Sumac je naziv roda biljaka koji uključuje mala stabla i grmlje koje se koriste u ukrasne svrhe. Oni su također cijenjeni zbog svojih višestrukih fitoterapijskih svojstava. U stvari, dobiva se dobro poznati homeopatski lijek, lak i začin. Neke su vrste otrovne. Pogledajmo ih detaljno.
Sumac - što je to?
Najočitija su značajka njegove grane, prekrivene gustim puhom. Zelenkasto-bijele ili žuto-zelene cvasti su sjedinjene u paticles. Listovi su bogati taninom i terpentinom, dok plodovi daju jedan od najčešće korištenih začina na Bliskom istoku.
U Sjedinjenim Državama postoje Rhus glabra i Rhus aromatica, koriste se samo u ukrasne svrhe, uključujući razne otrovne vrste, dok je u Italiji Rhus coriaria rodom.
Rhus coriaria
Podrod coriaria nalazi se uglavnom u južnoj Europi i na Bliskom istoku. To je listopadni grm koji može doseći i do 3 metra visine. U Italiji se nalazi od 800-100 metara. iznad razine mora.
Njegovi listovi imaju izduženi oblik i čak dosežu 20 cm duljine. Cvjeta između svibnja i kolovoza. Njegovi plodovi, mesnati, sočni i vlaknasti, crveno-smeđi su i otrovni ako ih jedu svježi i sirovi .
Biljka Sumac
Sumac ili sumac grm je iz porodice Anacardiaceae. Budući da je càduco, mijenja boju lišća s prolaskom godišnjih doba.
Sicilijanska biljka sumac
Drugo ime Rhus coriaria je sicilijanski sumac. U ovoj regiji je u stvari prisutan u većim količinama, posebno na području Palerma i Trapani.
Divlji sumak
Veći sumec, ili Rhus typhina, je američki sumac, ali se nalazi i u cijelom sjevernom dijelu Italije, gdje se pojavljuje i kao divlji grm.
Veći sumak
U Europu predstavljena u 17. stoljeću kao ukrasna biljka, ova se sorta često uzgaja u parkovima i vrtovima.
Poznata i pod imenima rus hairy or ruso (Veneto), bruschin (Emilia-Romagna) i scotano (Toskana), potencijalno je otrovna biljka (voće i lateks).
Svi njegovi dijelovi, osim korijena, mogu se koristiti kao mrlja i mrlja za drvo. Listovi su posebno bogati taninima, korisnim za poboljšanje otpornosti boje na svjetlost. Cvate između svibnja i lipnja.
Stablo Sumac
Nalazi se uglavnom u Italiji, SAD-u i Aziji. Na Krasu postoji vrsta Rhus cotinus, koja obronke obojava u prekrasnu plameno crvenu boju.
Visine ne prelazi 3 metra, ali u zaštićenim mjestima može doseći čak 10 metara. Poznato je i kao stablo voska, stabla magle, kožnog dima i perike.
Svojstvo stabla sumaca
U jednom su trenutku luteri koristili i drvo za izradu glazbenih instrumenata, tokare i proizvođači ormara za fini namještaj, umetke i izradu cijevi. Ali to je biljka poznata i u medicini i u kuhanju. S druge strane, druge su vrste otrovne i mogu izazvati iritaciju na koži.
Ima diuretička, antibakterijska i antipiretska , antifungalna i protuupalna svojstva. Osim što štiti kardiovaskularni sustav, može pročistiti krv od toksina i držati razinu šećera u krvi pod nadzorom .
Također je lijek protiv raka i sposoban je suprotstaviti se nastanku aterosklerotskih plakova i nižem kolesterolu . Uz analgetičke, adstringentne i antihemoragične vrline, sposoban je zaštititi mozak i želudac te regulirati crijeva.
Stoga koristan protiv dizenterije, vrućice i hemoroida , može se koristiti i u slučaju anemije i kao tonik.
Je li šuma otrovna?
Ima nekoliko kontraindikacija. Ako se konzumira u velikim dozama, sumac može izazvati: opijenost, delirij, vrtoglavicu, oštećenje bubrežnog i gastrointestinalnog sustava .
Sumac u kuhinji
Začin se dobiva sušenjem i mljevenjem voća. U Libanonu i Siriji koristi se za aromatiziranje ribe . Za Iračane i Turke savršen je u salatama, a omiljeni je začin iranskim i gruzijskim ćevapima.
Također se koristi za okus kruha i riže, jedan je od sastojaka fattousha. U kombinaciji s timijanom i sezamom daje život zaataru, mješavini koja se koristi za začinjavanje mesa u sjevernoj Africi, Turskoj i Jordanu.
Začin sumac
Njegovi plodovi se beru ljeti i mirišu na limun, ali okus im je kiseo, začinjen i ljutkast. Njegova snaga protiv starenja je 73 puta veća od jabučne i zato je najsnažnija od svih.
Nekada prirodni lijek protiv gingivitisa, menstrualnih bolova, krvarenja iz nosa, kašlja i crijevnih poremećaja , danas se koristi za pripremu biljnog čaja koji liječi bolove u stomaku i groznicu.
Sicilijanski začin sumaca
Na Siciliji su, međutim, lišće i kora koristili kožari i kemijska sredstva da odjeći daju različite nijanse boje: od crne do plavozelene i crvene do žute.
Sumac prah
Prah, dodan na kraju kuhanja, ponekad se zamijeni sokom, dobivenim iz sjemena natopljenih i potom nasjeckanim. Stoga se može koristiti u jelima na bazi piletine, na leći, luku i u umacima na bazi jogurta.
Recepti začina za sumac
Ovaj začin može se koristiti kao dekocija protiv probavnih smetnji i za aromatiziranje raznih jela.
Uvarak od sumaca
Da biste napravili dekociju, trebat će vam:
- 15 gr usitnjenih i osušenih sjemenki
- 1 l vode
Postupak . Prašak stavite u filter u vodi koju kuhajte 5 minuta, ostavite da se ohladi. Filtar. Konzumirajte 2 šalice dnevno.
Šumac i pileća juha
Za ovu začinjenu pileću juhu trebat će vam:
- 500 grama masnog crvenog mesa
- 1 piletina od oko 750 gr u komadima
- 1 čardak
- 5-6 mrkve
- 2-3 luka
- 2 poriluka
- 3 patlidžana
- mrvica kruha
- 1 litra juhe od povrća
- sušeni korijander
- kim
- crni papar
- đumbir u prahu
- cimet
- 2-3 svježeg lista metvice
- 8-10 koštica oraha
- 1 češanj češnjaka
- 1 jaje
Priprema . Izrežite piletinu na velike komade i stavite ih u tavu s vodom. Prokuhajte, u međuvremenu uklonite pjenu. Dodajte koricu izrezanu na komade dužine 5 cm. Dodajte nasjeckanu mrkvu, narezani luk i narezane poriluk. Patlidžane blanširajte, uklonite im kožu. Dodajte piletini. Jednom kuhano meso i povrće se usitnjavaju u pećnici. U zdjelu dodajte jaje i napravite mesne okruglice srednje veličine. Pržite ih u tavi s puno ulja.
U tavi skuhajte šunku s malo soli i mrvicom. Prođite kroz sito. U zdjeli pomiješajte mesne okruglice, začine i mentu, dodajte sumac. Pomiješajte orahe i češnjak i dodajte. Začinite s malo juhe, pa dodajte dok se tijekom kuhanja osuši. Na laganoj vatri pomiješajte sve sastojke. Ostavite da odmara i poslužite juhu od tipeida.
Sumac značenje
'Sumac' dolazi od arapskog summāqa, riječi iz 14. stoljeća povezane s summaqia, poznatim jelom u islamskoj kulturi. Priprema se za proslavu Nawruza, proslave, slične Novoj godini, koja pada 21. ožujka.
U ovom se razdoblju konzumira 7 'S', to jest 7 jela koja počinju s S i svako predstavlja aspekt života. Kao sumq, plodovi sumaka koji svojim okusom simboliziraju hrapavost.
Znanstveno ime Rhus potječe od keltskog 'rhudd', što znači crveno; poput boje ploda.
Uzgoj sumaca
To je vrlo rustikalna biljka, koja se prilagođava stjenovitim i suhim tlima, ali također može podnijeti mraz do - 20 °. Idealno za stvaranje prskanja boje u vrtu.
Uzgoj sicilijanskog sumaca
Da biste brzo rasli, preferirajte glinasto, bogato, ali dobro drenirano tlo. Zalijevati ga jednom tjedno. Gnojidbu organskog tipa treba rezervirati za jesen ili za proljeće za mlade biljke. Tlo ne smije biti previše bogato dušikom jer će ga oslabiti.
Obrezivanje nije potrebno ; ako želite dati oblik granama, bit će potrebno intervenirati u veljači. Biljka se razmnožava početkom zime dijeljenjem korijenskih dojilja. Ali može se razmnožavati i rezanjem, od travnja u pjeskovitom tlu, a od lipnja naslađivanjem.
Sumac korov
Sumac se također može naći divlji i smatra se korovom. Razmnožava se u stvari lako, kroz sjeme odneseno vjetrom.
Da bi se održao pod nadzorom, preporučuje se da se nove biljke odmah iskorijene, da se ne upotrebljava kontaminirano tlo i da se otpad pažljivo odlaže.
Je li sumac zapaljiv?
Sposoban je oduprijeti se vatri, jer može uroniti korijenje čak i na nekoliko centimetara zemlje i između pukotina u stijeni. Nekoliko mjeseci nakon požara, iz grana se već stvaraju novi izbojci.
Otrovni sumak
Također pripadaju rodu Rhus, postoje neke sorte poput Rhus Toxicodendron i Toxicondendron Miller koje su otrovne biljke . Pored ovih, postoje i:
- Hrast zapadni otrov (Toxicodendron diversilobum ili Rhus diversiloba), grm tipičan za Sjevernu Ameriku s lišćem, podijeljenim u 3, koji su mu zaslužili ime alpinističke koprive.
- Azijski otrovni bršljan (istočni toksikondndron ili istočni Rhus), rasprostranjen u cijeloj jugoistočnoj Aziji.
- Stablo Potanin laka ili kinesko drvo boje (Toxicodendron potaninii ili Rhus potaninii) nalazi se u središnjoj Kini i ima smolu koja se koristi za proizvodnju japanskog laka.
- Poison Ivy (Toxicodendron radicans ili Rhus radicans) ili bršljan Kanade, predstavlja na svojim listovima monosaharida, ramnozu, da c ause teškim kontaktni dermatitis.
- Zapadni otrovni bršljan (Toxicodendron rydbergii ili Rhus rydbergii) također je porijeklom iz sjevernih dijelova Sjedinjenih Država i Kanade.
- Vosak (Toxicodendron succedaneum ili Rhus succedanea), porijeklom iz Azije, prisutno je i u Australiji i na Novom Zelandu, gdje je klasificirano kao štetni korov. Masne kiseline njegovih žitarica koriste se kao biodizel.
- Hrast luk Atlantika (Toxicodendron pubescens ili Rhus toxarium) raste uglavnom na pjeskovitim tlima. Ima male čuperke dlake na žilama s donje strane lišća.
- Stablo laka ili boje (Toxicodendron Paintifluum ili Rhus Paintiflua) raste posebno u Kini i Japanu. Njegov sok daje lak bogat alergenim uljem, urushiol, koji daje japansko ime vrsti (urushi). Naziva se i stablom japanskog laka, stablom japanske boje i japanskim sumakom.
- Otrovni smuk (Toxicodendron vernix ili Rhus vernix) još je jedan grm ili malo stablo tipično za otvorena i močvarna područja. Sadrži i urushiol i najrazvijenija je vrsta u SAD-u.
Je li sumac otrovan za životinje?
Jeleni i ptice hrane se otrovnim bršljanom bez nuspojava. S druge strane, za pse i mačke voće i lišće su otrovni.
Prodaja sumaca
Nedavno je znanstvena zajednica prepoznala homeopatska svojstva Rhus toxodeodendron kao analgetik i protuupalno s neuroprotektivnim i antioksidacijskim učinkom.
Da bi se izbjegle alergijske reakcije, biljka se uzgaja prije cvatnje. Međutim, to je poželjno da se konzultirati svog liječnika prije korištenja .
Ljekarna sumac
Stoga je moguće naći sumac u granulama i u alkoholnom ekstraktu za liječenje bolova u zglobovima, bolova u mišićima, uganuća, uganuća i išijasa.
Ali korisna je i u slučaju gripe, protiv solarne eriteme , vodenih kozica, herpesa ; prehlade, konjunktivitis i dismenoreja. Na Istoku je poznat kao lijek protiv reumatizma.
Prodaje se biljka sumac
Biljka se može naći u rasadnicima. Najčešći su koriarija, aromatika, radikani i tifinija. Začin se, pak, može naći na mreži i u herbalističkim trgovinama.
Na tržištu postoje i majčina tinktura i suha kora.
Sumac Amazon
Na Amazonu možete pronaći začin u prahu i sjemenke. Staklenka od 44 g može koštati oko 5 eura, ali s isporukom cijena znatno raste ( od 20 do 150 eura za 1 kg ). Vrećica koja sadrži 100 sjemenki košta nešto više od 7,50 eura.
Ostali začini
Možda će vas zanimati i ovi začini i njihova primjena u biljnoj medicini, kozmetici i kuhanju:
- Kopar : bori se protiv halitoze, nesanice, kolike i diuretik je.
- Zvjezdasti anis : ima ukus sličan sladiću, antibakterijski je i protuupalni te pomaže laktaciji.
- Zeleni anis : liječi crijevne poremećaje.
- Annatto : koristi se kao sredstvo za bojenje hrane.
- Cimet : dezinficijens i antibakterijski.
- Kardamom: probavni, tonik i antacid, također analgetski.
- Safflower : za njegu kože.
- Klinčići : djeluje antioksidativno, analgetski i protuupalno.
- Korijander : fungicidni i antibakterijski, ograničava crijevnu oteklinu.
- Cubebe : liječi lošu probavu, antioksidans je i afrodizijak.
- Kumin : koristi se kod mnogih tegoba i u kuhanju.
- Crni kim : liječi probleme s ciklusom, smiruje i probavlja.
- Kim : pomaže u slučaju loše probave i respiratornih bolesti
- Kurkuma : pomaže u mršavljenju i u prevenciji raka.
- Curry: pomaže u slučaju srčanih bolesti.
- Muškatni oraščić: afrodizijak.
- Mace : protiv kašlja, antistresa i anti-tjeskobe .
- Paprika : liječi reumu.
- Crni papar : liječi akne, celulit i kožu.
- Ružičasti papar: svojstva i upotreba u kuhinji
- Allspice : protiv prehlade, analgetski, antiseptički i antibakterijski.
- Vanilija : ima antikancerogeno djelovanje.
- Šafran : protuupalno, liječi probavu, antidepresiv je
- Đumbir : afrodizijak, bori se protiv mučnine i kolesterola.