Tjestenina i grah
Tradicionalni seljački recept, spreman za nekoliko minuta, za uživanje u vrućem stolu ili hladnom na pikniku
Tjestenina i grah je rustikalno jelo i sočno, prvi koji ima okus prošlosti i da dolazi iz ruralne tradicije. Sastojci ovog prvog jela su sastojci sezone: cherry rajčica i nadasve svježi široki grah.
Zapravo, u proljeće je široki grah nježan i ukusan, izvrstan za pripremu ukusnog umaka s kojim ćete obogatiti tjesteninu. U ovaj recept širokom grahu s cherry rajčicama dodamo i slaninu i luk, kako bismo svom jelu dali više dodira. Povrh svega, pecorino, sastojak koji najbolje uspijeva sa širokim grahom.
Izvrsna tjestenina za jesti vruću, ali i hladnu, za uživanje za stolom, ali i na moru ili za vrijeme piknika. U stvari, rajčice daju svježi okus receptu, dok vrlo nježni široki grah s hrskavom pancetom, zapečen u tavi, stvara kombinaciju s jakim okusom. Ako ste vegetarijanac ili ovo prvo želite učiniti lakšim, možete ga transformirati kombinirajući grah s graškom i eliminirajući prisutnost slanine. Oni sa slatkim zubom mogu pomiješati i 180 grama svježe rikote s tjesteninom kako bi bolje uživali u proljeću.
Što se tjestenine tiče, samo naprijed. Možete odabrati onaj koji vam se više sviđa, ali preporučujemo kratke formate. Domaća tjestenina s brašnom i vodom također je izvrsna, krupnija, ona bolje upija umak ovog jela iz prvog usta!
Širok grah je također ukusan sirovi u salatama, probajte!
Savjet: blogerica o eko hrani Lisa Casali naučila nas je da ne bacamo mahune s grahom . Izvadite stabljiku i središnji fil, blanširajte i na kraju sve pospite u tavi s nekim umakom od rajčice ili sojinim umakom. Kuhane mahune graha imaju okus sličan okusu graška od snijega .
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 400 grama tjestenine
- 1 kilogram fava graha
- 100 grama sušene rajčice
- 160 grama slanine
- 80 grama pecorina
- 1 glava luka
- bosiljak
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
priprema
- Najprije očistite grah tako što otvorite mahunu, izvadite sjeme i temeljito očistite sjeme. U loncu s puno kipuće slane vode grah blanširajte oko 4 minute.
- Nakon što prođe vrijeme, grah ocijedite i ostavite da se ohladi pod tekućom vodom, sjećajući se da ćete ostaviti šalicu kave koja sadrži vodu za kuhanje.
- U tavi skuhajte slaninu izrezanu na sitne komadiće, u nju umočite ekstra djevičansko maslinovo ulje i nasjeckani luk.
- Kad je panceta hrskava, ocijedite je i ostavite da se osuši na limu upijajućeg papira.
- U tavi u kojoj ste kuhali slaninu blanširajte široke grah, kuhajte ih u preostaloj masnoći oko tri minute.
- Na kraju dodajte cherry rajčice i isključite vatru.
- Kuhajte tjesteninu al dente, ocijedite i bacite nekoliko minuta u tavu sa širokim grahom, cherry rajčicama, slaninom i vodom za kuhanje graha.
- Prilagodite okus jela solju i paprom, dobro miješajući. Završite posipanjem naribanog pecorina ili pahuljica, nasjeckanim bosiljkom i kašom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.