Zajednički maslačak (botanički naziv taraxacum officinale) je spontana biljka smatra „čišćenja” par excellence: otkrivamo sve njegove osobine (i četiri recepte).
Biljka maslačak
U botanici je maslačak (Taraxacum officinale) klasificiran kao višegodišnja zeljasta biljka skromne veličine i visine, koja pripada obitelji Asteraceae. Rasprostranjen na svim područjima i nadmorskim visinama, raste u umjerenim i hladnim klimama i do 2.000 metara nadmorske visine.
Ona se odlikuje velikim slavine korijena, koja se razvija na smanjene dubine, i od strane tipičnog zlatno-žute tipke cvat .
Prisutan u cijelom prtljažniku, dobro se prilagođava svim vrstama zemljopisne širine: u stvari, lako ga je naći i u ravnicama i u planinama, čak i na velikim visinama, ali daje prednost rubovima staza, livadama i neobrađenom zemljištu.
Maslačak: cvijet
Žuto-narančasti cvijet sastoji se od cvjetne glave okružene dva reda ravnih latica (bracts) dok sjeme ne sazri, koje se zatim spušta kako bi se sjeme moglo raspršiti, zahvaljujući svojevrsnom 'padobranu'. Zove se i maslačak.
Otvoren danju, a noću se zatvara. Svaka stabljika nosi jedan cvijet i uzdiže se 1-10 cm iznad lišća. Stabljike i lišće pri lomljenju emitiraju bijeli lateks.
Poznato je po popularnom nazivu 'piscialetto' zbog pročišćavajućih i diuretičkih svojstava korijena.
Maslačak: glava tuša
Njeni žuti cvjetovi sazrijevaju i pretvaraju se u neprobojne i nježne bijele sfere nazvane maslačak. Zapravo, dovoljan je samo dah da bi se oni naljutili i odletjeli.
Riječ je o globusima koji sadrže mnogo plodova jednog sjemena, koji se nazivaju achenes. Svaka akna pričvršćena je na stabljiku i mali, vrlo fini pramen, sličan dlaci, koji djeluje kao padobran i omogućuje da se rasprši na velike udaljenosti zahvaljujući vjetru.
Nemoguće ih ne poznavati, svi smo se s njima zabavljali kao djeca!
Priča o maslačku ili maslačku
Maslačak se u srednjem vijeku koristio kao učinkovit lijek za bolesti jetre i bubrega , možda zbog svoje intenzivne 'žute' boje koja podsjeća na žuč.
Zapravo, kroz stoljeća, znanost je dokazala svoju učinkovitost i između 1500-1600 nekoliko je prirodista i farmaceuta prepoznalo maslačak kao diuretička i čak zacjeljujuća svojstva rana. Iz sličnih razloga kineska medicina ga je oduvijek široko koristila.
Maslačak: svojstva lišća i korijena
Taraxacum officinalis koristi se u svim svojim dijelovima, iako je najdragocjeniji dio, onaj koji sadrži svojstva pročišćavanja u najkoncentriranijem obliku, korijen .
Listovi ovog prirodnog sastojka za kuhanje mogu se jesti u salatama. Preporučljivo je koristiti mlađe jer su nježniji i manje vole.
Stariji, oni koji su u blizini biljke, mogu se kuhati, kao i prošlost, za juhe, mineštre i juhe. Umjesto toga, cvjetovi maslačka u nekim dijelovima Italije se ukisuju i jedu poput kapre.
Dio maslačka najbogatiji terapijskim vrlinama, kako se predviđa, čine korijen. Budući višegodišnja biljka, korijenje se može jasno protezati u zemlji i postati primjetno robusno.
Vrline ove spontane biljke su mnoge: zahvaljujući maslačku, sterolu, vitaminima, inulinu, mineralnim solima i gorkim principima koji se nalaze u velikim količinama u korijenu, smatra se jednom od najučinkovitijih ljekovitih biljaka za poticanje rada žuči, pročišćavaju jetru i bubrege od toksina i pospješuju probavu .
Osim pročišćavanja, ti principi djeluju i protuupalno i detoksikacijsko djelovanje na jetru, pogodujući uklanjanju otpadnih i probavnih sekreta.
Spomenuta diuretička svojstva koja su mu donijela naziv 'piscialetto' koji je prenijela seljačka tradicija, pojačana su visokom koncentracijom kalija i flavonoida koji ga čine savršenim pomoćnim sredstvom u liječenju zadržavanja vode, celulita i hipertenzije.
Stoga se maslačak preporučuje u slučaju viška hrane. Preporučuje se uzimati ga produženo tijekom nekih razdoblja godine uz upozorenje da je okus korijena maslačka izrazito gorak. Stoga, neće svi biti dobrodošli i ugodni.
Maslačak: antitumorski
Potvrđeno nekoliko studija, fermentirani vodeni ekstrakt Taraxacum officinale pokazao je antiproliferativno djelovanje na stanice raka odraslih i djece, samostalno ili u kombinaciji s ekstraktima imele.
Antikancerogeni efekti pojavljuju se kod neuroblastoma i leukemije.
Maslačak: tablete
Aktivni sastojci ove biljke djelotvorni su čak i ako se uzima u obliku kapsula ili tableta (2 puta dnevno između obroka), ili u obliku majčine tinkture (50 kapi u malo vode, tri puta na dan između obroka).
Maslačak: biljni čaj i dekocija
Kako bi se iskoristilo pročišćavajuće djelovanje, svježi i osušeni listovi i korijenje koriste se za izradu dekocija i biljnih čajeva koji pogoduju uklanjanju toksina iz tijela, borbi protiv opstipacije i kolesterola. Vrlo je pogodan u slučaju bubrežnih kamenaca .
Biljni čaj također pomaže u uklanjanju žuči i potiče aktivnost jetre. Evo kako ga pripremiti.
Recept za biljni čaj od maslačaka
Za pripremu izvrsnog biljnog čaja potrebno je nabaviti
- 1 žlica suhog korijena
- 1 šalica vode
Priprema . Prokuhajte vodu i ostavite korijenje da se utapa najmanje 10 minuta. Filtrirajte i zasladite po ukusu.
Maslačak u kuhinji
Tijekom Drugog svjetskog rata iz korijena maslačka izvađen je lateks iz kojeg se, pak, dobivala guma. Od prženja korijena, u prošla vremena, dobivena je zamjena za kavu, sa svim blagotvornim svojstvima biljke.
Danas se u kuhinji uglavnom koriste cvjetajuće cvijeće i svježe lišće u miješanoj salati. Listovi se mogu kuhati kako bi se napravili omlet i omlet, juhe i juhe.
Maslačak: recepti
Evo nekoliko jednostavnih recepata, jednog za ukusni omlet, ukiseljene pupoljke i na kraju nekoliko vrlo ukusnih palačinki. Nije loše, zar ne?
Omlet s maslačkom
Započnimo s omletom: oni poslužuju
- 500 gr lišća maslačka
- 100 gr slanine
- 1 jaje po osobi
Priprema . Nasjeckajte slaninu i stavite je u tavu, blanširajte listove maslačka, nakon što ih izvadite iz vode propustite kroz procesor hrane, dodajte slaninu dobivenu slaninu. Jaja sa solju izmiksajte odvojeno i dodajte ih ostalim sastojcima, a zatim kuhajte omlet s obje strane u istoj tavi kao i slanina.
Kiseli pupoljci
Ovaj originalni recept koristi cvijeće i dalje zatvoreno u pupoljku za pravljenje kiselih krastavaca, poput kapre. Dovoljni su:
- 1 šaka pupoljaka
- ocat po ukusu
- sok od 1 limuna
Priprema. Pupove kuhajte 5 minuta u slanoj vodi zakiseljenoj limunovim sokom , ocijedite i ostavite da se dobro ohlade i osuše. U tom trenutku svoje pupoljke stavite u nepropusnu staklenu posudu i prekrijte izvrsnim bijelim vinskim ocatom.
Palačinke s cvjetovima maslačka
Pomoću cvjetova maslačka koji već cvjetaju možete napraviti izvrsne palačinke. Trebat ćete
- 4 šalice cvijeća koje već cvjetaju
- 150 grama brašna 00
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 1 žumanjak
- 2 bjelanjka
- 1 čaša rakije
- 1 žlica šećera
Priprema. Pripremite tijesto miješajući prosijano brašno s vinom, rakijom, šećerom, prstohvatom soli i umućenim bjelanjkom. Oprano i nježno osušeno cvijeće potopite u tijesto krpom i pržite u vrućem ulju. Palačinke servirajte odmah, možda ih pratite uz salatu od maslačka, samo da ostanete na temi.
Maslačak: kontraindikacije
Unos ove gorke biljke kontraindiciran je u slučaju:
- bolesti srca i bubrega, jer postoji velika količina kalija koja može biti problem onima koji pate od tih bolesti.
- gastritis, čir, želučani refluks i žučni kamenci, jer olakšava nastanak kiselosti želuca i može stvoriti razne poremećaje u probavnom sustavu.
- uzimanje diuretskih lijekova , jer je posebno bogat kalijem i flavonoidima. U kombinaciji s diureticima može uzrokovati porast razine kalija (hiperkalemija) u krvi.
- trudna i dojilja .
Maslačak: kontraindikacije za lijekove
Treba ga koristiti s oprezom ako se nakon antibiotske terapije lijekovima na bazi ciprofloksacina, levofloksacina i moksifloksacina može smanjiti apsorpcija ovih aktivnih sastojaka i smanjiti njihova učinkovitost.
Također može smanjiti učinkovitost nekih lijekova u jetri povećanjem razine u krvi. Zbog svog diuretskog djelovanja može usporiti izlučivanje litija iz tijela, povećavajući tako njegovu koncentraciju.
Općenito, uvijek je najbolje konzultirati se s liječnikom prije upotrebe biljnog dodatka.
Maslačak: kontraindikacije za štitnjaču
U slučaju poremećaja štitnjače potrebno je biti oprezan i ograničiti unos maslačka biljnom čaju samo na 3 šalice dnevno s 5 gr din 250 ml vode (posebno u slučaju štitnjače Hoshimoto). Neke studije pokazale su kako ova gorka biljka pomaže u reguliranju tipične sitomatologije ovih endokrinih problema (kao što su zatvor i crijevna nepravilnost, bolovi u zglobovima).
Oni koji su na hormonskoj terapiji koja regulira štitnjaču, trebali bi izbjegavati uzimanje maslačka u obliku majčine dušice, dekocije ili suhog ekstrakta, a svaka ima različite koncentracije aktivnih sastojaka. No, najbolje je konzultirati se s endokrinologom kako biste odredili odgovarajuću dozu.
Znatiželja
Maslačak na engleskom
Na engleskom je uobičajeno poznat kao maslačak, iako mu je botanički naziv taraxacum.
Ostalo gorko bilje
Ako ste zainteresirani za korištenje drugog gorkog bilja u kozmetici, fitoterapiji i kuhanju , pogledajte ove posebne listove da biste saznali njihova svojstva i svrhe:
- ruzmarin
- Čedno drvo
- Kopriva
- Čičak
- Lavanda