Navone , brassica napus , švedska repa , rutabaga : jedno od najpoznatijih povrća u našoj kuhinji zapravo ima mnogo imena i prezimena. Ali što je točno rutabaga? Koje su njegove karakteristike, njegove organoleptičke kvalitete i kako se najbolje može uživati?
Repa (botanički naziv Brassica napus) je brassicacea vrlo sličan velikom rotkvica i repa, s ljubičastim ili smeđe boje na vanjskoj strani i bijela pulpa. Iako je lokalnoj gastronomskoj tradiciji potpuno stran, ova „rotkvica izvan veličine“ zimsko je zadovoljstvo oduševiti mnogim zdravim i ukusnim pripravcima.
Pripadajući obitelji križana, rutabaga se često miješa s repovima , od kojih ima istu ljubičastu boju, iako je šira i ima bijeli gornji dio s narančastim žilama prema stabljici.
Aroma je slatka kada se peče. Repovi su, s druge strane, na vrhu ljubičasti i imaju više papren okus.
Uzgaja se uglavnom u SAD-u i Kanadi, kao i u Engleskoj i Švedskoj. 
Kao i mnoga druga voća i povrća koja se smatraju 'ne baš plemenitim' i zbog toga nepravedno zaboravljena, i rutabaga je prilično teško naći u trgovinama i supermarketima, ali to ne znači da se s malo strpljenja može pronaći na tržnicama voća i povrća ili u male poslovnice u predgrađu.
I povrh svega, ništa vas ne sprečava da dobijete malo sjemena i uzgajate ga u svom povrtnjaku , vrtu ili čak na balkonu. To je povrće lako uzgajati, a sve što traži je sunčan, prozračan položaj, učestalo zalijevanje i dobro drenirano, kompaktno tlo.
U potonjem slučaju aktivno ćemo pridonijeti oporavku izgubljenih sorti te ćemo osigurati mogućnost donošenja na stol hrane bogate vitaminima, vlaknima i prirodnim antioksidansima , savršenu za poticanje pokretljivosti crijeva i borbu protiv slobodnih radikala.
Moglo bi vas zanimati i ovo zimsko povrće:
- Celeriac : svojstva i prednosti
- Jeruzalemska artičoka , svojstva, blagodati i recepti
- Salata od zimskog povrća : recept za isprobavanje
- Daikon korisna svojstva koristi u kuhinji
- Scorzonera : recepti i svojstva
- Jestivo bilje zimi : što sakupljati
- Zelenje repa , svojstva, blagodati i recepti
Vlasništvo rutabaga
Ovaj gomolj ima brojna korisna svojstva i bogat je mineralnim solima, izvanrednim antioksidacijskim i antikancerogenim svojstvima.
Izuzetna količina vitamina C : 250 g sadrži do 53% preporučene dnevne količine.
Ovo povrće pomaže imunološkom sustavu i štiti stanice od slobodnih radikala. Također pomaže u izgradnji kolagena i hormona štitnjače (tiroksina) koji štiti stanice od infekcije i održava desni i zube zdravima.
Rutabaga, bogata beta-karotenom, također je izvrstan izvor i mineralnih soli poput kalcija, magnezija i fosfora. Također je bogata vlaknima, tiaminom, vitaminom B6.
Znanstvene studije sugeriraju da će dijeta bogata krstićima kao što je rutabaga pomoći smanjiti rizik od raka prostate, debelog crijeva i dojke. 
Možda će vas zanimati:
- Celeriac, svojstva i recepti
- Svojstva i recepti jeruzalemske artičoke
- Odabir krumpira: koje vrste krumpira postoje
Upotrebe rutabaga
Uz pomalo orašasti okus, pomalo podsjeća na najslađu rotkvicu, rutabaga se može peći, pržiti, peći na žaru, kuhati i pire . U kuhinji se može koristiti i kuhano, posebno u juhama i juhama, samostalno ili zajedno s drugim zimskim povrćem poput repa i krumpira, sirovim u salatama, pečenim u pećnici kao prilog uz meso, gulašima i pečenkama, te u slatkim i kiselim pripravcima. ,
Zajedno s krumpirom, mrkvom i lukom začinjenim uljem i paprom to je vrlo jednostavno i zdravo jelo.
Pire možete napraviti i tako da ga pirjate jednom kuhani i aromatizirani s muškatnim oraščićem, s dodatkom mlijeka i maslaca. Ali da vidimo nekoliko recepata na bazi rutabage koje bismo lako mogli reproducirati kod kuće kako bismo naučili cijeniti ovo neobično povrće.
Rutabaga juha, ječam i zimsko povrće
Savršena za zimu, ova se juha lako priprema kuhanjem ove mješavine sezonskog povrća u velikoj posudi i postepeno:
- 3 l povrća
- ½ šalice bisernog ječma
- 2 mrkve
- 2 peršina
- 2 krumpira
- 1 rutabaga
- 1 gomila vrha brokule
- 1 žličica nasjeckanog svježeg timijana
- 1 žličica nasjeckanog svježeg origana
- 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
Priprema. Donesite juhu da prokuha u velikoj loncu na jakoj vatri, dodajte ječam koji je već nekoliko puta isprao u hladnoj vodi i potopljen 6-8 sati ako se traži na pakovanju, a nakon nekoliko minuta malo smanjite vatru. Pokrijte i kuhajte 15-20 minuta dok ječam ne omekša.
U ovom trenutku dođite do vrenja i dodajte sve ostalo oprano, oguljeno i na kockice povrće, počevši s mrkvom i pastrnjakom, a nakon 10 minuta dodajte krumpir i rutabagu te nakon još 10 minuta brokule. Nastavite kuhati još 15 minuta, povremeno miješajući i završite s nasjeckanim začinskim biljem na gotovim jelima.
Otkrijte naše vegetarijanske recepte! 
Juha od luka i rutabaga
Prirodni koncentrat vitamina C i B6 , izvrstan je za uživanje čak i hladno, ali iznimno tijekom jeseni i zime kako biste se mazili uvečer nakon dugog i dosadnog dana na poslu. Sastojci za pripremu ove juhe su malo i vrlo jednostavni:
- 2 poriluka
- 1 glava luka
- 1 češanj mljevenog češnjaka
- 450 gr oguljene i nasjeckane rutabage
- 4 šalice povrtnog juha
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šalice mlijeka (neobavezno)
- 1 šaka svježih vlasaca
Priprema. U tavi pržite ulje s nasjeckanim češnjakom, lukom i poriluk na tanke kriške u puno ulja. Nakon otprilike 1 minute dodajte očišćenu, oguljenu i narezanu rutabagu. Nastavite kuhati na umjerenoj vatri 5 minuta. Dodajte juhu, začinite solju i paprom te kuhajte na laganoj vatri 45 minuta, povremeno miješajući.
Na kraju kuhanja povrće uronite miješalicom izravno u lonac i promiješajte. Na ovaj način dobit ćete gustu, mekanu i dobro izmiješanu kremu. Garnirajte s nekoliko vlasaka luka i ako želite s malo mlijeka, čak i povrća.
Paprika i rutabaga juha
Jednostavna, ali savršena: juha koju predlažemo trijumf je okusa i mirisa, s začinjenom i pomalo začinjenom notom dimljene paprike. Sastojci potrebni za 4 osobe su:
- 3 žlice margarina
- 1 glava luka
- 500 gr rutabaga
- 4 šalice povrtnog juha
- 2 žlice
- 1/2 praha paprike
- 2 stabljike sjeckanog celera
- 1 žličica crnog papra
Priprema. U velikoj tavi otopite margarin i na laganoj vatri pržite nasjeckani luk u velu. Povrće operite i narežite na kockice. Dodajte oguljenu rutabagu i celer. Pokrijte juhom i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30 minuta, dok povrće ne omekša. Isključite toplinu. Možete je prebaciti na potopni mikser. Zatim začinite paprikom i crnim paprom. Poslužite mlako.
Marokanska juha od rutabage, špinata i slanutak
Trijumf boja i mirisa tipičnog afričkog mirisa. Pripremite olovku i bilježnicu jer ova juha zahtijeva širok izbor sastojaka , koliko god jednostavan i jednostavan za pronalaženje i puno intrigantnih začina. Mješavina ovih elemenata stvara nadasve hranjivo i zaista originalno jelo.
Evo što vam treba:
- 1 češanj češnjaka
- nekoliko klinčića
- 7 šalica juhe od povrća
- 400 gr nježne mrkve
- 2 oguljena i nasjeckana rutabaga
- 1 šalica crvene leće
- 2 velika kockica crvenog krumpira
- 1 žličica kurkume u prahu
- 2 žlice mljevenog cimeta
- 1 žličica kumin u prahu
- 420 grama ocijeđene i isprane slanutak
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 3 šalice kuhanog špinata
Priprema. U velikom loncu zagrijte malo ulja i propržite češnjak do zlatno smeđe boje. Povrće operite i ogulite te narežite na kockice. Postepeno dodajte mrkvu, rutabagu i krumpir, smeđu ih dodajte začinima, a zatim dodajte leću, nakon što ste ih namočili u hladnoj vodi ako to zahtijeva paket, i prekrijte lukom.
Kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
Pred kraj kuhanja dodajte već kuhani špinat i slanutak, dodajte sol i poslužite u malim zdjelicama, garnirajući sve prstohvatom korijandera i žlicom bijelog grčkog jogurta ... i uživajte u obroku! 
Bez obzira jeste li ljubitelj povrća s tipičnim zimskim okusom ili ne, savjet je eksperimentirati s barem jednim od ovih recepata i ponovno otkriti okuse i arome za koje je danas u opasnosti da se zauvijek izgube ...
Ako vas zanima poznavanje i kuhanje zimskih gomolja, čak i neobičnih poput rutabaga, evo nekoliko knjiga i proizvoda koji su pravi za vas: