Možda nisu svi oni koji vole dobro vino poznavali onu proizvedenu u amforama. To je praksa prošlosti, koja međutim u Gruziji nikada nije obilna i doista se izvozila u druga područja Europe.
Gruzijski seljaci zakopavali su vino sakupljeno u zemljanim amforama u zemlji s ciljem da ih sakriju od osvajača. I danas, iako iz drugih razloga, ova vrsta postupaka vraća se u modu diljem Europe zahvaljujući korištenju biodinamičke metode.
JESTE LI ZNALI DA? Vino i sulfiti: je li moguće dobiti dobro vino bez sulfita?
U gruzijskim zemljama grožđe se još uvijek fermentira i rafinira u velikim amforama zakopanim do vrata, a na površini ostaju samo usta kako bi se moglo kontrolirati različite faze procesa proizvodnje vina. Ova vrsta proizvodnje ima nekoliko varijacija, ovisno o lokaciji u kojoj se nalazite.
Samo je nekoliko lokalnih proizvođača prihvatilo ovu praksu, ali s vrlo posebnim i zanimljivim rezultatima. Velika pažnja vinograda, a potom i priroda, kreće u ove posude predaka, gdje vinogradar djeluje kao gledatelj čuda "DiVino".
Vrijednost autentičnog vina ponovno je otkrivena snažnom vezom sa zemljom i koja, zahvaljujući upotrebi terakote , umjesto drveta, ne dopušta da se pokvari notama vanilije i začinjenim mirisima. Amfore omogućuju vinu da diše bez ispuštanja tvari i na taj se način karakteristike vinove loze ne mijenjaju .
Otkrijte razliku : Biodinamičko vino : što je i u čemu se razlikuju od tradicionalnog i organskog vina
Osobito su iznenađujuća bijela vina koja, ostavljena da se maceriraju sa kožom, postanu puna boje i poprime jantarne nijanse koje na prvi pogled izgledaju kao one pasivne, ali koje zapravo uspijevaju iznenaditi tijekom degustacije.
Nadalje, ne smije se potcijeniti ekonomski aspekt. Kupnja amfore košta isto koliko i barrique, ali ako se ova zamijeni nakon otprilike 3-5 godina, amfora može trajati mnogo duže.
Konačno, dobro je razgovarati o utjecaju na okoliš : kao što je poznato, sječa hrasta radi izgradnje bačvi i naknadno odlaganje oduvijek su stvorili važne probleme za eko održivost. Dok se s amforom sve to ne događa.
Kad okusite bocu vina, proizvedenog u amforama , postajete suosnivači dalekog vremena koje nas vraća natrag u podrijetlo pripitomljavanja loze.
Ostale slične stavke
- Organsko vino i organsko pivo
- Biološka poljoprivreda
- Organsko voće
- Biodinamička poljoprivreda