Mnogo je recepata s brokolijem, zahvaljujući okruglom ukusu, niskom unosu kalorija i svestranosti što ih čini savršenim za pravljenje različitih jela.
Odlučili smo vam ponuditi zanimljiva jela, savršena za one koji imaju malo vremena posvetiti štednjaku, a da ne odustanu od užitka što na stol mogu donijeti svu dobrotu prirodne kuhinje. Izrada njih će biti dječja igra, a pogodni su i za vegane.
Sorte
U brokula su dostupni u različitim sorti, ali najpoznatiji su rimski kupus (Romanesco brokula), od karakteristika svijetlo zelene boje, a brokula ramoso, vrlo sličan karfiol koji može prepoznati s vrha plave zelene boje i bočnih izdanaka.
Pripadaju istoj obitelji cvjetače i kupusa, a koriste se i cvatovi zatvoreni između listova .
Kako se pripremaju i kuhaju
Većina recepata za brokule treba kuhati ili kuhati na pari.
Da biste još više pojačali okus , povećavajući kalorijski unos - prepecite ih u tavi s uljem, češnjakom i čilijem.
Mogu se pariti kako bi sva svojstva ostala nepromijenjena.
recepti s brokulom: mnogi i jednostavni za pripremuJedina negativna nota povezana je s njihovim kuhanjem: imaju neugodan miris zbog sumpora koji je prisutan u fer količinama, ali da biste ga neutralizirali, samo ubacite limun u vodu za kuhanje.
Kako biste obogatili i varirali svoje jelovnike, prepustite se nadahnuću našim vegetarijanskim receptima!
Svojstva brokule
Bogati su vitaminima i mineralima, posebno:
- C vitamin,
- Vitamin B i E,
- Željezo, kalcij, fosfor i kalij .
Njihov kalorijski unos je skroman (27 na 100 gr.) Što ih čini vrlo prikladnim za niskokalorične prehrane.
Hranjiva su, remineralizirajuća i pogodna su za kombinacije s prvim jelima, ali i s drugim jelima i mahunarkama .
Prednosti za zdravlje
Znanstvena istraživanja pokazuju da konzumiranje brokule djeluje protiv nastanka različitih karcinoma, posebno onih koji utječu na kolorektalnu bolest, prostatu, mjehur, pluća i dojku. Zasluga je u tim glukozinolatima koji potiču stvaranje sulforafana, visoko baktericidne molekule koja može neutralizirati stanice raka.
Preporučuju se u slučaju kroničnog opstipacije zbog velike opskrbe biljnim vlaknima, oni djeluju antioksidativno što pomaže ojačati imunološku zaštitu i.
Kao i sve povrće, brokula se također bori protiv zadržavanja vode i pomaže u izbacivanju toksina i otpada prisutnih u krvi.
Recepti s brokulom
Pogledajmo sada nekoliko recepata.
Prva jela
Osim klasične i bezvremenske tjestenine s brokolijem napravljenim s uljem, češnjakom i crnim paprom, postoje i drugi recepti koji savršeno kombiniraju ukus, dobrobit i lakoću.
Brokula, naime, dobro ide uz sve.
Nudimo vam kremu od brokule koja se može pripremiti i s običnom i rimskom brokolijom , i s egzotičnijom juhom od kokosovog mlijeka u tajlandskom stilu!
Brokula krema
Sa samo nekoliko sastojaka i u samo deset minuta stvorit ćete zaista ukusnu kremu, kombinirati s tjesteninom ili bogatom i ukusnom bruschetom ili kao dip za krekeri i nachos za zdraviji aperitiv. Doze su za 4 osobe.
Sastojci za kremu od brokule s kremama:
- 150 gr cvjetova brokule
- 1 češanj češnjaka
- 1/4 žličice čilija u prahu
- 1 čaša tople vode
- 100 gr mljevenog pecorina
- 1 šaka oguljenih badema
- Pregršt pinjola
Priprema. Nakon što ste oprali i nasjeckali cvjetove brokule nožem , zdrobljeni češnjak s čilijem pržite na nelepljivoj tavi do zlatno smeđe boje.
Nakon jedne minute dodajte brokoli i ostavite da se prži na jakoj vatri najmanje 2 minute, lagano miješajući. U ovom trenutku dodajte vruću vodu i poklopite poklopcem i kuhajte još 5 minuta na srednje jakoj vatri.
Nakon što se skuha, odvojite brokulu od češnjaka i miješajte dok ne postane glatka i homogena.
Dodajte naribani pecorino, bademe, pinjole i pecorino i nastavite da se miješaju nekoliko minuta, s vremena na vrijeme razrjeđujući kapljicom maslina s ekstra djevičanskim uljem.
Skuhajte tjesteninu al dente i vratite je natrag u tavu zajedno s prethodno pripremljenom kremom. Pažljivo promiješajte i poslužite s posipom sira i nekim cijelim bademima ili pinjolama.
Brokoli s kokosovim mlijekom
Koliko ste puta ikad poželjeli pripremiti nešto ukusno i začinjeno, a da niste znali što kuhati? Evo jednog od recepata za brokule koji će najviše oduševiti nepce vaših gostiju: brokula s kokosovim mlijekom .
Evo sastojaka potrebnih za 4 osobe:
- 1 limenka kokosovog mlijeka
- Oko 500 grama brokule
- 250 grama smeđe riže ili basmati
- 1 žličica kurkume u prahu
- 1 komad svježeg đumbira
- Klin češnjaka
Priprema.
- Rižu kuhajte u tavi s oko dvije šalice slane vode 10 minuta. Ocijedite.
- Dok se riža kuha, očistite brokulu i podijelite ih na cvjetove.
- U velikoj tavi pržite cijeli češnjak, naribani đumbir i kurkumu 5 minuta sa žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- Zatim dodajte brokulu, promiješajte i nakon 5-7 minuta dodajte kokosovo mlijeko.
- Ostavite ih da kuhaju 5-10 minuta, a da ih ne pretlače previše.
Prebacite u mikser kako bi juha postala kremnija i uživajte uz prethodno pripremljenu rižu.
Drugi tečajevi
Probajmo ih sada kao glavna jela s ovim receptima, još jedan klasični i jedan elegantniji.
Dva su recepta s brokulom idealna uz dodatak drugog jela od mesa ili ribe, ali također su pogodna kao jedno jelo za zdrav, lagan i obilan obrok istovremeno.
Brokula i pečeni krumpir
Brokula s krumpirom su pravi praznik za nepca, posebice kada početkom zime s dolaskom prve hladnoće, dok je rožata recept brokula je elegantnije, ali i pogodna za obiteljsku večeru.
Recept za brokulu i pečeni krumpir Sastojci:
- 1 čaša juhe od povrća
- 2 žlice krušnih mrvica
- 300 grama brokule
- 300 gr krumpira
priprema
- Brokulu operite i podijelite na cvjetove, ogulite krumpir i narežite ih na prilično tanke kriške.
- Uključite pećnicu na 180-200 °.
- U lagano podmazan lim za pečenje stavite prvi sloj krumpira, zatim sloj brokule i zatvorite drugim slojem krumpira.
- Izlijte juhu preko povrća i površinu pospite krušnim mrvicama.
Pecite u pećnici 25 minuta.
Fronka brokule
Pavlake od povrća neobična su i dojmljiva priloga koja čine čak i najjednostavniji obrok sofisticiranim.
Flanca brokule i krumpira koju nudimo prikladna je i za one koji slijede vegansku prehranu. Glavni sastojci, u stvari, su brokula, krumpir i sojino mlijeko.
Evo potrebnih sastojaka.
Sastojci za veganski bok brokule:
- 500 grama brokule
- 400 gr krumpira
- 1 češanj češnjaka
- 100 ml sojinog mlijeka
- krušne mrvice
priprema
- Krumpir skuhajte, ogulite i premažite maslacem od krumpira.
- Brokule skuhajte odvojeno, ocijedite i izgnječite na tanjuru vilicom. Dodajte im krumpir i mljeveni češnjak , sojino mlijeko i papar.
- Začinite solju i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
- Podmažite posudu za pečenje ili tavu i pospite laganim slojem krušnih mrvica.
Izlijte smjesu unutra i kuhajte u vrućoj pećnici na 180 stupnjeva oko 25 minuta.
Ostali recepti s brokulom
Evo i drugih recepata za pripremu na temelju ovog povrća:
- brokoli i krumpir gratin
- pire od brokule i gorgonzole
- orecchiette s brokolijem
I na kraju su ostale monografije o receptima s povrćem:
- Recepti s artičokama
- Recepti s kupusom
- Sve o receptima za tikvice
- Recepti s bundevom
- Recepti s tofuom
- Posebni recepti s krumpirom