Lupini imaju istinski vrijedna prehrambena svojstva i smatraju se saveznicima zdravlja i kondicije. Otkrijmo prednosti i kako ih konzumirati, ali i nuspojave.
Što su lupini
Ove znatiželjne mahunarke s jestivim bijelim sjemenkama imaju različite kvalitete. U ovom ćemo članku otkriti sve prednosti, koristi u kuhinji kao i kontraindikacije povezane s prekomjernom konzumacijom.
Osim što su ukusni zalogaj s visokim unosom kalorija i proteina, lupini su poznati i po brojnim korisnim , ljekovitim i hranjivim svojstvima koja doprinose dobrobiti cijelog organizma.
Jestiva sorta lupina je bijela (Lupinus Albus). Proizvodi se iz biljke iz porodice Fabaceae koja tijekom razvoja doseže i do 150 cm visine.
Prije konzumiranja ove ukusne i dragocjene mahunarke (potpuno slične leći, grahu i širokom grahu) moraju se skuhati.
Kuhanje je neophodno da bi se eliminirao toksin čiji se unos može pokazati štetnim za ljude.
Zašto se zovu Lupini?
A sada zanimljivost: zasigurno će mnogi od vas poznavati lupine sa stranica Malavoglije Giovannija Verga (čuveni teret kupljen na kredit opustošen padronom Ntonijeva plovila Provvidenza).
A svi ste se pitali kakvi su ovi blagoslovljeni lupini. Također zato što uopće nije očito da su to bile mahunarke .
Drugačija škola misli naginje se različitoj interpretaciji, gdje su "lupini" zapravo mekušci.
Postoji burna rasprava na mreži, sažeto je vrlo dobro u ovom starom postu Luca Sofri.
A ti, na čijoj si strani?
Hranjiva svojstva
100 grama lupina sadrži visok postotak vode (varijabilna oko 68%), bjelančevina , ugljikohidrata , biljnih masti i vlakana .
Također je značajan doprinos vitamina (uključujući A, B1, B2, B3, B5, B6, C i D), omega-3 i omega-6 masnih kiselina . Tu su i mineralne soli poput kalcija, željeza, fosfora, magnezija , mangana, kalija, bakra, selena, natrija i cinka. Kalorični unos koji osiguravaju lupini iznosi 114 kcal na svakih 100 grama proizvoda.
Osim što imaju dobra hranjiva svojstva , lupini se mogu pohvaliti i izvrsnom probavljivošću.
Njihov unos kolesterola praktički je nula. S obzirom na svoja važna prehrambena svojstva, lupini pomažu u borbi protiv kolesterola lošeg LDL-a i izvodeći preventivno djelovanje protiv mnogih kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije .
Terapijska svojstva
Bogati vitaminima A, B i C, omega 3 i omega 6, ali i raznim mineralima poput cinka, kalcija, željeza, kalija i mangana, lupini imaju mnoga svojstva koja pozitivno djeluju na organizam.
Oni se mogu pohvaliti vrlo vrijednim korisnim svojstvima. Konkretno, dokazano je da imaju važna terapijska svojstva, razmotrimo ih detaljno:
Za kardiovaskularne bolesti i srce
Prisutnost arginina u lupinima ima blagotvoran učinak na unutarnje stijenke krvnih žila i pomaže poboljšati funkciju endotela, što je jedan od glavnih uzroka kardiovaskularnih bolesti.
Korisni su za sprečavanje moždanog udara, srčanog udara, hipertenzije itd.
Za dijabetes
Učinkoviti su zbog svojstava tvari koja se naziva tokoferol koja također pomaže u prevenciji dijabetesa tipa 2 i raka debelog crijeva.
Za crijeva
Zahvaljujući dobroj opskrbi dijetalnim vlaknima, povećavaju pokretljivost crijeva normalizirajući probavni proces. Izvrsni su saveznici u prevenciji opstipacije, mučnine i povraćanja.
Krvotok
Zahvaljujući argininu koji jača unutarnje stijenke krvnih žila, pozitivno pridonose endotelijskoj funkciji
Imunološki sustav
Zahvaljujući visokoj koncentraciji cinka, minerala koji potiče i jača imunološki sustav čak i u slučaju infekcija
Za zdravlje mišića
Zahvaljujući magnezijumu koji regulira aktivnost živčanih stanica odgovornih za pokrete u mišićima.
Konzumiranjem lupina vaše će zdravlje mišića imati koristi.
Za kosti
Zahvaljujući magnezijumu koji potiče apsorpciju kalcija u kostima.
Protiv kolesterola
Prednosti su izvanredne s obzirom na to da ove mahunarke imaju ispravan sadržaj vlakana koji omogućava smanjenje kolesterola u krvi zbog smanjene apsorpcije masti.
Lupini i dijeta
Započnimo s nabrajanjem hranjivih vrijednosti i kalorija u 100 grama:
- 371 kalorija
- 10 g masti (1,2 g zasićenih masnih kiselina, 2,4 g polinezasićenih masnih kiselina, 3,9 g mononezasićenih masnih kiselina)
- Kolesterol 0 mg
- Natrij 15 mg
- Kalij 1013 mg
- 40 g ugljikohidrata
- dijetalna vlakna 19 g
- 36 g proteina
- Vitamin C 4,8 mg
- Kalcij 176 mg
- Željezo 4,4 mg
- Vitamin B6 0,4 mg
- 198 mg magnezija,
Smršavjeti
Konzumiranje ovih mahunarki preporučuje se onima koji poštuju niskokaloričnu, vegansku ili vegetarijansku prehranu . Lupini se, u stvari, smatraju svojevrsnom 'superhranom'.
Oni koji slijede niskokaloričnu dijetu mogu umjereno unositi lupine u svoju prehranu i uživati u snažnom osjećaju sitosti koji im daje njihova konzumacija.
- Zapravo potiču snažan osjećaj sitosti i stoga pomažu u gubitku kilograma. Visok sadržaj vlakana u ovoj hrani moćno je oružje u borbi protiv pretilosti.
- Njihova opskrba bjelančevinama i energijom osigurana je čak i malim količinama.
Za dijabetičare
Znanstvena istraživanja koja je također proveo San Raffaele u Milanu sugeriraju konzumiranje lupina čak i dijabetičarima zbog konglutina. To je protein koji može regulirati razinu glukoze u krvi i suprotstaviti se nastanku dijabetesa tipa 2.
Budući da su bogate omega-3 masnim kiselinama , one također pomažu u sprečavanju staničnog starenja uzrokovanog djelovanjem slobodnih radikala.
I ne samo to: oni suzbijaju napad mnogih bolesti koje utječu na debelo crijevo .
Pogodno za celijakije
Nadalje, uporaba lupina u prehrani celijakije nije sekundarna . U potpunosti bez glutena, čak se i brašno dobiveno od njih smatra izvrsnom nadomjestkom bijelog brašna .
Kako se kuhaju lupini
Najbolji način konzumiranja ovih mahunarki je njihovo uživanje u miru kao užini i kao užini, naravno nakon kuhanja.
Na tržištu su lupini lako dostupni u vakum paketima i spremni za upotrebu.
Nalaze se i u obliku brašna koji se može upotrijebiti kao alternativa bijelom za pripremu omleta, mesnih okruglica i palačinki bez jaja , možda miješanjem s brašnom od slanuta . Evo našeg recepta za mesne okruglice s tim mahunarkama.
Također izvrsne za aromatiziranje i obogaćivanje salata, valjana su zamjena za maslac . Kad jednom prokuhaju i izmiješaju dok se ne dobije homogena krema, mogu se koristiti u raznim pripravcima.
Na primjer, možemo ih koristiti za aromatiziranje juha, sendviča, njoki i jela od tjestenine.
Uzgoj
S obzirom na klimu i tla tipična za mediteransko područje, jedina obradiva vrsta lupine u talijanskim regijama je bijeli lupin.
Prilično je otporan na smrzavanje, preferira niske temperature ili umjerenu klimu. Iz tog razloga smatra se jesensko-zimskim usjevima.
Biljka bijelog lupina dobro raste na laganim i dobro prozračenim tlima , jer je korijenski sustav vrlo osjetljiv na asfiksiju.
Kada se sije i beru?
Sjetva bijelog lupine u Italiji se održava u listopadu i studenom, dok je žetva mora biti učinjeno u ranim jutarnjim satima, prije nego što su mahune otvorena, u svakom slučaju između lipnja i srpnja.
Lupin se smatra takozvanom „ pionirskom biljkom “, odnosno usjevom koja se može programirati u rotaciji u tlima kako bi poboljšala njihovu kvalitetu i učinila ih plodnijom.
Kontraindikacije i nuspojave lupina
Čuvajte se viška: kako je predviđeno u uvodu, ovu hranu morate konzumirati umjereno i nakon kuhanja kako biste izbjegli neugodna iznenađenja.Savjet : prije nego što ih kuhate, najbolje ih je namakati 3-4 dana - vodu mijenjajte svakih 12 sati - i kuhajte oko 20 minuta.U slučaju alergija, konzumiranje može uzrokovati simptome poput proljeva , bolova u trbuhu , osipa, otežanog disanja i anafilaktičkog šoka . U slučaju sličnih pritužbi, ne ustručavajte se odmah kontaktirati svog liječnika.
Pitanja i odgovori
A sada prostor za vaša pitanja.Zašto su lupini gorki?
Gorki su zbog prisutnosti netoksičnih alkaloida koji im daju vrlo gorak okus. Danas se u većini zemalja uzgajaju samo „slatke“ sorte, poput bijele lupine.
Mogu li ih koristiti kao gnojivo?
Da, posebno sjeme žutog lupine (Lupinus luteus), kao i slatki grašak ili španjolski grah, su biljke koje mogu djelovati kao zeleno stajsko gnojivo, jer ne samo da pružaju humus i dušik, već i vrlo sporo oslobađaju fosfor u dubinu tla. dostupno.
Konkretno, mljeveno sjeme koristi se kao gnojivo za biljke koje se uzgajaju u loncima kao što su agrumi, ali i azaleja , geranija , kamelija i hortenzije .
Ostali poticaji za zdravu prehranu
Evo i drugih zanimljivih savjeta o prehrani i prirodnom blagostanju- Svojstva i upotreba mažuran u kuhinji
- Svojstva i upotreba lovora u kuhinji
- Manjak cinka : simptomi i prirodni lijekovi
- Prirodna protu-upalna sredstva : deset namirnica koje treba probati
- Glavna jela od povrća s visokim udjelom proteina
- Juha od mahunarki , svojstva i recepti
- Doznajte kako pravilnom prehranom smanjiti kolesterol