Otkrijmo neke od najzanimljivijih načina upotrebe morskih algi u kuhanju i različite sorte: evo kako se mogu koristiti i za pripremu laganih jela, posebno makrobiotičke kuhinje.
Sigurno nisu dio naše kulinarske tradicije, ali alge u kuhinji mogu biti izvrsna hrana za uvođenje u prehranu.
Ne zaboravimo da su alge prvi oblik života koji se pojavio u oceanima i da su glavni proizvođači kisika na Zemlji: postoji oko 30 000 vrsta algi, ali mnoge od njih, posebno takozvani fitoplanktoni, još uvijek izbjegavaju klasifikaciju prema njihove mikroskopske veličine.
Osobito pogodne za one koji slijede prehranu bez životinjskih bjelančevina, s obzirom na znatan unos proteina , alge, također bogate vitaminima i mineralima , mogu biti alternativa uvođenju drugačijeg i karakterističnog okusa u uobičajena jela, a primjerice su osnovni sastojak makrobiotske kuhinje .
Važno : alge se kupuju suhe i prije konzumiranja moraju se namakati nekoliko minuta .
Alge u kuhinji: što su i kako ih odabrati
Postoje mnoge vrste algi , od kojih su se neke više proširile na Zapadu, pogledajmo najpopularnije.
- Kombu alge mogu se jesti i sirova i kuhana, a odlikuju slatkim okusom i najčešće se koristi za kuhanje mahunarke. Izvrsnu primjenu mogu pronaći i u juhama i juhama.
- Wakame alge , slično kao kombu, odlikuje delikatan okus i lisnatog izgled. Žilice lišća moraju se ukloniti kako bi se maksimizirao okus ovog sastojka u juhama i juhama ili se poslužuju s drugim povrćem.
- Nori alge (ili morska salata) imaju potencijal da se smanji stopa kolesterola i raspustiti i eliminirati masne naslage. Prodaju se suhe, pa se nori plahte moraju lagano prepeći preko plamena kako bi poprimile zelenu boju. Najpopularniji su za izradu sushija.
- Agar agar alge su vrsta žele dobiti od crvenog tengusa algi . Vrlo hranjiv, u svom prirodnom stanju ima izrazito jak okus, pa je poželjno omekšati ga prije upotrebe. Ova se žele široko koristi kao zgušnjivač za pripremu pudinga i krema i ljutih jela.
Ovdje treba spomenuti i alge spirulina , izvrsne kao dodatak, ali također i alge klamath , chlorella i fucus. 
Kako kuhati alge: predloženi recepti
Evo nekoliko ideja za kuhanje vaših omiljenih morskih algi.
Krenimo s receptom pogodnim za vegane, raviolima od algi , zaista vrlo laganim.
Nastavimo s ovim receptom za omlet na bazi dulse morske alge, preuzetim iz priručnika koji je napisala Luca Fortuna, naturopat specijaliziran za aromaterapiju i biljnu medicinu.
- Sastojci : suhe dulse alge, jaja, ribani parmezan, mlijeko, sol i papar, ekstra djevičansko maslinovo ulje.
- Priprema : umutite jaja s mlijekom, dodajući parmezan, prstohvat soli i papra i dulse alge rehidrirane u toploj vodi i grubo nasjeckane. Stavite ulje u tavu i kad zakipi ulijte smjesu. Smeđe s obje strane i poslužite vruće.
Da biste kupili Fontana knjigu, evo linka:
Alge Luca Fortuna između kuhinje, zdravlja i ljepote 6.5  |
Ukratko, kako bismo kuhinji unijeli dašak Orijenta, preostaje samo nabaviti morske alge koje se sada mogu naći u supermarketima i uvoznim trgovinama egzotične i organske hrane.
Kontraindikacije za uporabu algi za hranu
Alge apsorbiraju hranjive sastojke poput "spužve". Poznato je da neke sorte morskih algi sadrže puno proteina, kalcija , vitamina C , željeza, pa čak i masnih kiselina i omega-3.
Stoga su prava super hrana, ali zbog svojih karakteristika postoje i kontraindikacije.
Razina hranjivih tvari u većini algi je niska, a obroci su obično mali. Stoga se moraju smatrati dodatkom uravnotežene prehrane i ne mogu postati jedina sastavnica.
Neke alge sadrže teške metale poput olova, kadmija ili aluminija, kako je utvrdio Njemački institut za procjenu rizika. Uvijek se sjetimo toga:
- Alge ne samo da apsorbiraju hranjive tvari iz vode, već i sve ostalo .
Nadalje, ne treba zaboraviti razinu joda . Prema Njemačkom institutu za procjenu rizika, količina joda u algama može znatno varirati od 5 do 11 000 miligrama po kilogramu suhe težine.
Jod štitnjača koristi za stvaranje hormona. Oni zauzvrat utječu na metabolizam, formiranje kostiju i razvoj mozga.
Previsoke ili preniske vrijednosti joda mogu utjecati na rad štitnjače.
Ljudi koji imaju problema sa štitnjačom stoga trebaju konzumirati morske alge s oprezom.
Općenito je uputno konzumirati morske alge samo kada je sadržaj joda jasno naznačen na pakiranjima.
Alge u kuhinji, ali ne samo: i za nošenje!
Izvanredna eklektičnost algi može se vidjeti ne samo iz njihove upotrebe u hrani, već i na drugim poljima, od kojih su neka uistinu neočekivana.
Kao što je pokazalo poznato istraživanje Greenpeace Detox, širok spektar kemikalija također se koristi u tekstilnoj industriji za proizvodnju dječje odjeće. Govorimo o kancerogenima i poremećajima endokrinog sustava koji stižu u ormare mališana i šire! S tim u vezi, Blond & Bieber Essi Johanna Glomb i Rasa Weber iz berlinskog dizajnerskog studija razvili su paletu boja na bazi algi .
Potonji u stvari može poprimiti različite boje i nijanse od zelene do plave, do narančaste i crvene. Nakon provedenih nekoliko studija o algama koje naseljavaju različite rijeke i potoke diljem Europe te o raznim bojama koje mogu imati izvan zajedničkog zelenog, rodila se ova ideja, testirana izvrsnim rezultatima na pamučnoj odjeći i kožnim cipelama. ,
Jedina uočena "anomalija" je da boje na bazi algi nisu stabilne na svjetlost i stoga bi u početku plava odjeća mogla postati zelena! Ipak, Weber je "živu boju" smatrao novošću koja se može reflektirati na konačni proizvod u smislu dodane vrijednosti.
Trenutno Glomb i Weber traže tvrtke koje dijele njihovu ekološki održivu proizvodnju, a u međuvremenu su se opremili strojem koji im omogućuje uzgajanje algi i tako lijepljenje boja na tkanine. Surađivali su sa stilistom Ylenia Gortana i njemačkom tvrtkom za cipele Trippen, ali istražuju nove aplikacije.
I mi koji smo u početku mislili da je upotreba algi u kuhinji ekscentrična ... još nismo vidjeli ništa!
Ostali uvidi na tu temu
Ako vas zanimaju drugi uvidi u sastojke prirodnog kuhanja , evo nekoliko savjeta koje treba pročitati:
- Gomasio
- Tahin
- Kefir
- bulgur
- Sjeme ulja i lana
- Sjeme maka : kada okus i zdravlje idu ruku pod ruku
Evo i drugih uvida na temu različitih algi :
- Piling od soli i morskih algi
- Četiri anticelulitna lijeka za izradu kod kuće s prirodnim sastojcima
- Mikroalge: benzin budućnosti?
- Fito-plankton i drveće saveznici protiv CO2
- Biogoriva iz algi: nova ispitivanja na Laminaria Digitata
Da biste saznali više o upotrebi morskih algi u kuhanju, pogledajte ove knjige:
Evo još nekih knjiga koje možete pronaći na Macrolibrarsi:
| Clara Castellotti Alge - Knjiga Terapijska upotreba i prehrambeni savjeti. Sadrži više od 80 recepata. |
| Annalisa Zocco Dobar stol, zdravlje i ljepota s algama |
| Annalisa Zocco Najljepša, zdravija s algama Sve tajne ovog izvanrednog elementa |
| Morske alge Nori za suši Morske alge iz Bretanje |