tipičnu boju hrđe.
- Ako je željeza posebno malo, prevladava bijela boja i imamo ružičastu sol, ili gotovo bijelu, ako je ima vrlo je crvena.
Ovo je početna točka za marketinški savjet koji kaže da je sol poput ove ili soli dobra za vas, jer sadrži X element, Y element, Z element, produžuje život, sprečava anemiju i tako dalje, nudeći opravdanje zašto bi obojena sol trebala koštati oko trideset eura po kilogramu.
Ali što smo učinili? Otišli smo vidjeti koliko tih tvari sadrži sol, a podaci su vrlo zanimljivi.
OTKRIJTE : kako kuhati bez soli , svi savjeti
Prehrambene karakteristike različitih vrsta soli
Dajući primjer, uzeo sam u obzir ružičastu sol Himalaje, koja nije s Himalaje (između ostalog) i koja je, gledajući znanstvene članke, utvrdila da sadrži od 0,02 do 50 mg željeza na 100 grama, ovisi o žitaricama.
Željezo u himalajskoj soli
Budući da postoje praktički bijele žitarice i vrlo crvene žitarice, prosječno 25 mg željeza dolazi na 100 grama soli.
Da bismo shvatili ima li ih malo ili mnogo, uzeli smo neku hranu (koju namjerno konzumiraju i vegetarijanci / vegani jer su oni oni koji najlakše pate od nedostataka) i provjerili sadržaj željeza kako bismo ustanovili da:
- Kruh sadrži oko 2 mg po 100 g željeza
- Su krumpir , kuhani, sadrži oko 0,6 mg po 100 gr
- Pire od rajčice sadrži oko 2.2 gr
To su proizvodi nasumično uzeti samo za probati, ali možete vidjeti i drugu hranu i ne razlikuju se posebno.
Prema naznakama SINU-a (Talijansko društvo za prehranu ljudi) preporučuje se 10 mg željeza na dan za muškarce, oko 20 za žene.
Dakle, čineći prosječno 2 mg željeza na 100 grama hrane, trebate pojesti 500 grama "hrane" dnevno, djelića do kojeg se bez problema može doći između tjestenine, kruha, povrća, mesa i ribe.
FOKUS: ovdje je recept za slano tijesto i kako sačuvati slanu hranu
Željezo u ružičastoj soli
A ružičasta sol? Čak i ružičasta sol sadrži 2 mg željeza na 100 grama, ali nemojte , možemo jesti 100 grama, za razliku od kruha koji vjerojatno umire.
Ako ne znate količinu soli koju svakodnevno stavljate u svako jelo, reći ću vam: oko 5 grama, u najmanju ruku 10.
U 10 grama soli nalazi se 0,25 mg željeza, što sigurno ne pomaže u ublažavanju nedostatka, ako ga imamo.
Morate uzimati ozbiljne dodatke, sigurno ne ružičastu sol.
Ovu sam igru radio s ružičastom bojom, ali ako uzmete bilo koju drugu šarenu i skupu sol, ustanovit ćete da su razlike minimalne i da su "korisne osobine" ... pa ako postoje, vrlo su skrivene. Toliko dobro da se čini da ih tamo nema ...
SAVJET : Otkrijte naše recepte soli s okusom bilja
Činjenica da je manje soli rezultat činjenice da je sol razrijeđena glinom prisutnom među molekulama natrijevog klorida.
Pohvalivši se tim navodno korisnim svojstvima, njegovi tvorci nisu otkrili rudnik soli, već rudnik zlata, ako su ljudi toliko spremni platiti za obojenu sol.
Jedini razlog za kupnju možda je estetski problem, čini posuđe živopisnijim, ali sigurno ne zdravstveni problem.
Na kraju svega, netko bi mogao reći „U redu, vi kažete tako, ali postoji mnogo nutricionista koji govore suprotno, vjerujem im više od Guiggija“. I kažem "U redu, dobro ti ide".
Tek kad prestanem govoriti te stvari i Istituto Superiore di Sanità joj počne govoriti, pa, pitanje počinje biti "malo" vjerodostojnije.