Cous cous recepti , kakva strast! Da biste ga pripremili vruću, uz povrće, gljive, brokoli, curry ... kuskus je egzotično jelo koje može biti prikladno za sva godišnja doba i za sva nepca!
Kuskus je tipično jelo bliskoistočne gastronomske tradicije, ali je prikladno i za sjevernije zemljopisne širine, a može biti i svestrano jelo koje se može prilagoditi potrebama onih koji slijede vegetarijansku prehranu. Može se poslužiti i topla i hladna kao salata.
Važno: pridržavajte se vremena kuhanja na slovo, ako ne želite kašiku kaše pretvoriti u kašu!
Jednostavna pretpostavka je nužna, kada kupujete kuhani kuskus potrebno je slijediti ove doze: koliko grama brašna, koliko ml vode , dakle za 100 gr 100 ml vode.
Evo kako postupiti za pripremu, a da ona ne postane kaša, ali ostaje lijepa i zrnasta :
- vodu prokuhajte s 1 žlicom ulja i 1 žličicom soli
- maknite s vatre, kuskus izlijte u zdjelu i dobro promiješajte
- poklopite i nakon 2 minute vratite na laganoj vatri i dodajte još 2 žlice ulja
- miješati još 3 minute i isključiti
- školjka vilicom
Recept za kuskus: vruće s povrćem
Dakle, evo kako pripremiti toplu kuskusu s povrćem, krenimo od sastojaka za 4 osobe:
- 350 gr kuskusa
- 350 ml vode
- 1 poriluk
- 1 zvonasta paprika
- 2 tikvice
- 300 grama bundeve (također smrznute) s kore
- 1 šaka pinjola
- 2 žlice crnih maslina poput Kalamata ili Taggiasca
- 1 žlica miješanih začina u prahu: kardamom , zvjezdasti anis , cimet
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Dodajte nasjeckano povrćeU posudu za pečenje sipajte sve oprano povrće, narezano na kockice i začinjeno uljem i solju. Samo će poriluk biti izrezan na kolutove. Stavite ih u pećnicu na 180 stupnjeva oko 10-15 minuta. U međuvremenu, na vrlo tihoj vatri pržite pinjole u neprljavoj tavi pazeći da ne izgori. Zatim dovedite vodu do vrenja slijedeći upute za pakiranje, sa solju, začinima i žlicom ulja.
Kad proključa, maknite s vatre, ulijte kuskus i dobro promiješajte. Ocijedite i poklopite te nakon 2 minute stavite na tihoj vatri s još 2 žlice ulja, miješajte 3 minute i isključite. Oljuštite ga vilicom.
Povrće izvadite iz pećnice, a kožicu izvadite iz bundeve, dodajte je opranu kuskusu, zajedno s pinjolama i maslinama i začinite dodatkom više maslinovog ulja. Poslužite vruće.
Cous cous recepti, evo i drugih načina da ga pripremite:
- avokado kuskus recept s aromatiziranim senfa
- recept kamut kuskus sa zelenim umakom
- vegetarijanski kuskus
Recept za kuskus: s gljivama
- 1 mrkva
- 2 celera
- 1 mali bijeli luk
- 400 gr svježih šampinjona gljiva
- 1/2 čaše suhog bijelog vina
- pola žlice nasjeckanog ili osušenog svježeg cilantra
- 1/2 žlice luka u prahu
- 1/2 žlice sjemenki kumina
- 400 ml povrća
- 400 gr kuskusa
- 1 žlica nasjeckanog ili sušenog svježeg peršina
- 150 gr konzerviranog graška
Priprema. Ulijte maslinovo ulje u tepsiju i na srednje jakoj vatri pirjajte nasjeckane gljive 5 minuta. Izvadite ih iz tave i u istom ulju pirjajte luk, mrkvu i celer, dok mrkva ne postane prozirna. Sada dodajte začine (kumin, korijander i dehidrirani luk) i dobro promiješajte. Deglaze s vinom.
U tavi prokuhajte juhu s 1 žlicom ulja i prelijte kuskusom. Ocijedite i poklopite 2 minute, dok se tekućina gotovo u potpunosti ne upije. Zatim ga vratite natrag, dodajte još 2-3 žlice ulja i vratite na vatru još 2 minute, miješajući. Školjku vilicom dodajte gljive i grašak. Zatim pospite peršinom i poslužite vruće.
Recept za kuskus: s brokolijem
Da biste pripremili ukusni kuskus od brokule za 4 osobe, trebat će vam:
- 3 mrkve
- 2 bijela luka
- 1 češanj češnjaka
- 400 gr povrća
- 500 grama brokule
- 4o0 gr kuskusa
Priprema. Ulijte malo ulja u tavu i na laganoj vatri pirjajte nasjeckanu mrkvu i luk oko 7-8 minuta, dok luk ne postane proziran i mrkva ne omekša. Dodajte usitnjeni češnjak i miješajte 2 minute.
U ovom trenutku juhu zagrijte u loncu, maknite s vatre, ulijte kašu, slijedeći upute na pakiranju, i poklopite. Nakon 2 minute vratite ga na vatru i kuhajte još 3 minute. Luk dobro vilicom.
U međuvremenu, brokulu očistite i podijelite na cvjetove i parite ih 2-3 minute dok ne omekšaju, ali još uvijek svijetlo zelene boje. Dodajte brokoli i pirjano povrće kuskusu, začinite i poslužite vruće.
Recept za kuskus: curry
Evo još jedne lijepe varijacije. Potrebni sastojci:
- 400 gr prethodno kuhanog kuskusa
- 3 srednje mrkve
- uvijek 3 štapića celera
- 3 bijela luka
- ½ šalice svježeg peršina
- 1 šalica drenirane slanutak
- ½ šalice grožđica
- 400 ml vode
Za preljev:
- ¼ šalica jabučnog octa
- 3 žličice tekućeg meda
- 2 žličice curry praha
- 1 žličica kurkume u prahu
- ½ žličice mljevenog crnog papra
Priprema. Vodu prokuhajte sa prstohvatom soli i žlicom ulja te izvadite iz vode i dodajte kuskus. Ocijedite i dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem 2 minute. Vratite ga na vatru i miješajte 3 minute dodajući još žlice ulja. Zatim vilicom dobro oljuštite i izlijte u veliku zdjelu.
U međuvremenu operite i sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte mrkvu i nasjeckajte celer. Peršin operite i nasjeckajte, grožđice natopite 10 minuta u vrućoj vodi . Posolite zajedno s slanutakom, sve u kuskusu.
Zasebno pripremite curry dressing tako da kombinirate sve sastojke zajedno u maloj posudi i zatim ih dobro emulgirate. Prelijte preko kuskusa u dvije faze. U hladnjaku između dva trenutka u kojima sipate umak stavite u hladnjak. Držite poklopljeno i jedite sljedeći dan kako biste kuskusu pružili priliku da dobro okusi.
Gdje pronaći kuskus za prodaju na mreži?
Ovdje možete pronaći mnoge vrste kuskusa izravno na mreži prema vašem ukusu: Bilo koji drugi prijedlog? Evo i drugih vegetarijanskih recepata koje preporučujemo da isprobate:
- Slanutak i sezamove mesne okruglice
- Hladna krema od krastavca i mente
- Juha od rajčice i bulgura
- Miso juha