Crni kupus juha je dobra zima recept, zdrav i hranjiv za stol u svakoj prilici. Nudimo vam malo revidiranu verziju klasičnog toskanskog recepta i objašnjavamo kako ga napraviti u nekoliko jednostavnih koraka.
Zima je idealno godišnje doba za ponovno otkrivanje originalnih užitaka stola i jedan od najprikladnijih recepata za bolje suočavanje sa hladnim danima koje ovo razdoblje donosi sa sobom je juha od crnog kupusa pripremljena u toskanskom stilu ili u drugim jednako ukusnim varijacijama.
Osim što je u zimskim mjesecima lako dostupno i jeftino povrće, crni kupus bogat je i hranjivim tvarima neophodnim za dobrobit tijela.
Njegova konzumacija, u stvari, osigurava visok unos antioksidanata, vitamina, mineralnih soli i folne kiseline te nizak sadržaj kalorija što ga čini savršenim čak i u niskokaloričnim dijetama. Uz kupus, imajte na umu da su i druge vrste rakije, cvjetača, brokula i kupus zimsko povrće bogato mineralima i vitaminima te su pogodne za različite pripravke.
Vrlo je djelotvorno prirodno protuupalno , toliko da je uključeno u popis namirnica koje pomažu u sprječavanju raka. Njegov visoki unos vitamina C čini ga i izvanrednim saveznikom za poticanje imunološkog sustava i sprečavanje klasične prehlade loše sezone.
Jeste li znali da? Brokula pomaže u prevenciji raka
Da biste pripremili dobru juhu od crnog kupusa, možete slijediti klasični toskanski recept koji vrlo podsjeća na ribollitu , gdje je crni kupus glavni protagonist zajedno sa savijskim kupusom, repe i krumpirom.
Nudimo vam verziju s nekim „varijacijama na temu“, jednostavnu i brzu pripremu.
Juha od crnog kupusa: sastojci
- hrpa crnog kupusa bez stabljika (oko 150 g)
- 1 mrkva
- 2 velika češnja češnjaka
- 1 žuti luk i 1 štap celera
- nekoliko listova svježeg ili osušenog kadulje
- 400 gr graha cannellini (konzervirano)
- 250 grama konzervirane kuhane slanutak
- 1 litra juhe od povrća
- 200 gr umaka od rajčice
- 1 žličica soli
Priprema. U prilično velikom i dubokom loncu pripremite umak s mrkvom, lukom, celerom i češnjakom narezanim na kockice u dosta ekstra djevičanskog maslinovog ulja . Ostavite da povrće smeđe na laganoj vatri, a u međuvremenu procijedite biljnu tekućinu, kašikom polovice kanellinija izgnječite uz pomoć vilice ili uranjajućim miješalicom.
Tako dobiveni pire dodajte umaku i dodajte umak od rajčice i kadulju. Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte lončić od povrća i nastavite kuhati na laganoj vatri 15 minuta.
Pročitajte i: Vegan curry od krumpira i kelja
Juha od crnog kupusa i slanuta izvrsna je!U ovom trenutku dodajte crni kupus, drugi grah i kadulju i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta, povremeno miješajući i posipajući posipom povrtnog bujona kad se osuši.
Dodajte slanutak, ocijeđen i već prokuhan, i dobro promiješajte da se okusi sjedine. Začinite solju, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i crnim paprom te juhu poslužite vruću u zdjeli ili dubokom tanjuru. Ako želite, dodajte tostirani kruh ili posip parmezanom.
U Tuttogreenu također preporučujemo prstohvat curry-a kako bi ovom receptu dali dodir "indijanskog stila". Vaša juha od crnog kupusa spremna je za okus!
Isprobajte i ove druge recepte za juhu koje preporučujemo:
- Juha od pira
- Ribollita originalni toskanski recept
- Miso juha
- Juha od l'oignonove ili francuske juhe od luka
- Roveja juha
Ako ste ljubitelji vegetarijanske i veganske kuhinje, isprobajte i sve ostale naše vegetarijanske recepte .