Otkrijmo svojstva i uporabe čaja , koji se smatra najpopularnijim pićem na svijetu nakon vode!
Čaj (botanički naziv Camellia sinensis) je ukusan napitak služio na raznim vremenima dana i golemim rezervama prirodnog prednosti.
Simbol gostoprimstva u Kini, Japanu ili Magrebu, alternativa je kavi koja i dalje zavodi sve, a ne samo Britance. Sa 15.000 šalica u sekundi popijenim širom svijeta, zapravo se najviše konzumira nakon vode.
Povijest i podrijetlo
Grmlje Camellia Sinensis potječe iz Kine, vjerojatno iz regije između Burme, Sjevernog Vijetnama i Yunnana, a zapravo se ovo piće prvo postalo među Kinezima, koji su ga već u 5. stoljeću koristili za liječenje zadržavanja vode i poboljšanje probave. ,
Od 1000. godine, čaj se razvio iz lijeka u svakodnevno piće . Konzumirali su ga u obliku briketa, prvo prženi, a zatim reducirani u prah da se pomiješa s kipućom vodom. Dodani su neki sastojci poput soli, začina, užarenog maslaca… I tako se i danas koristi u Tibetu!
Od 1200. godine pojavljuju se prvi labavi čajevi, koji se lakše proizvode i pripremaju, a počinje njihov izvoz, najprije u Aziju, a potom u Europu. Njezin uspon na Zapadu počeo je 1600. godine, brzo postajući predmetom procvata trgovine.
U Japanu se pojavljuje u 700 , koju su donijeli budistički redovnici, ali širi se tek u 15. stoljeću, što kodificira sve traženiji stil i ceremoniju.
Danas su Indija, Šri Lanka, Kina, Japan i Kenija glavni proizvođači.
Različite vrste
Pronalazimo sve boje! Listovi su uvijek iste vrste Camellia sinensis, mijenjaju se proizvodni procesi. Dakle, imamo crni čaj (odbijen u mnogim varijantama s okusom), zeleni, crveni, bijeli. Sve vrste ovog napitka su bez kalorija (ako nisu zaslađene), masti i kolesterola , a bogate su taninima , antioksidansima i stimulansima živčanog sustava.
Čaj ili čaj
Prije svega, pojasnimo kako se ta riječ piše na talijanskom. Potječe, kao što možete zamisliti, iz engleskog čaja. Dva su termina prihvaćena. Na engleskom je riječ posuđena od kineskog tcha, koji postaje taj i konačno čaj.
Ponuda
Najčešća vrsta, dobivena iz valjanih i fermentiranih lišća. Potonji je postupak koji se sastoji u ostavljanju lišća u toploj i vlažnoj prostoriji nekoliko sati.
Zeleni čaj
Zeleni čaj se dobiva iz lišća ispario, a zatim valjane , bez fermentirani , tako da se očuva više antioksidativna svojstva. To mu daje sasvim drugačiji ukus.
Žuti čaj
Proizvedeno isključivo od dragulja, rijetko je i osjetljivo.
Bijeli čaj
Bijeli lagano fermentira. Listovi se suše na otvorenom i ne podliježu nikakvoj oksidaciji . Ima posebno nježan okus. Postoje i „plave“ sorte poput Oolong ili Wulong, koje se uglavnom nalaze između zelene i crne, s različitim stupnjevima oksidacije.
Crveni čaj
Crvenu nepravilno katalogizirane kao takva, u stvarnosti je dobiven od mahunarki biljka južnoafričkog porijekla zove Roiboos . To je infuzija koja ne sadrži tein.
Pu-erh
Pu-erh zaslužuje zaseban spomen , koji nakon sušenja ima mikrobni postupak nakon fermentacije , gdje su zeleni listovi komprimirani u brikete.
Možete ga pronaći izravno putem interneta:
Matcha čaj
Tradicionalni japanski čaj reduciran je na prah smaragdne boje koji se koristi za istoimenu ceremoniju , a može se uživati nakon što ga dobro izmiješate četkom od bambusa . Ne fermentira i može se naći u raznim varijacijama, čak i kod puhane riže, Gyokuro. 
Organski Matcha zeleni čaj u prahu (KULINARNI GRAD) 100g. Matcha proizvedena u Japanu Uji, Kyoto. Idealno za deserte, smoothieje, ledeni čaj, mlijeko i za kuhanje kao sastojak recepata Cijena: 13,95 € ( 
139,50 € / kg) Cijene ažurirane 08-19-2020 u 15:54.
Kako okusiti i kada
Kako se priprema
Mala količina unosi - u listovima u metalnom filteru ili izravno na gotove vrećice - u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim je uživao u skladu sa svojim navikama. Voda mora biti blizu točke ključanja (na 80 °), a trajanje infuzije varira ovisno o vrsti . Od 3 minute za crno, do 5 minuta za zeleno, do 10 minuta za bijelo.
Možete je kupiti labavu, sjećajući se da ćete je držati u tamnoj nepropusnoj kutiji, boljoj od metalne, koja je čuva dalje od svjetlosti. Njegova kvaliteta je bolja od one u vrećicama.
Praktične vrećice su posvuda koje se mogu jednostavno staviti u čašu i ostaviti da se infuziraju, ali su puno skuplje i slabije kvalitete.
Možete dodati veo mlijeka, engleskog stila ili krišku limuna . Može se zasladiti po ukusu ili zasladiti medom, ali mnogi, posebno na Istoku, gdje ga prate uz jelo, vole da je „prirodan“.
Njezin čaj svaki sat
Postoji nekoliko vrsta. Kako se ne biste izgubili, evo samo nekoliko savjeta. Ovisno o sorti, sadrži različite stupnjeve teina i vitamin C. To su elementi koje treba uzeti u obzir pri odabiru vremena za popiti lijepu šalicu.
Jutro. Preporučuje crnci Tea bodi Cejlon ili Assam, koji probude okusne pupoljke.
Rano popodne . Zeleni čaj savršen je jer je bogat vitaminom C, a pomaže u probavi. Međutim, potrebno je pričekati najmanje dva sata nakon obroka prije nego što popijete šalicu, jer tanini koje sadrži ograničavaju apsorpciju željeza u tijelu.
Kasno poslijepodne. Lakše sorte poput Darjeeling ili Keemun idealne su za ovo doba dana. Ove se sorte mogu obogatiti mirisima, lišćem i začinima te tako postati Earl Grey (s bergamotom), čajem jasmina, čajem ruskog okusa ili začinima.
Obroci . Dimljeni crni čaj mogao bi se kombinirati s lagano začinjenim obrocima, dok će manje jak crni čaj s prevladavajućim okusom biti odličan.
Večer . Na kraju dana možete popiti i šalicu, samo odaberite sortu s niskom teinom, poput polu fermentiranog Oolonga.
TAKOĐO ODGOVORITE i ostale uporabe čaja : mnoge ideje za kreativnu upotrebu
svojstvo
Osim što je ugodan za okus, ovaj napitak sadrži više od pet stotina aktivnih tvari poput tanina, proteina, vitamina B, C i E, organskih kiselina, minerala (fosfor, fluor i magnezij), polifenola i drugih tvari poput kofeina. Prije svega, potonji poput tanina, koji čaju daje gorku aromu i okus, imaju antioksidacijska svojstva.
A upravo ta antioksidativna snaga čini čaj tako koristan za zdravlje. Polifenoli zapravo usporavaju oksidativni stres stanica i sprječavaju umnožavanje štetnih slobodnih radikala.
Zapravo, čaj, za razliku od kave, unatoč tome što je stimulans koji potiče koncentraciju, ne izaziva uznemirenost. Doista, može se opustiti bez izazivanja pospanosti zahvaljujući prisutnosti aminokiselina (poput teanina) koje djeluju opuštajuće.
Bogata elementima u tragovima koji čine kosu, nokte i zubnu caklinu jačom, zaštitili bi je od kardiovaskularnih bolesti, nekih vrsta karcinoma ili artritisa.
Te koristi dolaze od svih sorti, ali posebno od onih koje obično konzumiramo: crni i zeleni čaj.
Svojstva crnog čaja
Ima poticajni učinak zahvaljujući teinu, alkaloidu koji pomaže intelektualnoj aktivnosti u slučajevima intenzivnih obaveza i tonik je za srce. Za jačanje stimulativnog učinka crnog čaja je teobromin (također prisutan u čokoladi ) koji je također antidepresiv .
Međutim, učinci ovog prirodnog sastojka za kuhanje ovise o vrsti i trajanju infuzije. Što je kraća (oko 2 minute), to je više kofeina i zato poticajno, iako ne toliko kave . Što duže traje (3-5 minuta), veća je količina taninske kiseline koja deaktivira kofein kombiniranjem s njim i smanjuje poticajni učinak, a okus čini gorak.
Međutim, postoji mnogo polifenola koji je čine zaštitnom protiv kardiovaskularnih bolesti , dok tanini obavljaju protuupalnu funkciju.
Faza fermentacije uklanja neke od vitamina i povećava količinu kofeina. Međutim, on sadrži vitamine skupine B, uključujući B1, B2 i E , kalij , magnezij , kalcij , cink i fluorid, koji štite zube i kosti.
Svojstva zelenog čaja
Zelena je bogata vitaminom C : jedna šalica pokriva oko 10% njegove dnevne potrebe. Preporučuje se onima koji slijede dijetu za mršavljenje jer sprečava osjećaj gladi. Nadalje, kofein i teobromin olakšavaju eliminaciju masti .
To je također detoksikacijsko , pročišćava organizam, a posebno nakon napuhavanja, preporučuje se uzimati ga u različito doba dana, počevši od jutra na prazan želudac, a ujedno je i diuretik i drenaža .
Veća količina polifenola u odnosu na fermentirani jednim čini učinkovitiji kao antioksidans , naročito katehina borbi protiv slobodnih radikala, sprečavaju stvaranje stanica raka, za borbu protiv lošeg kolesterola (LDL), i štite od kardiovaskularnih bolesti. Štiti želudac, a također je bogata vitaminima B .
kontraindikacije
Pijenje zelenog čaja ne preporučuje se osobama s anemijom, jer tanini ometaju unos željeza u tijelo . Nije pogodan za trudnice i ljude koji pate od zatajenja srca.
U slučaju nesanice, najbolje je izbjegavati ga piti u večernjim satima. Ova kontraindikacija ne postoji u zelenom, jer postupak proizvodnje eliminira većinu teina.
Preporučene knjige
Ako ste ljubitelj ovog pića, možda će vam se naći ove knjige: Tea: History, Terroirs, Sorti Cijena: 31,99 € Cijene ažurirane 19-08-2020 u 15:54. Knjiga čaja Okakura Kakuzōa s Uvodom Nicholasa Tamblyna (Ilustrirano) Cijena: 6,39 € Cijene ažurirane 19-08-2020. U 15:54. Čaj ... Povijest, terorizam, raznolikost. Čajnica. Camellia Sinensis Cijena: 30,00 € Cijene su ažurirane 19-08-2020 u 15:54.
Ostala pića koja treba otkriti
Istražite druga alternativna pića :
- Karkadé , karakteristična svojstva
- Yerba mate , energično piće Južne Amerike
- Medeni grm , alternativa čaju
- Guarana , blagodati i svojstva