Ukusna alternativa tradicionalnom, pesto od tikvica je ukusna začina za prva jela, predjela i priloge. Pogledajmo kako ga pripremiti u njegovim varijantama.
U pestom tikvice je vrlo svestran začin i jednostavan za pripremu. Može se koristiti kao umak za tjesteninu , kao i za klasični genoveški pesto . Ili ga možete namazati na bruschettu od kruha ili ga koristiti kao prilog uz priloge.
Također se daje okusima i kremastoj teksturi drugim jelima. Stoga može pronaći prostor i u jelima od ribe ili mesa.
Pesto tikvice: klasični recept
Ovaj recept s tikvicama tipično je ljetni i osigurava da se tikvice mogu jesti sirove.
Zbog toga se priprema vrlo jednostavno i idealno je za izbjegavanje kuhanja kad je jako vruće.
U svakom slučaju, ako radije konzumirate kuhane tikvice, možete ih kuhati nekoliko minuta u tavi s kapljicom ulja.
Sastojci za 4 osobe)
- 250 g tikvica
- 10 g pinjola
- 10 g oguljenih badema
- 25 g naribanog parmezana
- 1 češanj češnjaka
- 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
- bosiljak
- menta
priprema
Nakon pranja tikvica izvadite krajeve i razrežite ih na četiri dužine. Smanjite ih na manje komade i stavite u mikser zajedno s borovim orasima, bademima, mentom, bosiljkom, parmezanom, češnjakom i nekoliko prstolova soli.
Sve sastojke izmiješajte tako da polako ulijete više ulja da dobijete homogenu kremu bez previše grudica.
U ovom trenutku pesto možete prebaciti u posudu ili staklenku. Čuvajte u frižideru i koristite za začinjavanje prvih jela ili kao prilog krutonima.
Tikvice od tikvica i metvice
Svježa varijanta klasičnog genovskog pestoa, ona s tikvicama, začin je, idealan za uživanje u hladnoj tjestenini. Stoga se odlično slaže s laganim i hranljivim ljetnim receptom.
Sastojci
- 500 g tikvica
- 120 g badema (već ljuskanih)
- 80 g parmezana
- 20 svježih listova metvice
- 1/2 češnja češnjaka
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol i papar za kušanje
priprema
Prije svega, zapecite bademe u pećnici na nekoliko minuta tako što ćete ih staviti na lim za pečenje. Jednom zlatno, ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Kad vam više nisu previše vruće ili mlako, izmiksajte ih u mikseru. U ovom trenutku držite pripremljene bademe na stranu.
U međuvremenu, tikvice pretražite u kipućoj slanoj vodi. Kad su gotove, a da ne postanu previše mekane, izrežite ih. Stavite ih u mikser zajedno s mentom i češnjakom i sve sastojke dobro nasjeckajte.
Zatim izlijte oba badema i sjeckane tikvice u zdjelu i dodajte parmezan, sol, papar i malo ulja.
Pomiješajte s hladnom tjesteninom i po želji dodajte druge sastojke, poput narezane mozzarele ili prepolovljene cherry rajčice.
Pesto tikvica: svježa i ljetna varijanta uključuje upotrebu sastojka poput metvice.Veganski pesto od tikvica
Kao alternativa uobičajenom pesto od bosiljka, ova verzija bez sira pogodna je i za one koji su odabrali vegansku prehranu. Može se koristiti kao preljev za tjesteninu ili namaz na krutonima .
Kako među sastojcima nema sira, lakši je i može se duže čuvati u hladnjaku.
Sastojci
- 4 tikvice
- 30 g pinjola
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 češanj češnjaka
- Sol i papar za kušanje
priprema
Nakon što ste oprali i izrezali tikvice na krajevima, narežite ih na kriške. U tavi s oko 4 žlice ulja ugrijte češnjak, lišen vanjske kore i prerežite na pola.
- Kad češnjak počne izgledati zlatno, dodajte tikvice i dinstajte oko 10 minuta na srednje jakoj vatri.
- Prilagodite okus dodavanjem soli i papra po ukusu. Nakon što su tikvice kuhane, sipajte ih s češnjakom u mikseru.
- Dodajte i pinjole i izmiješajte, po mogućnosti dodajte još malo ulja po malo.
- Jednom kada dobijete kremastu konzistenciju, pesto će biti spreman.
- Možete je prebaciti u staklenku i ostaviti da odmara u hladnjaku nekoliko dana, dok ne bude spremna za upotrebu.
Koristite ga kao umak za obogaćivanje okusa tjestenine ili ga širite kao kremu na glavnim jelima ili prilozima.
Pesto tikvica: lako se može pripremiti u svojoj veganskoj verziji bez siraKako čuvati pesto od tikvica
Priprema ove vrste pestoa ljeti može vam omogućiti konzumiranje tikvica čak i izvan sezone. Za to je dovoljno zamrznuti već pripremljeni pesto.
Alternativno se ovaj preljev može čuvati dan ili dva u hladnjaku prije nego što ga konzumirate.
Za ispravnu konzervaciju dobro je zapamtiti da na površinu uvijek dodate kaplje ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Osim toga, spremnik mora biti prekriven prozirnim filmom.
Inače možete koristiti posebne staklenke ili staklene staklenke opremljene poklopcem za zatvaranje. Bilo bi poželjno koristiti sterilizirane , dobro zatvorene i vakuumirane staklenke . Na taj se način može postići dulji vijek proizvoda.
Ostali preporučeni recepti
Evo i ostalih jela koja vam predlažemo da isprobate:
- 10 recepata za ponovnu upotrebu ostataka povrća
- Raketni pesto : kako ga pripremiti kod kuće
- Juha od rajčice i bulgura
- Kako napraviti veganski parmezan
- Rižoto s povrćem i tamari
- Cous cous kamut sa zelenim umakom