Znamo li kako napraviti pivo kod kuće ? Navikli smo piti industrijsko pivo, ali možda ne znamo da je i to moguće proizvesti sami: doznajmo kako se to radi.
Kako napraviti pivo kod kuće - Pivo je jedno od najjednostavnijih, ali i najpoznatijih pića iz drevne povijesti. U Italiji ga je vino uvijek pomalo nadmašivalo, ali u mnogim drugim kulturama to je alkoholno piće par excellence zahvaljujući činjenici da je vinova loza vrlo zahtjevna biljka i raste samo u određenim područjima, dok žitarice (najčešće ječam) mnogo su rašireniji .
A biti pivo, u osnovi samo fermentirani ječam , zapravo ga je otkriti u prošlosti bilo je vrlo lako: bilo je dovoljno ostaviti malo ječma u vodi da možda ne imamo proizvod kakav danas imamo, već njegovu primitivnu verziju.
Ako ste ikad imali priliku otići u craft pivovaru, znate da se craft pivo jako razlikuje od industrijskog piva, a razlika je u osnovi u načinu konzerviranja, što od male pivovare do velike tvrtke koja distribuira po cijelom svijetu jasno drugačije.
Otkrijte i koji je postupak proizvodnje zanatskog i industrijskog piva
Ako želimo, međutim, imamo i treću mogućnost između zanatskog piva i onog iz velike industrije: izrade piva kod kuće, posve jednostavan postupak otkrivanja tajni u ovom članku.
Kako napraviti domaće pivo: komplet za kuhanje piva
Započnimo s time da vam je potrebna posebna oprema za proizvodnju piva.
A ne možete je zanemariti ni kupovati iz jednostavnog razloga što je pivo nešto živo, barem kao proizvodni proces (postoje kvasci koji fermentiraju) i to operaciju čini vrlo pažljivom; ne treba puno za pogreške i bacanje tjedana rada na vjetar . Ukratko, kompleti na tržištu moraju se kupiti, oni se ne mogu zamijeniti nečim drugim što imamo kod kuće (jedino što moramo imati osim boca).
Pročitajte i: Kakva ječam? Za kuhanje, za pivo i mnoge druge namjene
Te setove se sastoji od niza alata koji su uvijek fermentor, mjehurića koji služi za razumijevanje, ako je pivo fermentira, A cijev za pretakanje, hidrometar koji služi da znam na što ukazuju sazrijevanje je. Ali kompleti sadrže i sirovine potrebne za proizvodnju našeg piva.
Sirovine su u osnovi dvije, naime kvasci koji su ti koji rade sav posao, taj ferment i skočni slad.
U stvari, pivo se proizvodi korištenjem slada (fermentiranog ječma) kao sirovina, koje se moraju sterilizirati i kojima se dodaje hmelj, što mu daje gorak okus; to su operacije koje zahtijevaju složene strojeve, zbog čega se slad i hmelj isporučuju u obliku mješavine, koja je u vakuumu, spremna za upotrebu. Ukratko, sirovine su spremne, a na nama je da provedemo stvarni postupak.
Kako napraviti pivo kod kuće: koraci
Prvo što treba napraviti prilikom izrade craft piva je zagrijavanje slada u vodi, u vodenoj kupelji. Zagrijavanje je vrlo važno, jer kad idemo staviti kvas, potrebna mu je određena temperatura, koja ne smije biti preniska, inače neće raditi, a ne previsoka jer bi je ubila. Kompleti obično imaju termometar.
Nakon što se slad zagrijava, stavlja se u fermentor koji nije ništa više od hermetički zatvorene posude i dodaje se voda dok ne postigne optimalnu temperaturu za kvašenje. Dodaje se i šećer koji će dati kvascima energiju da mogu fermentirati i, u osnovi, dodaje se i sam kvasac koji je u vrećici priloženoj kompletu.
U ovom se trenutku hermetički zatvara, osim male rupe, na čijem je vrhu spojen mjehurić, vrsta alebe s vodom iznutra, što nam daje do znanja da li pivo fermentira ili ne; ako se dogodi reakcija, iz fermentatora se oslobađa plin zbog kojeg se voda kreće, gotovo ključajući. I znat ćemo da ne radimo ništa loše.
Fermentacija traje od pet do deset dana, čak i ako sve ovisi o temperaturi okoliša i godišnjem dobu u kojem se nalazimo (ljeti je brže) i nastavlja se sve do analize mošta (s slavinom koja se nalazi u donjem dijelu fermenter) da vidimo je li dostigao željenu gustoću zahvaljujući hidrometru (prisutan u kompletu).
Pročitajte i: Organsko pivo: gdje pronaći najbolja ekološka piva
U tom se trenutku pivo izlije u drugu posudu u koju se ponovno dodaje šećer, koji će se koristiti za proizvodnju ugljičnog dioksida i na taj način moći proizvesti nove fermentacije, odnosno unijeti mjehuriće u pivo: nakon ostalih dana u ovom stanju, dođe vrijeme da se boca stavi u male boce, čak i boce piva su u redu sve dok se steriliziraju.
Ali sada postupak nije gotov: pivo jednom u boci i hermetički zatvoreno i dalje u njemu ima kemijskih reakcija , koje se pojavljuju u takozvanom procesu " sazrijevanja ": pivo u praksi mora biti zrelo i par mjeseci od trenutka boce do trenutka kada ga možemo piti.
Kako napraviti pivo kod kuće: različiti koraciAli u tom trenutku imat ćemo, napravljen od nas, jedan od najpopularnijih proizvoda zanata. I ne samo to: s vremenom ćemo se moći dokumentirati i stvoriti neke varijacije, na primjer dodavanjem drugih sastojaka. Jednom kada započnemo s ovom metodom, jedino ograničenje bit će naša mašta.
Želite li probati napraviti svoje pivo kod kuće? Evo nekoliko setova i sirovina koji vam mogu pomoći da isprobate ovu avanturu!