Rizik bezglutenske prehrane za one koji nisu celijakiji istaknuo je najnovije istraživanje, koje smatra da je eliminacija ove proteinske tvari lošom navikom kada to nije nužno potrebno.
Često razgovaramo o hrani bez glutena i o tome kako je zdravo slijediti bezglutensku dijetu , ne navodeći da oni koji stvarno ne pate od alergije na gluten neće imati koristi od ove prehrane , što bi uistinu moglo naštetiti njihovom zdravlju. Da vidimo zašto.
Gluten: što je i gdje se nalazi
Glutena je protein koji se nalazi u ne samo različite vrste žitarica (kao što su pšenica, raž, ječam, kamut), a također se koristi od strane proizvođača hrane vezati zajedno sastojke; stoga bismo je mogli naći i u namirnicama za koje ne bismo sumnjali, poput umaka, gotovih juha ili čokolade.
To je protein koji nije bitan za tijelo i zato njegovo uklanjanje ne uključuje posebne neravnoteže s prehrambenog gledišta , dok je važnije obratiti pažnju na unos prave količine vlakana od kojih su različite vrste žitarica izuzetan izvor.
Međutim, nedavni trend sprječavanja mogućih rizika od nastanka celijakije, s vlastitim dijetama koje eliminiraju gluten, mogao bi imati posljedice na zdravlje.
OVDJE SU SVE… Brašna bez glutena!
Gluten: je li loše za vaše zdravlje?
Sve češće čujemo za ljude koji pate od celijakije ili kronične upale tankog crijeva uzrokovane glutenom. Čini se da u ovim ispitanicima proteini mogu pokrenuti autoimuni odgovor koji oštećuje crijevnu sluznicu i kompromitira unos drugih hranjivih sastojaka, pa otežavaju pravilno probavljanje ove tvari i riskiraju da se razbole ako jedu hranu koja je sadrži.
Na simptomatskoj razini može se očitovati mučninom, povraćanjem, zatvorom, proljevom, crijevnim oteklinama ili s atipičnim simptomima koji ne utječu na crijeva, poput neuroloških simptoma, dermatitisa. No dijagnoza celijakije dobiva se samo određenim krvnim testom i uključuje uzimanje dijeta bez glutena kao jedinog terapijskog postupka.
Netolerancija na gluten je poremećaj koji ne dovodi do razvoja celijakije.
Bolje je uklanjanje glutena neko vrijeme, ali tada ga možete sigurno ponovo uvesti.
Zapravo su pšenica i gluten jedan od najvažnijih uzroka upale hrane i intolerancije na hranu jer je jedna od najčešće korištenih namirnica u našoj prehrani . Samo slijedite bezglutensku dijetu nekoliko dana i situacija se normalizira.
Netolerancija i celijakija
Osobe sa celijakijom rođene su s ozljedom crijeva pri čemu imunološki sustav imuni sustav doživljava kao proteine i gura tanko crijevo da napadne samu sebe; oni koji pate od intolerancije na gluten nemaju ovu vrstu lezije, čak i ako postoji upala uzrokovana glutenom.
Razlika je povezana s imunološkim odgovorom na gluten. Kod intolerancije na gluten, urođeni imunitet bori se izravno na gluten, izazivajući upalu u probavnom sustavu i ostalim dijelovima tijela. Kod celijakije se protiv glutena bori i urođeni i adaptivni imunitet, to jest sofisticiraniji dio imunološkog sustava. Tako se adaptivne imunološke stanice okreću protiv tkiva, uzrokujući atrofiju crijevne vilioze koja je povezana s celijakijom.
Netolerantne crijevne lezije su različite, a vrlo je malo vjerojatno da su osobe s intolerancijom glutena dijagnosticirale celijakiju.
Otkrijte sve proizvode bez glutena
Je li jesti bez glutena?
Stoga potpuno uklanjanje glutena neizbježno je rješenje za ljude koji samo eliminacijom ove tvari mogu izbjeći neugodne zdravstvene posljedice. U posljednje vrijeme, međutim, čini se da se dijeta bez glutena širi i među onima koji to stvarno ne trebaju.
Otkrijte SVE ... Proizvodi bez glutena: postoje li prednosti za one koji nisu alergični?
U rizici gluten-free dijeta za one koji nisu celijakiju nedavno su istaknuli neke istraživanja i studija, koja vrhunac kako je imunološki sustav i bakterijske zdravlje tijela može biti ugrožena ovom vrstom prehrane kada to nije potrebno. Prema riječima liječnika i nutricionista, to bi bila vrlo loša prehrambena navika, koja se u zapadnim zemljama proširila uglavnom dijetalnim razlozima.
Nutricionisti, naime, misle da bezglutenska prehrana za ne-celijakije uzrokuje prehrambene nedostatke i zdravstvene rizike, posebno u djece (potvrđeno u studiji objavljenoj u časopisu Jourmal of Pediatrics), te povećava unos masti. i kalorija. Neka su istraživanja također pokazala da odustajanje od glutena čak i ne gubi kilograme. U zdravih ljudi, potpuna eliminacija glutena tijekom vremena znači da tijelo više ne „prepoznaje“ gluten i smatra ga neprijateljem, što pokreće štetne reakcije - čak i ozbiljne - kada pokušate ponovo jesti.
Dijeta bez glutena: blagodati
Srećom, još uvijek postoji širok spektar izbora jela žitarica bez glutena: riža, kvinoja, klice graha , zob, proso, heljda, suncokretove sjemenke, na primjer, potpuno su bez glutena. Samo za celijakije dijeta bez glutena donosi koristi tijelu, iako zahtijeva velike troškove i određeno ograničenje u prehrani, pri čemu treba obratiti pažnju i na moguću kontaminaciju hrane.
Stoga je bolje izbjegavati slijediti samo lažno zdrav način koji čak uključuje potencijalne rizike bezglutenske prehrane za one koji nisu celijakiji.
U slučaju celijakije, s druge strane, dijeta bez glutena omogućava rješavanje oštećenja crijeva u gotovo svim slučajevima; uklanjanjem pridruženih simptoma poboljšava se kvaliteta života i dobrobit organizma, čime se sprječava i mogući početak tumora.
PROČITAJTE I:
- Veganski bez glutena : tko je rekao da ne možete?
- Pizza bez glutena : kako napraviti pizzu bez pšeničnog brašna
- Kruh bez glutena
- Grickalice bez glutena
- Kolačići bez glutena