Otkrijte sve naše savjete o berbi kestena bez štete okolišu i o tome kako ih čuvati.
Ako bismo jesen poistovjetili s voćem, mogli bismo pomisliti samo na kesten , simbol par excellence posebno fascinantnog doba godine zbog njegovih intenzivnih boja i mirisa.
Zajedno s gljivama, to je najreprezentativniji i najdragocjeniji dar koji nam jesen nudi između rujna i prosinca, a oni koji imaju dovoljno sreće da mogu otići u šumu ili prošetati kestenovom šumom brda također će imati priliku provesti nekoliko sati uronjeni u boje prirode koja počinje odmarati prije duge zimske hibernacije.
TAKOĐO I ODGOVORITE: Vodič za skupljanje gljiva
Da budemo precizniji, kesten je aken , a ne suho voće, koje ovisno o vrsti može poprimiti različite oblike, boje i veličine.
Općenito, ovi plodovi dostižu optimalnu zrelost od sredine rujna nadalje, kada karakteristični 'ježevi' počinju padati s drveća kestena koji u prosjeku sadrže tri ploda: prema drevnoj izreci, 3 kestena ježa bila su namijenjena 'jednom za vlasnika, jedan zemljoradniku, a jedan siromahu. '
S niskim udjelom masnoće, lako probavljivim i vrlo hranjivim, moraju se ubirati svakodnevno i konzumirati s određenom brzinom jer imaju tendenciju lakog truljenja. Međutim, ako se čuvaju u hladnjaku, one mogu ostati netaknute i do godinu dana.
Da biste kući uzeli košaru za uživanje poput pečenog kestena u toplini doma ili u mnogim varijacijama, možda ih prate uz dobru čašu novog vina, trebate slijediti neka pravila .
Dakle, evo naših savjeta kako odabrati kesten izbjegavajući neugodne 'neugodnosti'.
Kako sakupljati kestene: pravila
Važno je znati kako se ubire kesten bez štete okolišu. Pravila su nekoliko i jednostavna, ali ih se treba pridržavati:
- Prvo, pazite da šuma drveta ili kestena u koji namjeravate ući nije u privatnom vlasništvu i provjerite ograničenja koja je regija postavila za sječu: u većini slučajeva ne možete prelaziti 2 kg dnevno po osobi.
- Donesite udobne i čvrste radne čizme i rukavice . Za sakupljanje kestena, u stvari, potrebno je slijediti prilično strme i mučne staze, načinjene izdajnički i skliske lišćem kestena koji je na zemlju odložen ježima. Bez para čizama pogodnih za ovu vrstu terena, vaše hodanje moglo bi se pretvoriti u bolno iskustvo za koljena i gležnjeve. Isto vrijedi i za rukavice (po mogućnosti kožne ili kožne) koje vam omogućuju da lako otvorite trnovite kovrče, a da vam ne naštete.
- Sakupljene kestene stavite u pletenu košaru ili vreću s burlapom . Izbjegavajte plastične vrećice ili druge materijale koji ne dopuštaju pravilno transpiriranje.
- Uvijek provjerite da kesteni nemaju rupa ili udubljenja . U većini slučajeva na probojni kesten utjecao je crv . Savršeni kesten koji se može sabrati i konzumirati je tvrd, čvrst, glatke i jednolike kože, bez „praznih“ područja ili udubljenja na dodir.
- Ne brinite o odvajanju kovrča i dalje pričvršćenih na grane biljke. Jednom zreli, plodovi spontano padaju na zemlju, dok oni još nezreli ostaju na drvetu, kao što Majka priroda uči ...
- Uvijek obavijestite nekoga tko govori o mjestu koje namjeravate posjetiti i o odabranom putu. Oprez nikad nije previše! Bolje ići na kestene s prijateljima ili obitelji.
- Pazite na krpelje koji se često mogu sakriti u tlima punim visokih trava i paprati. Obucite u duge hlače i čarape i jednom kod kuće 'pregledajte' je li za svaki pregib kože. Ako biste trebali naći krpelja na sebi, ne bojte se, stavite vatu natopljenu u alkohol i nakon nekog vremena životinja će pasti sama od sebe jer je 'opijena'. Ne pokušavajte ga odvojiti pincetom, jer bi se šape mogle zalijepiti za kožu i izazvale bi zaraze.
Kako čuvati kestene
Nakon berbe, kesten se može sačuvati na mnogo načina, cjelovit i u komadima.
- Sirova . Sirovi kesteni mogu ostati svježi i ukusni oko 2 tjedna, sve dok se skladište na hladnim i dobro prozračenim mjestima.
- Smrznuta . Ako više volite, kesteni se mogu sigurno smrznuti. Potrebno ih je ostaviti da se natapaju u posudi s vodom za jednu noć i eliminirati one koji plivaju na površini vode, osušiti ih i staviti u posebne vrećice, tako što će napraviti mali rez na stražnjoj strani. Alternativno, možete ih peći u tavi ili ih kuhati u kipućoj vodi, ukloniti kožu i zamrznuti ih već kuhane.
Možete ih pripremiti i na različite načine kako biste mogli duže uživati u njima, u obliku džema i alkohola, kao i za dobivanje brašna za kolače s aromom kestena.
- Jam . Vrlo ukusan način očuvanja kestena i uživanja u njihovom posebnom okusu tijekom zime je napraviti izvrstan džem.
- U duhu . Ako ih ogulite i zatim prokuhate, možete ih staviti u sterilnu staklenku i pohraniti ih likerom. Oni će biti sjajni ukrasi za torte, ali i sami su dobri.
Sad kad znate kako ubrati kestene, morate ih dugo čuvati, na primjer u alkoholu- Brašno . Čak i ako se danas smatra potpuno marginalnim, brašno od kestena predstavlja jednu od mogućih upotreba ovog jesenskog voća. Ona koja se nalazi u supermarketima često nema karakteristike pravog majstorskih brašna od kestena, koja je zrnasta, hrapava i vrlo mirisna. Izvrsno za pripremu peciva za domaću tjesteninu, deserte i nadjeve s okusima koji su možda malo stari i više nisu 'u trendu', ali svakako neponovljivi.
Znatiželja
Evo i ostalih jesenskih plodova od kojih možete saznati sve na našim karticama:
- Bundeva
- Grožđe
- Šipka
- gljive