Šparoga karbonara
Izvorna ideja za zadiviti večere? Lagana verzija recepta Lazio: vegetarijanska karbonara napravljena od bijelih ili zelenih šparoga
Tjestenina carbonara je jedan od prvih Talijana više cijenjen u inozemstvu, a turisti na izlet u našoj zemlji. Zamjenom slanine nekom vrstom povrća dobijate vegetarijanske varijante koje dokazuju sjajni kuhari poput tikvica karbonara, artičoka ili čak veganska. Postupak ostaje gotovo nepromijenjen, samo se trebate prepustiti se izboru sastojaka i u ovom slučaju predlažemo vrlo proljetnu varijantu: karbonara od šparoga .
Varijanta sa mrljicom
Ako ne prezrete meso i želite intenzivniji i odlučniji okus, dajte izvorni dodir svojoj šparogi karbonari, prije nego što jaje pomiješate s tjesteninom, tost kockica bodlje u tavi (bez ulja!) I dodajte ih zatim sa šparogama. Alternativno, predstavite ih u zasebnoj zdjeli tako da zadovolje i vegetarijanske obroke i one koji ne odbijaju meso i njegove proizvode.
Ako volite ribu, preporučujemo vam da isprobate našu karbonnaru od tunjevine.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- Špagete od 400 grama
- 3 jaja
- 70 grama mljevenog parmezana
- 400 grama šparoga
- ulje, sol i papar
priprema
- Šparoge blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko deset minuta.
- Ocijedite ih (ako želite zadržati vodu za kuhanje na stranu kako biste skuhali tjesteninu) i odmah ih potopite u hladnu vodu da ne potamne i ne zadrže svijetlo zelenu boju.
- U tavi pržite sitno narezani češnjak i luk i dodajte šparoge narezane na komade.
- Da biste skuhali tjesteninu, dovedite lonac vode do ključanja ili koristite vodu za kuhanje od šparoga.
- U dubokoj posudi pobijte 3 jaja sa prstohvatom soli, dosta papra i parmezanom.
- Ocijedite špagete al dente i nastavite kuhati u tavi.
- Izlijte tučena jaja na karbonnaru od šparoga i dobro promiješajte par minuta.
- Zajedno s velikodušnim posipom papra (po mogućnosti svježe mljevenim) i poslužite na stolu.