Kruška je jednostavno voće, ukusno i bogato vitaminima, vlaknima i hranjivim tvarima važnim za dobrobit našeg tijela. Ali nisu sve kruške iste. Ovisno o sezoni, postoji mnogo sorti koje se mogu kušati i najbolje koristiti u najrazličitijim receptima i pripravcima. Spremni ste ih otkriti?
Što kruška sadrži
Hranjiva svojstva kruške su zaista dragocjena i čine ovo voće apsolutnim protagonistom prirodne kuhinje . Poput jabuka i medenjaka , kruška je i lažno voće . U botanici je zapravo jezgra pravog voća. Ono što inače jedemo, s druge strane, je mesnata školjka prekrivena tankom kožom .
U krušci se nalazi velika koncentracija vode (pulpe) i vlakana, posebno u kore. Ističe se prisutnost pektina koji podržava funkcionalnost debelog crijeva, diurezu i smanjuje apsorpciju kolesterola. Stoga, da biste u potpunosti uživali u njegovim blagotvornim učincima, plod je potrebno konzumirati bez lišavanja njegove kutikule.
Prisutni šećeri predstavljaju fruktozu , voćni šećer s niskim glikemijskim indeksom , koji uz potrebne mjere opreza mogu konzumirati i oni koji imaju probleme s dijabetesom . Što se tiče vitamina i minerala, u kruški nalazimo velike količine:
- Vitamin A
- Vitamini B1 i B2
- C vitamin
- Antioksidanti i vitamin E
- Kalij
- Folna kiselina
- Nogomet
- Magnezij
Kruška kad zre
Kruške se obično beru još uvijek zelene i nezrele. Sazrijevanje nastavlja se do završetka u hladnom i suhom mjestu. Nakon ove faze voće je poželjno konzumirati što je prije moguće, jer će nakon toga istrunuti. Ovisno o sorti i klimatskoj regiji , kruška se ubire u ljeto-jesen (kraj srpnja-listopada), a na područjima s blažim vrhovima može se nastaviti sve do prosinca.
- RANO: sredinom ljeta
- JESEN: između kolovoza i listopada
- KRAJ: studeni-prosinac
Da biste osigurali kvalitetno voće, odaberite kruške koje se lagano odvajaju od stabljike. Celuloza bi trebala biti meka na dodir, ali kompaktna. Sjeme mora biti tamno smeđe boje.
Ako ste kupili nezrele kruške, savjet za brzo zrenje je da ih ostavite na sobnoj temperaturi pored ostalog voća, poput jabuka i banana , koje sadrže puno etilena .
Sorta krušaka
Kao što smo vidjeli, sorte krušaka razlikuju se prema razdoblju berbe. Evo najpopularnijih i konzumiranih na našim stolovima:
- Ljeto: Williams, Coscia, Guyot, Santa Maria
- Jesen: Konferencija, Kaiser, Jesenska dekana, Abate, Rosada
- Zima: Crassana Pass, Winter Decana, Joan of Arc
Sorta krušaka
Opat iz Kruške
Otkriven u Francuskoj 1866. godine od opata Fetela, kome i duguje svoje ime, poznat je i kao opat Fetel. Odlikuje ga oblik zvona i gruba i tanka koža. Boja mu je od zelene do žute, ali kad potpuno sazri, može se pojaviti i bakreno ili ružičasto. Pulpa je bijela, sočna, nježna i zrnasta. Na nepcu je slatko, blago mošusno. Najbolje ga je konzumirati svježe, ali savršeno je i za pripremu kolača, deserta, rižota i slanih jela.
Anđeoska kruška
To je tipična sorta Marche, točno područja Serrungarina. Smatra se drevnim i visoko cijenjenim voćem koje svoju savršenu zrelost dostiže početkom rujna. Slatko, sočno, s finim zrnom, savršeno je za pripremu deserta, predjela i glavnih jela.
Danas je to objekt zaštite i očuvanja na područjima koja su prirodno pogodna za njegovo uzgoj zahvaljujući aktivnostima Konzorcija za zaštitu i oporavak kruške Angelice iz Serrungarine.
Azijska kruška ili Nashi
Nashi je plod Pyrus pyrifolia, vrste koja pripada obitelji Rosaceae. Poznata je i kao azijska kruška, a porijeklom je iz Azije. U stvari, sve japanske i korejske kruške su označene ovom oznakom. U odnosu na europsku krušku, bogatija je vodom i ima zrnatiju teksturu. U obliku je izrazito zaobljeniji od duguljastog oblika na koji smo navikli u našim dijelovima.
Kada je pojesti
Kruška je voće koje se također može uživati svaki dan, posebno prirodno. Jedenje dnevno dnevno, po mogućnosti između obroka, pomaže u održavanju razine kolesterola pod kontrolom, smanjuje apsorpciju šećera i opskrbljuje tijelo važnim hranjivim tvarima. Savršena i zdrava navika čak i za one koji žele smršavjeti ili održavati idealan oblik tjelesne težine.
Kruška kao međuobrok
Sezonska kruška, po mogućnosti BIO, koja je postigla savršenu zrelost idealan je zalogaj u bilo koje doba dana. Energičan i zdrav hunger- baterije da se uživa u svim svojim prirodnosti, jednostavno ga režući u dijelovima debljine želite. Ako kruška potječe od organskih kultura u kojima se ne koriste kemikalije, može se jesti njezinom kore, što će snack učiniti još zdravijim.
Kruška za doručak
Čaša mlijeka, mali dio suhog voća ili suhog keksa i svježe voće čine dobru mješavinu za doručak. Kruška je idealna u ovoj fazi dana, tako bogata vitaminima i mineralima korisnim za početak dana na najbolji mogući način. Isprobajte ga i u malim komadima u prirodnom bijelom jogurtu s nasjeckanim bademima i lješnjacima. Vrlo dobro se u obliku džema ili marmelade namaže na tost ili supe.
Kruška kao aperitiv
Želite li drugačiji i ukusniji aperitiv? Isprobajte kombinaciju sira i krušaka , kako u komadima, tako i u obliku džema. Pravi klasik i kao prilog koji uz večeru prati profinjenost. Evo nekoliko ideja:
- Crostini di Gongorzola, kruška i sjeckani lješnjaci
- Brusketa od brie, svježi pinjoli i sjeckane kruške
- Krekeri s kozjim sirom, kruškama, breskvama i medom.
- Svježa salata s kuglicama dinje, kruškama i komadićima ovčjeg ili kozjeg sira
Kruška kako je jesti
Svježe, u sirupu, kuhano, u vinu, kao džem, u desertima, u predjelima, s sirom ili kao prilog uz salatu: nema ograničenja na različite pripravke koji se mogu dobiti s kruškama. Sve ukusne, svježe i lagane sve dok su pomiješane s pravim sastojcima. I sve jednostavno za napraviti. Da vidimo kako.
Kako napraviti kuhanu krušku
Ukusni su kao desert za zaokruživanje obroka, ali često ih jedu kao zalogaj i odrasli i djeca. Kuhane kruške su ukusne, zdrave i obdarene prirodnom slatkoćom koja ih čini posebno pohlepnima. Evo jednostavnog recepta kako ih napraviti.
Sastojci (4 osobe)
- 4 kaiserove kruške
- 4 žlice šećera
Priprema
Operite i ogulite kruške te ih stavite u prilično dubok i velik lonac. Prekrijte hladnom vodom za 3/4 i dodajte šećer. Kuhajte na laganoj vatri 50 minuta, s vremena na vrijeme okrećući kruške. Kuhano voće sa njihovim sirupom izvadite iz lonca i poslužite. Ukrasite žlicom njihovog sirupa, pospite šećerom od glazure i poslužite. Izvrsni su i topli i hladni, s pilingom ili bez njega.
Kako napraviti krušku kuhanu u mikrovalnoj pećnici
Evo ukusnog deserta za nekoliko minuta izravno u mikrovalnoj pećnici . Ta je vrsta kuhanja, ustvari, pogodna za one koji uvijek imaju brojene minute, ali se ne žele odreći užitka dobrog jela čak ni u posljednjem trenutku.
Da biste napravili mikrovalne kruške, kruške pažljivo operite, ogulite i narežite na pola po dužini. Uklonite jezgru kopajući malo unutar pulpe.
Lagano ih navlažite sokom od naranče i smeđim šećerom (1 žličica). Stavite ih u poseban spremnik za kuhanje u mikrovalnoj pećnici s poklopcem i kuhajte 4 minute na maksimalnoj snazi.
Jednom kada je spremna, poslužite svaku krušku na ploči s tanjurima, po želji, s pahuljicama od tamne čokolade i sjeckanim lješnjacima. Ukusno!
Kruška s čokoladom
Kruške u čokoladi vrlo su ukusna varijanta jednostavnog voća kuhanog sa šećerom u loncu ili pećnici. Evo sastojaka za 4 osobe:
- 400 g krušnih krušnih krušaka ili williams,
- 40 g tamne čokolade
- 2 žlice obranog mlijeka
- 2 žlice bijelog vina
- 1 prstohvat mljevenog cimeta
priprema
Kruške ogulite, prerežite na pola i stavite u tavu bez preklapanja. Prelijte čašom vode i vina i pospite cimetom. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri. U drugoj posudi otopite čokoladu s mlijekom.
Nakon potrebnog vremena kuhanja, ocijeđene kruške prebacite na desertne tanjure ili zdjele. U sirup za kuhanje kruške dodajte otopljenu čokoladu i stvorite emulziju smanjujući na jakoj vatri nekoliko minuta. Ukusni dobiveni umak prelijte preko krušaka i poslužite još vruće.
Pečena kruška
Kuhanje u pećnici je malo duže nego prijašnji, ali to vraća više autentični okus i lišće sve aroma i slatkoću svježe ubranog voća netaknut. Da biste napravili pečene kruške, ogulite ih, podijelite na pola i stavite na lim za pečenje. Začinite ih emulzijom šećera ili meda i limunom ili narančom.
Pospite mljevenim cimetom i pecite 25 minuta na 180 °. Alternativno kruške možete kuhati cijele, ali dovodeći vrijeme kuhanja do 45 minuta. Možete poslužiti ovako ili obogatiti svoj desert s klinčićima , grožđice, cimet štapići ili sjeckanim orasima.
Kruška u vinu
U kruške u vinu od Burgundije su klasični recept i vrlo poznati. Pripremaju se kuhanjem oguljenih krušaka u vinu na vrlo slabom plamenu, tako da tekućina polako isparava. Nakon što se ocijedi, ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.
Na ovaj način preostalo vino će se zgusnuti na plodu, što će mu pružiti nepogrešiv okus ovog pripravka. Dodajte malo cimeta i limunovog soka.
Kalorija kruška
Kalorični unos za svakih 100 grama krušaka jedenih svježi s oguljenjem je oko 35 Kcal .
Znatiželja o kruški
Kako krušku staviti u bocu
Ljubitelji grappa zasigurno će cijeniti okus jednog od najklasičnijih i posebno alkoholnih alkoholnih pića: Williamsova graška iz kruške . Najbolje je kupiti je s cijelom kruškom unutar boce. Ali jeste li se ikad zapitali kako u takvu posudu staviti takvo voće? Nema čarolije, samo malo lukavstva.
Tko posjeduje krušku , sigurno će uspjeti. Metoda je testirana i sastoji se u postavljanju boce s prilično širokim ustima na predmetno stablo, puštajući plodnu granu s kruškom još malom. U tom trenutku, samo trebate pričekati da se plod razvije unutar.
Alternativno rješenje je mnogo trivijalnije i zahtijeva rez na dnu boce za pozicioniranje kruške.
Kako oguliti krušku
Idealno bi bilo jesti krušku s njezinom korom , ali ako to nije moguće, sjetite se da je kruška voće čija pulpa vrlo brzo oksidira u dodiru sa zrakom. Upotrijebite poseban nož, hljeb, polugu s jezgrom i vrlo oštar nož da ga narežete ili narežete na komade ili podložke . Konzumirajte ukratko. Guljenje se mora obaviti nakon rezanja ploda na 4 klina. Počinje od točke najbliže peteljci i nastavlja se prema bazi.
Ove se preporuke odnose na sorte William, Decana, Kaiser, Conference, Abate, Guyot i Coscia . Ljetnim kruškama, tako sočnim i sitnim, uklanjanjem kore plod bi oduzeo previše jestivog dijela.
Slatke i sočne ljetne kruške, s druge strane, jedu se cijele jer su toliko male da ih ljuštenje ne ostaje ništa za pojesti. Sjetite se da je kruška voće koje se lako oksidira, pa ako ih priprema dopušta, pospite ih limunom, inače ih stavite u ledena voda kako bi se spriječilo da potamne.
Kako rezati krušku
Kruška se može izrezati na 4 kriške jednake debljine, rezati ili nasjeckati kako bi bila upotrebljiva u drugim pripravcima. Ostatke voća treba posipati limunskom vodom ili pohraniti u ledenu vodu kako bi se spriječilo da potamne.
Koja kruška za odvikavanje
Williamsova kruška je najprikladnija za odvajanje djece, kao i ona koju najviše preporučuju pedijatri. Sa svojim slatkastim okusom i blago zrnastom teksturom, bebi se to jako sviđa.
Ako je vrlo zrela, može se pire vilicom i dati kao hrana za bebe. Alternativno, možete ih naribati, izmiješati ili kuhati.
Koja kruška za rižoto
Decana je nesumnjivo jedna od najpoznatijih i korištenih sorti krušaka za izradu rižota . Okrugla, zlatno-žute boje, vrlo bijele i kompaktne pulpe. ova kruška je slatka u pravom trenutku i posuđuje se raznim receptima. Na industrijskoj se razini koristi i za izradu voćnih sokova i džemova.
Također savršeno pečen u pećnici ili za punjenje kolača . Smanjena na komade i smeđa na maslacu, ova je kruška zvijezda svakog samopoštovajućeg rižota od krušaka.
Pročitajte i:
- Voće s kore ili bez?
- Za sokove je li bolje miješati ili centrifugirati?
- Voće na kraju obroka, da ili ne?
- 3 zimska voćna soka
- 10 najboljih namirnica za naš mozak
- Ekološko voće : prednosti