Naši najbolji recepti s kestenima objašnjeni su korak po korak: od hladnih slastica, do prvih jela, nekoliko ideja za upotrebu kestena u kuhinji u potpunosti iskorištavajući njihov okus i svojstva.
Kesten je jedan od tipičnih plodova jeseni, iako to nije u potpunosti točno da ga zovu voće.
To je zapravo ahena , to je sjeme kestena (Castanea sativa) umotano u tvrdu i šiljastu koru, jež. Karakterizira ga prilično hranjiva hrana. Ne iznenađuje što je u prošlosti, u nekim siromašnim područjima brda i planina, kesten predstavljao jedan od glavnih izvora sredstava za život .
Poznat i cijenjen od srednjeg vijeka, ovaj sastojak prirodne kuhinje prisutan je na našem teritoriju gotovo 10 000 godina. Danas kesten spontano raste u brdovitim i planinskim predjelima mnogih regija Italije, od Pijemonda do Sicilije, ali uzgaja se i u komercijalne svrhe, posebno za najvrjedniju sortu, takozvane marrone , koji se od običnog kestena razlikuju po veličini. veća i ukusnija pulpa i pogodna za bomboniranje (poznati marron glacé ).
Svojstva kestena
Kesten ima važne prehrambene karakteristike, a ujedno je i vrlo kalorična namirnica (svježa 200 kcal na 100 g, a suha dostiže 350 kcal ), jer se uglavnom sastoji od škroba, dakle od složenih šećera, stoga je dio namirnica koje se ne preporučuju dijabetičarima i za koji je na dijeti .
Bogat je mineralnim solima , kalcijem, neophodnim za učinkovitost kostiju i zuba, željezom , zdravljem krvi, fosforom koji upravlja ispravnim funkcioniranjem živčanih stanica, magnezijem, važnim za ravnotežu živčanog sustava. , kalij za rad mišića.
Sadrži vitamine skupine B - neophodne za metaboličke energetske procese, za živčani sustav i stvaranje tkiva - vitamin A - antioksidans, antikancerogeno sredstvo, zaštitnik kože, sluznice i oka - C - antioksidans, važan za zdravlje zuba i zglobovi - i D - potrebni za zdravlje kostiju.
Zatim, poput oraha i lješnjaka, sadrži arginin koji doprinosi kontroli takozvanog 'lošeg kolesterola', LDL-a , i pospješuje cirkulaciju krvi. Kesteni su dobar izvor folne kiseline čiji je unos koristan u prvim mjesecima trudnoće kako bi se izbjegle fetalne malformacije.
Što se tiče upotrebe kestena kao prirodnog lijeka, prema tradiciji infuzija napravljena od kestenovih listova koja se koristi za grgljanje pomaže u borbi protiv prehlade, kašlja, upale grla i svih bolesti hladne sezone i bolesti usta.
POSEBNO: Kako sakupljati kestene
Obiluje prisutnost vlakana čini kesten olakšati aktivnost crijeva. Također je energičan, protuupalni, antiseptički, dezinficijens, pospješuje cirkulaciju krvi.
Budući da je vrlo probavljiv, preporučuje se svima, od djece do starijih osoba, osobama koje su podložne fizičkom i intelektualnom stresu, a na kraju i celijakiji , jer ne sadrži gluten . Ukratko, mnogo je prednosti!
Recepti s kestenima: naš izbor
Kesteni su se obilno konzumirali već u doba starih Rimljana , a kao što je poznato, danas se koriste za mnoge recepte i kao podloga (Mont Blanc, kastagnaccio) i kao jedan od sastojaka. Dobri su i jednostavno pečeni na tavi, poput poznatih pečenih kestena , ili stavljeni u pećnicu dok ne porumene.
S kestenima se mogu pripremiti različiti recepti, kako s brašnom, tako i s cijelim "voćem". Ovdje su naši favoriti.
Recepti s kestenima: prva jela
Među prvim jelima posebno se spominju njoki s kestenovim brašnom : tradicionalno jelo koje koristi takozvano "slatko brašno" i koje se može ukrasiti na različite načine.
Da biste ga pripremili, sjetimo se koristiti i prosijano kesten brašno i savjesno slijediti različite korake u receptu, koji se nailazi ilustrirane ovdje .
Recepti s kestenima: deserti
Sad ćemo vidjeti kako pripremiti neke slastice na bazi kestena.
U prosjeku ih nije teško pripremiti, ali kao i obično, trudimo se predložiti recepte među najjednostavnijim svima dostupnim, s jednom iznimkom, glazurom od marrona , koja apsolutno ne bi mogla nedostajati.
Pogledajmo ih u nastavku:
- Pire od kestena s čokoladom i rumom : desert sa žlicom, sekunda do nekoliko, idealan za zaokruživanje večere. Sav okus kestena, zaslađen čokoladom i obogaćen dodatkom kapi ruma. Slijedite recept ovdje
- Recept za marron glacé: među receptima s kestenima, recept od marron glacéa vjerojatno je među najpopularnijima, zbog čega ga možete pronaći u nastavku, iako njegova priprema nije baš jednostavna i kratka (za njihovu pripremu potrebno je do 4 dana) , Malo truda, istina je, ali na kraju ćete dobiti slatko - dobro samo po sebi ili kao sastojak za druge slastice - koje se može čuvati u hladnjaku do 2 tjedna ili čak 3/4 mjeseca ako je zatvoreno u hermetičkim staklenim posudama. Evo recepta korak po korak.
- Ostale slastice s kestenima i čokoladom : napokon, evo hladnih slatkiša napravljenih od kestena, čokolade i lješnjaka, zaslađenih pastom od smokava. Ovo je ujedno i desert koji se može čuvati nekoliko dana u hladnjaku. Pronađi recept ovdje , javi nam svoje dojmove u komentarima.
Među receptima s kestenima ističu se slastice: možemo ih koristiti za pripremu krema, dobrih samostalno, s vrhnjem ili likerom, ili za punjenje slatkiša
Proizvodi i uvidi
Treba li vam više inspiracije? Evo nekoliko knjiga koje nude recepte s kestenima. Možete ih kupiti i putem interneta: