Koje su alternative bijelom brašnu ? Ima ih mnogo i svi ih treba bolje poznavati kako bi razumjeli sve prednosti i prednosti povezane s njihovom konzumacijom.
Pšeničnog brašna , također poznat kao bijelo brašno , jer vrlo rafiniranog, dominira na našim stolovima kao glavni sastojak u hrani i jela jedu, od kruha do tjestenine, pekarskih proizvoda i konditorskih proizvoda.
Međutim, upotreba brašna koja nije pšenica ponekad je bitna iz zdravstvenih razloga, mislimo, u stvari, celijaki koji ne mogu gutati gluten, i dijabetičara koji bi trebali preferirati žitarice i brašno niskog sadržaja glikemije. Postoje li alternative bijelom brašnu ?
Mnogo je sastojaka prirodne kuhinje koji su alternativa bijelom brašnu , a koje također možemo koristiti da bismo dali nove okuse i obogatili se mnogim i različitim prehrambenim principima, neki drevni i zaboravljeni, drugi egzotični i koriste ih daleka populacija. Evo korisnog vodiča.
Alternative bijelom brašnu
Kao što ćete vidjeti, nije teško pronaći ova alternativna brašna na tržištu: ono što je sigurno jest da je u mnogim slučajevima njihov trošak znatno veći od troška "normalnog" bijelog brašna, pa je zbog toga važno znati koje su karakteristike i dodane vrijednosti napravljene od svake vrste brašna. Iz tog razloga, uvijek imamo vezu na tehničku referentnu listu svakog brašna, ako je dostupna.
Cjelovito pšenično brašno
Jedna od glavnih alternativa (međutim, uvijek se ne preporučuje za celijakiju, ali što je dobro za dijabetičare, na primjer) je cjelovito pšenično brašno koje, budući da nije rafinirano , čuva elemente zrna pšenice koji se prije svega prevode u vlakna koja usporavaju apsorpciju šećera, tada ima veće količine minerala i vitamina, posebno E.
Evo i gdje ga možete kupiti na mreži:
kukuruzno brašno
Kukuruzno brašno široko rasprostranjeno u prošlim stoljećima je bez glutena, bogato je mineralnim solima poput željeza, kalija i fosfora, vlaknima, ali malo vitamina B.
Klasična mu je upotreba polente , za ostale namjene preporučuje se kombinirati je s drugim brašnom, tako da se tijesto dobro veže.
A ako ga želite naručiti putem interneta ...
Rižino brašno
Iz ove žitarice dobiva se potpuno bezglutensko, ali vrlo svestrano brašno , koje se koristi za zgušnjavanje drugih jela, ali i za izradu tjestenine, krekera, keksa, ali i keksa i kolača.
Uvijek preferirajte integralnu verziju jer je bogatija mineralnim solima, vitaminima i vlaknima.
heljdino brašno
Heljda , suprotno uvriježenom mišljenju, nije žitarica , i to daje brašno bez glutena, vrlo hranjiv i proteina, preporuča se u prehrani nedostaje apetit, uzgoj djece. Koristi se za kruh, fokacije, palačinke , deserte, tradicionalne pizzoccheri i jednako tradicionalne polente taragne.
Često se miješa s drugim brašnom bez glutena, poput kukuruza, koje ce konzumirati celijaki.
Kestenovo brašno
Kesten je stoljećima bio izvor seljačkih obitelji brda i planina, dobiva se brašno koje se dobiva sušenjem, a potom i mljevenjem plodova.
Brašno od kestena ima tendenciju da je slatko, nema glutena, uglavnom je slatko, dok se povezano s pšeničnim brašnom može koristiti i za pravljenje tjestenine.
Evo i lijepog recepta: knedle s kesten brašnom
brašno od slanutka
Od suhog slanutka dolazi bezglutensko brašno sa svestranom primjenom , možete napraviti svježu tjesteninu, štapiće za kruh, kreppiće, kekse, pljeskavice od povrća , njoke i tradicionalne farinate.
Raženo brašno
Brašno bogato vlaknima, vitaminima i mineralima dobiva se od raži , pogodno za dijabetičare jer ima nisku glikemijsku vrijednost. Mnogo je cijenjen zbog izrade kruha koji mu daje tamnu boju, a koristi se i za deserte, kolače i tjesteninu.
Ječmeno brašno
L ' ječam sadrži malo glutena i malo šećera , uglavnom se koristi s drugim brašnom, posebno od pšenice i on pravi kruh, kolače, tjesteninu, kolačiće.
Brašno od pira
Bogato glutenom je brašno od pira, vrlo drevna žitarica , vrlo hranjiva i bogata vlaknima i mineralnim solima. Njegova glavna upotreba je za tjesteninu i kruh, pekarske proizvode.
brašno od kamuta
Poznato i kao kamutno brašno, proizvodi se od pšenice khorasan, vrste pšenice podrijetlom iz Azije.
Izraz "kamut" odgovara registriranom zaštitnom znaku koji je često zbunio ideje potrošača kako o porijeklu ove žitarice, tako i o njezinim kvalitetama koje su i dalje dobre jer je pšenica horasan prilično bogata proteinima i mineralima i energična . Koristi se za kruh, pizze, slatko i kiselo pecivo.
Proso brašno
Proso je žitarica čije brašno ne sadrži gluten , bogat je mineralima i vitaminom A i B.
Koristi se zajedno s drugim brašnom, osobito pšeničnim brašnom ili kukuruznim brašnom , za pravljenje kruha, štapića za kruh, ali i slatkih pripravaka.
Banano brašno
Među alternativnim brašnom, ovo također zaslužuje posebno mjesto: visokoenergetski proizvod bez glutena s različitim svojstvima, do te mjere da ga mnogi stručnjaci smatraju pravom superhranom.
zobena kaša
To se ne preporučuje za Celiacs, ali je pogodna za dijabetičare jer ima niski glikemijski razinu, to je satiating jer ima mnogo vlakana. Brašno d ' zob često se koristi kao zgušnjivač , a za izradu kruha ili drugih pečenih proizvoda pridružuje se pšenično brašno ili mu se u njega ukazuje.
Quinoa brašno
Od quinoe , tipične biljke Južne Amerike, dobiva se bezglutensko i vrlo hranjivo brašno jer je bogato proteinima i vitaminima B2, C i E.
Uglavnom se koristi u kombinaciji s pšenicom i brašnom od pira za izradu slatkog i slanog kruha i pekarskih proizvoda.
Amarant brašno
Konačno, ne sadrži gluten, čak ni brašno dobiveno od amaranta, drevne i davno zaboravljene žitarice, koje treba ponovno otkriti tek posljednjih desetljeća.
Amarantovo brašno ima zanimljiva hranjiva svojstva, a lagano tostiran okus čini ga idealnim za pripremu pizze, kruha i tijesta s kratkim mrvicama.
Otkrijte i:
- Upotreba brašna izvan kuhinje
- Brašno bez glutena