Organsko voće : prema nekoliko studija sadrži više hranjivih sastojaka i nadasve veće izravne i neizravne dobrobiti za naše tijelo od „normalnih“. Organsko voće sadrži veću količinu antioksidativnih spojeva, korisnih za poboljšanje zdravlja i jamči manju izloženost toksičnim metalima i pesticidima . Otkrijmo zajedno ove prednosti.
Kad idemo kupiti voće, primijetimo da se neko od mnogih koje imamo na tržištu i voćarnicama prodaje kao „ organsko voće “.
Značenje organskog voća
Vrijedi se najprije pozabaviti definicijom organskog ili bolje organskog, posuđujući vrlo jasnu definiciju iz Wikipedije:
glavni karakteristični aspekt organske poljoprivrede je očuvanje organske tvari u tlu i oblik poljoprivrede s malim utjecajem na okoliš
Ukratko, organsko voće se tretira s manje pesticida i bez kemijskih gnojiva kad se uzgaja, što posljedično donosi veće zdravstvene koristi jer nedostaju neke štetne tvari koje "normalno" voće ima.
Organsko voće: koristi
No dobrobiti organskog voća tu ne završavaju, jer je voće, točnije njegova biljka, živi organizam, a ne računalo koje je bespomoćan objekt: živo je i reagira na vanjske podražaje.
Reagira iz nužde i to tako što proizvodi tvari korisne za naše zdravlje. Da vidimo zašto.
Pesticidi i kemijska gnojiva zapravo pomažu biljci, pomalo nalik lijekovima koje uzimamo. Postoje li opasnosti za biljku, recimo, bakteriju X, virus Y, gljivicu Z? Pa, dajem anti-X, anti-Y i anti-Z pesticid i uklanjam korijenski problem. Uz to, dajem i neko gnojivo koje će mu pomoći da bolje raste.
To očito dovodi do lijepog voća, gigantske veličine, ali koje se ne može "obraniti" od vanjskih opasnosti. Svakako, jabuka ima okus poput jabuke, ali imat će samo osnovne hranjive sastojke koje biljka treba rasti.
S druge strane, organsko voće mora naučiti da se sama brine. Nema lijekove koji bi mu pomogli, a kako bi se obranio od X, Y i Z proizvodi tvari koje su antioksidanti, metaboliti koji djeluju kao „štit“ i otežavaju oštećenje patogenim organizmima.
A okus?
Organsko voće bi također bilo bolje za okus: ima li više poteškoća u uzgoju, plodovi su obično manji, a tvari koje daju klasični "okus" koncentriranije.
Na našem jeziku ćemo zbog veće koncentracije više osjetiti okus jabuke , kruške ili breskve.
Na taj ćemo način konzumiranjem organskog voća, osim što ćemo pružiti ruku okolišu, činiti dobro i svom tijelu, a pojest ćemo i nešto ukusnije i prirodnije.
POSEBNO: 15 najčišćih plodova: voće i povrće s malo pesticida
Organsko voće putem interneta
S tim u vezi ističemo neke usluge kućne dostave organskog voća i povrća:
- Organski shopping putem interneta : gdje i kako to učiniti
Organsko voće i antioksidanti
Sada se trebamo detaljnije pozabaviti pitanjem antioksidansa. Ovdje također polazimo od sažetu definiciju:
Antioksidanti su tvari koje usporavaju ili sprečavaju proces oksidacije koji stvaraju slobodne radikale koji mogu oštetiti informacije kodirane u stanicama i promijeniti njihove membrane. Oksidativni stres smatra se jednim od mogućih uzroka mnogih bolesti. Antioksidanti mogu djelovati kao zaštitna barijera za stanice, ali važno je znati da nisu međusobno zamjenjivi, jer svaka ima svoje kemijske karakteristike i biološka svojstva.
Ovi antioksidanti su tvari za koje smo svi čuli i koje su također korisne za nas, jer štite biljku od patogena, one imaju isti učinak i na naše tijelo. Osim što metabolite, u osnovi obrambenih sredstava, proizvode "organske" biljke, a ne "normalne".
Biljke koje se organsko uzgajaju trebale su se obraniti, za razliku od "normalnih": posljednje, u stvari, već imaju obrambeni mehanizam koji je čovjek koji pruža.
Organsko voće i antioksidanti: znanstvena istraživanja
Na temu veće prisutnosti antioksidansa u organskom voću želimo navesti vrlo zanimljivo istraživanje.
Organska hrana, u usporedbi s tradicionalnom, sadržavala bi veću količinu antioksidantnih spojeva korisnih za poboljšanje našeg zdravlja i manju prisutnost toksičnih metala i pesticida .
Prelazak na organsku prehranu koristio bi našoj dobrobiti kao i konzumiranje jedne ili dvije porcije voća i povrća među pet preporučenih dnevno. Govorimo o značajnom poboljšanju naše prehrane.
Istraživanje je provela radna skupina profesora Charlesa Leiferta sa Sveučilišta u Newcastleu. Ispitao je 343 studije u različitim zemljama svijeta, koje su analizirale razlike između voća, povrća i žitarica uzgajanih tradicionalnim i organskim metodama . Revidirana studija objavljena je u autoritativnom britanskom časopisu Nutrition i pojavila se na nekoliko akademskih stranica.
Rezultati otkrivaju kako metoda uzgoja utječe na kvalitetu naše hrane i naše zdravlje.
Budući da biljke proizvode antioksidante za suzbijanje napada štetočina, vjerojatno je da viša razina antioksidanata koje Leifertova skupina pronalazi u organskim kulturama proizlazi iz nedostatka kemijskih aditiva.
Istraživanje je izazvalo kombinirane reakcije stručnjaka iz industrije. Profesor Sanders s King's College of London pitao se koliko su indikativni rezultati s nutricionističkog stajališta. U članku koji je izazvao značajne rasprave on je nazvao dobivene rezultate precijenjenim. Imajući u vidu da je manje bjelančevina pronađeno u organskim žitaricama nego u konvencionalno uzgojenim žitaricama, Sanders je rekao da ne osjeća da bi organska hrana mogla osigurati bolju prehranu.
Prava prednost organskog voća
Prema profesoru Londonu, glavni aspekt koji treba primijetiti je ' važnost konzumacije voća i povrća u zavisnosti od vrste usjeva koji ih je proizveo.
Potrebno je u stvarnosti uzeti u obzir da jedenjem organskog proizvoda dobivate jamstvo da se ne uzgaja uz uporabu kemijskih dodataka. Potonje bi se s vremenom akumuliralo u našem tijelu.
U Velikoj Britaniji, na primjer, organska poljoprivreda je bila korisna u rješavanju problema poput degradacije tla i onečišćenja rijeka uzrokovanih gnojivima.
Znanstveno istraživanje organskog voća
Međutim, trenutnim znanstvenim publikacijama nedostaju jasni dokazi o većoj hranjivoj vrijednosti organske hrane. Istodobno, prepoznaje se njihova konzumacija koja smanjuje unos ostataka pesticida i izloženost bakterijama otpornim na antibiotike.
Otkrijte i: Prljava desetka, koja najviše upija iz voća i povrća
Leifert se branio od kritika koje je iznio njegovo istraživanje, smatrajući ih nepristranim. Iako dugoročno nije poznat potencijalni utjecaj povećanih antioksidanata na zdravlje, pa činjenica da još uvijek postoji malo dokaza koji bi podržali njegovu tezu ne znači da ih nema.
Čak i ako je za Sanders prisutnost više ili niže razine kadmija otkrivena u studiji zbog vrste tla, Leifert je naglasio da bi to značilo pretpostaviti da bi u početku organski usjevi bili zasađeni na tlima siromašnim kadmijom i obrnuto tradicionalnim na tlima tla s visokim razinama. Nadalje, iako su veće razine kadmija pronađene u tradicionalnim usjevima, u usporedbi s organskim, unutar dopuštenih granica, mora se imati na umu da se tvar tijekom godina nakuplja u tijelu. Nema sumnje da bi bilo mudro izbjegavati ga uzimati.
Zaključci i uvidi
Zaključno, ne postoji sigurnost da će dijeta bazirana na organskoj hrani jamčiti bolje zdravlje . Međutim, hrana s visokom razinom antioksidanata pokazala se kao korisna.
Stoga, ako želite uzimati veće količine antioksidanata i izbjegavati unos kemijskih dodataka, toplo se preporučuje odlučiti se za organsku prehranu.
Evo nekih uvida u temu:
- Sezonsko voće i povrće
- Kako znati kada je voće zrelo?
- Zašto se isplati kupiti na veliko?
Ako ste ljubitelj organskog uzgoja, savjetujemo vam i da se konzultirate s našim izborom najboljih "fizičkih" trgovina, seoskih kuća i restorana pregledanih u cijeloj Italiji.
- Pregledane organske farme
- Recenzije organskih trgovina
- Organski restorani