U jagode su među voćem najviše tražili nakon za njihov okus i intenzivnog mirisa, ali i za svojstva i koristi koje proizlaze iz njihove uporabe. Znamo bolje da je ova biljka tako rasprostranjena u našim šumama.
U jagode nisu ništa više od malog voća nepogrešiv svijetlo crvena Fragaria, zeljasta biljka koja pripada obitelji Rosaceae je rasprostranjena hemisfera Azija nego na Zapadu.
Šumske jagode: razlikuju se od tradicionalnih jagoda
Svatko tko je imao zadovoljstvo proći kroz šumu u potrazi za ovim ukusnim plodovima vrlo dobro zna da jagode, u usporedbi s običnim jagodama , imaju mnogo intenzivniju i opojniju aromu i okus što ih čini doista jedinstvene i posebne. Sasvim je druga stvar!
Divlja jagoda predstavlja voće koje je čovjek cijenio i jeo od davnina.
Čini se, zapravo, da se prije 10 000 godina ova biljka počela širiti u američkim, europskim i azijskim šumovitim područjima, a već u neolitiku ljudi su je počeli jesti, a zatim naučiti kako ih uzgajati.
Otkrijte i ostale bobice i bobice:
- Crni ribiz : svojstva, namjena i recepti
- Brusnica , svojstva, recepti i namjene
- Crveni ribiz : blagodati, primjene i recepti
- Borovnica , prednosti i namjene
- Maline , svojstva i namjena
- Kupina , vrline, blagodati i recepti
Prema nekim izvorima, naziv "fragaria" indoeuropskog je podrijetla i na neki je način povezan sa sanskrtskom riječju "ghra" što znači "miris".
Danas su divlje jagode rasprostranjene u svim šumovitim i pod šumovitim područjima planete i lako se uzgajaju u gotovo svim tlima i klimatskim zonama.
Šumske jagode: biljka
U Italiji biljka divlje jagode spontano raste u šikarama cijele čizme.
Dobro se razlikuje od kultivirane sorte zbog mnogo manje veličine voća, intenzivne arome i vrlo postojanog okusa u ustima.
Biljka ima male nakupine nazubljenih listova i daje bijele cvjetove koji cvjetaju od travnja do srpnja, a cvjeta i na jesen, posebno u umjerenijim klimatskim zonama.
Doznajte ... Kako uzgajati jagode u posudama
Divlje jagode više vole svježa, suha, blago kisela tla i ne zanemaruju izravno izlaganje suncu ili djelomičnu hladovinu.
U uzgajanim sortama jagode se mogu ubrati najranije 8 mjeseci od sadnje sadnica, sadnica koje se lako razmnožavaju atavističkim vegetativnim razmnožavanjem.
Vlasništvo divljih jagoda
Osim što proizvodi slatko i sočno voće, biljka divlje jagode je i cijenjena ljekovita biljka zbog svojih korisnih svojstava .
Posebno:
- šećeri : prisutna je saharoza, dekstroza i nadasve fruktoza, što je čini voćem pogodnim za dijabetičare, jer se dobro podnosi.
- mineralne soli: bogate jodom, željezom, cinkom, bakrom, kalcijem, kalijem i fosforom, ali i selenom , magnezijem i manganom.
- vitamini : prisutni su visoki vitamin C, vitamin A , vitamini B1, B2, B3, B5, B6 i B9, vitamini E, K i J. Sadrže i folat, beta-karoten , lutein i zeaksantin.
- aminokiseline : dobar sadržaj salicilne kiseline, asparaginske kiseline i glutaminske kiseline, ali i arginina , cistina, fenilalanina, lizina, prolina, triptofana, kao i elagične kiseline koja je, čini se, jedna od supstanci s dokazanim antikancerogenim svojstvima.
- masne kiseline: srednje količine omega 3.
- vlakna : bogata su vlaknima koja pomažu tijelu u probavnom procesu.
Terapijske uporabe divljih jagoda
Divlje jagode i drugi dijelovi biljke (rizomi i lišće) smatraju se korisnim za promicanje diureze, pročišćavanje tijela i ublažavanje promjena u usnoj šupljini.
U mladih i netaknute listovi su savršeni za pripremu osvježavajućih infuzijama s jakim diuretik i pročišćava učinak.
Na voće , s druge strane, se preporučuje u niske kalorijske dijeta za odličan izvor vitamina i mineralnih soli koje su osigurali i skromne unos kalorija.
Osim toga, dijabetičari ih mogu konzumirati i kao prirodni i ukusni međujutarnji međuobrok.
Međutim, njihovo najvažnije svojstvo je kontrolirati promjene krvnog tlaka , koje su vrlo česte tijekom sezonskih promjena i u razdobljima visokog stresa .
Nije iznenađujuće da se divlje jagode smatraju pravom панаkom za one koji pate od lagane i prolazne hipertenzije .
Visok sadržaj magnezija jamči snažno odvodnjavanje, posebno korisno onima koji pate od zadržavanja vode ili hipertenzije.
Vitamin C tako masovno prisutan u jagoda važeći prirodni antioksidans koji suzbija degeneracija tkiva i staničnih starenja uzrokovane djelovanjem slobodnih radikala.
Fragaria je korisna u slučaju različitih crijevnih poremećaja zbog svojih aktivnih sastojaka (esencijalnih ulja, tanina i flavona).
Recepti za divlje jagode
Šumske jagode uistinu su savršen sastojak za pripremu beskonačnog broja slatkih recepata bez dodavanja šećera.
S jagodama možete napraviti ukusne voćne žele, slatkiše, džemove i ukrasne punjenje za deserte. Oni su ujedno i idealan dodatak ljetnoj voćnoj salati .
Da biste maksimalno iskoristili korisna svojstva šumskih jagoda, možete pripremiti i smoothieje i mliječne napitke za piće ujutro, tri puta tjedno.
Evo nekoliko recepata za uživanje u šumskim jagodama:
- Recept za veganski tart od divlje jagode
- Džem bez šećera : objašnjen je naš recept
- Coulis od jagoda : sastojci i recept
Ako pak želite izraditi recept za žele od šumskih jagoda, evo sastojaka koji su vam potrebni i koraka koje trebate slijediti za savršen uspjeh deserta.
Sastojci
- 300 gr svježih jagoda
- 300 grama šećera
- 20 gr isinglase
- 1 mala čaša rakije
- štapić cimeta
- 1 savjet vanilin
Priprema. Zakuhajte vodu s cimetom, vanilijom i šećerom. Dodajte dobro oprane jagode i kuhajte nekoliko minuta.
Izvadite cimet i miješajte sve dok ne dobijete pire. Ostavite da se ohladi pa dodajte rakiju i dobro stisnutu isinglass. Smjesu podijelite u male šalice i stavite ih u hladnjak na najmanje 3 sata. Poslužite svoje mliječi s prstohvatom šlagom.
Otrovne divlje jagode
Malo ljudi zna da postoji nejestiva sorta divljih jagoda nazvanih ' divlji jagoda' ili 'duchesnea indica'.
Morate biti oprezni jer 'lude' jagode nisu otrovne ili otrovne, ali ako se unose u velikim količinama mogu prouzrokovati čak i ozbiljnu dizenteriju .
Po izgledu nije lako razlikovati dvije sorte: nejestiva šumska jagoda nešto je veća i ima vrlo svijetlu crvenu boju, ne isprekidana žutim sjemenkama već malim izbočinama. Cvijet je također drugačiji: 'luda' jagoda je žuta, a ne bijela.
Štoviše, ovo voće prati mnogo uspravniji razvoj, izrazito različit od „zvona“ jedne od divljih jagoda.
Još važniji je okus: nejestiva jagoda je gorka i kisela , definitivno neugodna! Međutim, svojim izgledom lako može prevariti i najiskusnije 'kolekcionare' ...