Ne samo vino i kaša : od ' grožđa se dobiva i pravi eliksir dobrobiti za cijelo tijelo, grožđani sok . Redovito ga piti znači uživati u mnogim prirodnim blagodatima i svojstvima koja pomažu u sprječavanju staničnog starenja i održavanju uma i tijela u formi.
Nadalje, sok od grožđa svježi je , energičan i žeđi ugasi žeđ , savršen u bilo koje doba godine i u svako doba dana, posebno tijekom ljeta ili nakon intenzivnih tjelesnih aktivnosti. Otkrijmo sve o ovom piću i vidjet ćemo kako ga integrirati u našu svakodnevnu prehranu kako bismo iskoristili sve njegove vrline.
Sok od grožđa: što je to
Okus je ugodno slatkast , bogat mikronutrijentima i mineralima važnim, sok od grožđa dobiva se obično crnim bobicama , ali i bijelim ili crvenim grožđem vinove loze .
Znanstvena istraživanja su pokazala da je za biološku i nutritivnu vrijednost , ovaj sok je vrlo slična majčinom mlijeku budući da sadrži isti postotak vode, bjelančevina, šećera, masti, minerala i vitamina (naročito one grupe A, C i B) . Nije iznenađujuće da se naziva i "biljnim mlijekom".
Ne podvrgavajući se procesu fermentacije poput vina, nema alkohol i netaknuto čuva sva organoleptička svojstva i korisna svojstva grožđa .
Uzet sam, običan ili uključen u druge recepte, postaje vrlo dragocjen sastojak prirodnog kuhanja , jer je bogat mineralnim solima , uključujući kalij , mangan, bakar, fosfor, magnezij , silicij i željezo .
Sok od grožđa: svojstva
Zahvaljujući visokoj koncentraciji resveratrola , antocijanina i flavonoida , sok od grožđa snažan je prirodni antioksidans koji potiče rad jetre , suzbija staničnu oksidaciju koju potiču slobodni radikali i
djeluje u tijelu kao protuupalno sredstvo . Uz to, pomaže u održavanju ispravne razine kolesterola u krvi i čišćenju jetre od toksina i drugih otpadnih tvari.
Redovito ga pijete između obroka znači pomoći prirodnoj drenaži i boriti se protiv zadržavanja vode , istovremeno poboljšavajući tonus mišića i kože. Njezin unos pomaže i u ponovnom aktiviranju bazalnog metabolizma, pridonoseći kontroli tjelesne težine i ugađajući osjećaj gladi.
Blagodati ovog soka također su zapažene za crijeva jer pomaže u borbi protiv sindroma iritabilnog crijeva i reaktiviranju crijevne funkcije i bakterijske flore .
Za sportaše je sok od grožđa svjež i energičan napitak , posebno ako se pojača žličicom meda . Idealno je tijekom ili na kraju teškog treninga ili podržati psihu u razdobljima najvećeg psihofizičkog stresa . Osim protuupalnog djelovanja , ovaj napitak također potiče važnu imunostimulirajuću funkciju u tijelu koja podržava prirodnu odbranu i sprečava pojavu mnogih karcinoma .
Sok od crnog grožđa
Bobice crnog, dobro zrelog grožđa smatraju se najboljim za pravljenje soka od grožđa . Doista, čini se da je ova sorta najbogatija flavonoidima, polifenoli, taninima, protoantocianidinima i resveratrolom .
Konkretno, količina flavonoida sadržanih u crnom grožđu 20 puta je veća od one prisutne u bobicama bijelog grožđa.
Sok od bijelog grožđa
Sok od bijelog grožđa, međutim, nije iznimka. Iako manje plemenita u svojstvima i prehrambenim karakteristikama, bijelo grožđe je najbolje za osobe s hipertenzijom , jer sadrži veću koncentraciju kalija i posebno je malo natrija .
To znači da pomaže u diurezi i podržava liječenje protiv bolesti bubrega .
Kako napraviti sok od grožđa
Sok od grožđa je proizvod koji je vrlo lako pronaći : možete ga kupiti spreman za upotrebu ili, alternativno, pripremiti ga izravno kod kuće, počevši od ekstrakcije, cijeđenja i kuhanja crnog ili bijelog grožđa ili grožđa od jagoda .
Evo sastojaka :
- 1 kg grožđa;
- 600-700 ml vode;
- sok od 1 limuna;
- šećer po ukusu;
- klinčić, bobice kleke, cimet (nije obavezno).
priprema
U lonac stavite oprano grožđe, sok od 1 limuna i vodu. Pokrijte poklopcem i kuhajte na umjerenoj vatri, pazeći da sastojke često miješate drvenom žlicom. Vrijeme kuhanja mora biti dovoljno da se volumen tekućina smanji za 70% i da se dobije gusta smjesa .
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i uz pomoć mlinca za povrće ili miksera izmrvite kuhane bobice za vađenje soka.
Tako dobivenu tekućinu filtrirajte čistom krpom i glatko je slatko prema vašem osobnom ukusu. Za skladištenje koristite prethodno sterilizirane staklene posude s hermetičkim poklopcima i nastavite s prijenosom soka malo poput džemova .
Čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Nefiltrirani sirup od grožđa idealan je za pripremu džemova, likera, slatkiša i kao prirodno zgušnjivač za razne recepte.
Sok od grožđa s ekstraktom
Još jedna metoda dobivanja dobrog svježeg soka od grožđa izravno kod kuće je hladni ekstraktor. Kao i drugo voće, u stvari se i grožđe može centrifugirati ovim alatom kako bi se ekstrahirao sok. U svim je slučajevima idealno osigurati da koristite organsko grožđe , bez pesticida ili drugih kemikalija koje se mogu taložiti na koži .
Postupak je vrlo jednostavan: grožđe se pažljivo opere pod tekućom hladnom vodom i stavi se u ekstraktor hladnog soka postavljajući najnižu brzinu (820 okretaja u minuti). To će omogućiti očuvanje svih korisnih svojstava soka do 48 sati nakon cijeđenja.
Koncentrirani sok od grožđa
Mnogi ljudi misle da su sok od grožđa i koncentrirani sok od grožđa u osnovi ista stvar. U stvarnosti, ovo je prirodno zaslađivač, izvrsna zamjena za šećer, koji se dobiva postupkom gradacije pri 60-70 Brix i koncentracije soka pri niskim temperaturama u vakuumu .
Sok od grožđa bez šećera
S obzirom na veliku količinu šećera , konzumacija ovog soka ne preporučuje se onima koji pate od dijabetesa , ulceroznog gastritisa, kolitisa i onima koji slijede vrlo strogu niskokaloričnu dijetu za kontrolu ili smanjenje tjelesne težine . Za sve ostale vrijedi pravilo umjerenosti : oni koji vode sjedeći način života ne smiju prelaziti jednu čašu dnevno, za sve ostale maksimalna granica je 2 čaše .
Smrznuti sok od grožđa
Iako izlaganje izvorima topline nepovratno mijenja svojstva soka od grožđa, smrzavanje ima prednosti i nedostatke. Ako se dobije hladnim prešanjem ili ekstrakcijom i smrzne odmah, sok može zadržati mnoge svoje blagotvorne vrline.
Na vitamine ne utječe gotovo ništa od procesa smrzavanja, kao ni antocijanini , čak ni nakon nekoliko mjeseci. Međutim, ostali antioksidanti su potpuno uništeni, kao i beta-karoten . Bolje je, dakle, piti ga čisto i svježe tek napravljeno!
Čisti i organski sok od grožđa
Čistoća soka od grožđa u osnovi ovisi o kvaliteti korištenog grožđa i stupnju zrelosti. Bobice, naime, trebaju poticati od 100% organskih kultura i ubirati se u trenutku savršene zrelosti, kada mogu najbolje izraziti svoja svojstva i organoleptičke karakteristike.
Nadalje, mnogi nutricionisti prepoznaju pravi i autentični čisti sok od grožđa u hladno pripremljenom soku. Na tržištu postoji mnogo sokova od grožđa, ali važno je, jer su čisti, da nisu razrijeđeni vodom.
Nefermentirani sok od grožđa
Ako se vino dobije alkoholnom fermentacijom mošta , taj se proces ne događa u soku grožđa. Zapravo se dobiva jednostavnim pritiskom na grozdove. Mošta se zatim dekantira, pročišćava i pasterizira. Ne sadrži alkohol , što ga čini pogodnim za konzumaciju u bilo koje doba dana, a ujedno je i savršeno za djecu.
Recepti s sokom od grožđa
Ako želite eksperimentirati s novim receptima, osim konzumiranja u čistoći, sok od grožđa pogodan je i za druge gastronomske svrhe . Na primjer, mogli biste ga koristiti za pripremu pića i bezalkoholnih pića ili za izradu Sape , tradicionalnog Emilijskog začina koji se priprema sa:
- Sok od crnog grožđa;
- 1 limun;
- klinčić;
- cimet.
Sve se kuha dok se tekućina ne smanji na 20% početnog volumena. Jedina mjera opreza je neprestano miješanje kako bi se spriječilo da tijekom kuhanja zagori ili zapne za dno posude. Smjesa se može konzervirati poput džema od grožđa i koristiti za pojačavanje okusa sladoleda, jogurta, mliječnih šejkova, ali i nekih odležanih sireva .
Sok od grožđa: gdje ga kupiti
Mnogi supermarketi i hipermarketi prodaju sok od grožđa u odjelu s organskom hranom . Savjet je, kao i uvijek, pažljivo pročitati popis sastojaka na etiketi kako biste provjerili ima li zaslađivača ili drugih umjetnih tvari. Alternativno, uvijek postoji e-trgovina gdje izbor sigurno ne nedostaje.
Primjerice, na Amazonu se , uz neke iznimke, cijene boca kreću od 5-6 eura naviše.
Pročitajte i:
- Crveno, zeleno, bijelo ili plavo? Lijek od voća ili povrća, ovisno o boji
- Sulfiti u vinu: jer ih organski pokušava eliminirati
- Organsko, prirodno ili biodinamičko vino: u čemu je razlika
- Alkoholno vrenje: kako djeluje i čemu služi
- Koristi, koristi i svojstva ulja sjemenki grožđa