Vitamini : znate li za što su i što su? U vitamini igraju ključnu ulogu u mnogim biološkim procesima. Uzimaju se iz prehrane , a ne tijelo ih sintetizira, mada bi bilo ispravnije reći da uvodimo njihove prekursore. Evo dubinske studije za razumijevanje glavnih funkcija ovih važnih tvari.
Poznavanje vitamina relativno je nedavno jer ih je 1911. prvi otkrio dr. Kazimierz Funk.
Trenutno ih postoji 13, a oni se također definiraju kao koenzimi jer zajedno s drugim elementima djeluju kao katalizatori kemijskih procesa.
Vitamini: klasifikacija i funkcije
U prehrani možemo razlikovati dvije velike obitelji tvari, makronutrijente i mikronutrijente .
U skupini makronutrijenata nalazimo ugljikohidrate , lipide i proteine ; u tomu mikronutrijenata postoje vitamini i mineralne soli .
Prva važna klasifikacija vitamina odnosi se na razliku između topivih u vodi i masti topivih.
Vitamini topljivi u vodi
Voda topljivi u vodi eliminiraju se u urinu i ne nakupljaju se u tijelu. Međutim, predoziranje njima ne bi uzrokovalo probleme.
Njihova kemijska važnost ovisi o njihovoj funkciji katalizatora za metabolizam makronutrijenata i nukleinskih kiselina.
Uključuje:
- vitamin C (askorbinska kiselina) : intervenira u sintezi hormona, aminokiselina i kolagena. Poznat antioksidans, aktivira imunološki sustav kao odgovor na alergije. Također pospješuje apsorpciju željeza .
- B1 (tiamin) : intervenira u metabolizmu ugljikohidrata i pogoduje prijenosu živčanih podražaja.
- B2 (riboflavin) : proizvodi energiju i potiče metabolizam svih makronutrijenata. Također igra važnu ulogu u zdravlju kože i sluznice.
- B3 (PP ili niacin) : osnovni je u procesima sinteze kolesterola , aminokiselina i masnih kiselina.
- B5 (pantotenska kiselina): mnoge njegove funkcije djeluju u različitim kemijskim procesima, ali općenito sprječava razvoj patologija.
- B6 (piridoksin): umjesto toga intervenira u sintezi hemoglobina i drugih važnih tvari. Također nalazimo da je uključen u metabolizam lipida i ugljikohidrata.
- B9 (folna kiselina) : olakšava stvaranje crvenih krvnih stanica, sintetizira nukleinske kiseline i potiče metabolizam aminokiselina.
- B12 (kobalamin) : obavlja iste funkcije kao folna kiselina, plus može formirati mijelinske ovojnice živčanog sustava.
- Vitamin H (biotin) : sintetizira masne kiseline i glukozu.
Vitamini topljivi u mastima
Suprotno tome, vitamini topljivi u mastima nakupljaju se u masti i jetri. Nisu potrebne za dnevne potrebe, a nalaze se u mastima.
Ako ga konzumirate u višku, to može biti štetno za organizam. Govorimo o:
- Retinol ili vitamin A : Pomaže imunološkom sustavu i rastu, štiti vid.
- Vitamin D: potiče apsorpciju fosfora i kalcija te mineralizaciju kostiju.
- Tokoferol ili vitamin E : poznat kao antioksidans, aktivno se bori protiv slobodnih radikala.
- Vitamin K : odgovoran je za procese zgrušavanja krvi.
Kako uzimati vitamine
S izuzetkom vitamina D, svi ostali se asimiliraju kroz hranu, posebno konzumiranjem voća i povrća , ali i mahunarki i žitarica . Zapravo, povrće je u stanju samostalno sintetizirati vitamine.
Međutim, neki su vitamini prisutni i u mesu i njegovim derivatima te u ribi.
Njihov unos kalorija vrlo je nizak, u stvari se gotovo nikada ne koriste u energetske svrhe.
Uvjet svakog pojedinog vitamina je drugačiji i ide u red miligrama .
Vitaminski dodaci
Danas često pribjegavamo konzumiranju multivitaminskih dodataka , sastavljenih upravo od sintetičkih vitamina reproduciranih u laboratoriju.
Oni se ponašaju kao da su prirodni mikronutrijenti, pružajući potreban doprinos našem tijelu. Tijekom godina rasprave su se temeljile na dvije pozicije.
S jedne strane, oni koji su objavili rat dodacima , tvrdeći da zapravo nisu od koristi, ako ne, da su zapravo štetni.
S druge strane, oni koji su sugerirali potrebu da ih uzimaju svakodnevno, ali kroz ograničeno razdoblje, kako bi se nadoknadila stanja nedostatka koja su povezana sa sve neuravnoteženijom prehranom.
Kao i uvijek, istina je negdje između: dodaci ne bi trebali zamijeniti konzumaciju svježeg i organskog povrća, ali bi ih mogli pratiti.
Nadalje, uvijek je bolje izbjegavati to učiniti sami i najprije zatražiti liječnički savjet, zatražiti najprikladniji proizvod za vaše ustavne karakteristike.
Samo pomoću točne anamneze i mogućih kliničkih analiza, liječnik će moći provjeriti jeste li u stanju nedostatka. U tom će slučaju ukazati na vitaminsku potporu koja vam je stvarno potrebna.
Kupnja proizvoda u supermarketu ili ljekarni, slijedeći samo trenutnu modu, može ozbiljno ugroziti vaše zdravlje.
kontraindikacije
Potreba za vitaminima varira ovisno o mnogim faktorima: dob, fizičke konstitucije, kliničkim i drugim situacijama. Obično je rijetko da osoba zloupotrebljava vitamine , čak i dodacima prehrani .
Naprotiv, sve je češće da se mogu pojaviti uvjeti nedostatka. O hipovitaminozi govorimo kada je vitamina malo i ne zadovoljava potrebe.
To može biti uzrokovano crijevnom malapsorpcijom , neuravnoteženom prehranom, bolestima ili stanjima povećane potražnje, na primjer tijekom trudnoće.
Manjak vitamina L ' prilično je ozbiljnije stanje u kojem vitamin određene skupine potpuno nedostaje .
Kada se situacija vremenom ponavlja, mogu se pojaviti ozbiljni simptomi i specifične patologije. Vidjeli smo kako se mogu pojaviti mentalna zaostalost i urođene mane, sljepoća, slabljenje imunološkog sustava i tako dalje.
Zdravlje i dobrobit: naša spoznaja
- Vitamini za pamćenje : ovdje su najkorisniji
- Vitamin K2 , gdje se nalazi i za što se koristi
- Dodaci prehrani : kada ih koristiti i kako?
- Vitamin K u hrani : koja sadrži više
- Manjak vitamina C : simptomi i prirodni lijekovi
- Vitamin b29 : hrana koja je bogatija njime
- Nedostatak vitamina D : simptomi i prirodni lijekovi
- Hrana bogata proteinima : što su i kako ih jesti
- Protein u biljnom prahu : djeluju li ili su opasni?