Roza umak , koji se nazivaju i koktel umak je vrlo ukusna preljev i jednostavan za pripremu. Preporuča se pratiti riblja jela, školjke, ali i praviti predjela, puniti kanape te sendviče i panini učiniti ukusnijima. Evo nekoliko savjeta za pripremu i uživanje u ovom umaku u najboljem izdanju.
Ružičasti umak: što je to
Ružičasti umak umak je nježnog, ali istodobno vrlo posebnog okusa, koji je, jednom kušan, teško zaboraviti. U osnovi se sastoji od majoneze i kečapa: zbog toga je postignuta boja ružičasta.
Izvorni recept uključuje i kap konjaka, pa otuda i naziv koktel umak: savršen je kao dodatak jelima od ribe ili školjaka, ali je izvrstan i za pripremu predjela i sendviča.
Podrijetlo ružičastog umaka
To je britanski začin izvorno nazvan Marie Rose umak, napravljen od majoneze, kečapa, Worcestershire umaka, papra i limunovog soka .
Ružičasti umak: hranjive vrijednosti
Svaka 100g ružičastog umaka sadrži:
- Voda 42,2 gr
- Proteini 3,1 g
- Lipidi 36,3 gr
- Natrij 555,2 mg i Kalij 141,5 mg
- Željezo 0,9 mg i kalcij 28,9 mg
- Fosfor 420 mg
- Vitamin A 88,3 rae - Vitamin C 4,9 mg - Vitamin E 9,9 mg
Svaka 100g sadrži oko 124 kalorije
Prehrambene vrijednosti
Umak koktel nije hrana pogodna za niske kalorijske dijeta nije pogodna za one koji pate od prekomjerne težine ili bolesti metabolizma. Nadalje, s obzirom na prisutnost partnera, ne preporučuje se onima koji pate od arterijske hipertenzije.
Ovaj umak je energetski začin:
- U lipidi prisutni u majonezi u visokoj količini.
- Kolesterol je visoka zbog prisutnosti jaja u majonezi.
- U proteini su malo, ali u biti visoka biološka vrijednost
- Vlakana je manjkav.
- Saharoza dolazi iz kečap.
- Natrij prisutan u ružičastu umak u znatnoj količini.
- Među vitaminima, dobra količina niacina (vitamin PP)
U klasičnom receptu sadrži konjak: stoga nije hrana prikladna za djecu, jer se unos djeteta u alkoholnu količinu, premda u minimalnim količinama, ne preporučuje.
Čini se, zapravo, da navikavanje djeteta na okus alkohola koji se često nalazi u pakiranim proizvodima koje konzumira, poput grickalica, povećava izglede da će ih koristiti u odrasloj dobi.
Ružičasti umak: klasični recept
Da biste napravili izvrstan umak za koktele, bilo bi bolje koristiti domaću majonezu i kečap . Ako to nije moguće, zbog nedostatka vremena ili izbora možete koristiti kupljene proizvode i postupiti kako slijedi.
- 150 g lagane ili jogurtove majoneze
- 50 g kečapa
- 50 g svježeg šlaga ili grčkog jogurta
- 1 žlica senfa
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 1/2 čaše konjaka
Priprema. U zdjeli kombinirajte sve glavne umake, a to su majoneza, kečap i senf. Dodajte svoj izbor grčkog jogurta ili svježeg vrhnja. Dobro promiješajte i dodajte Worcestershire i konjak. Miješajte sastojke dok krema ne postane ružičasta bez tragova boje. Pokrijte kremu prozirnom folijom i pustite da se stegne u hladnjaku najmanje sat vremena. Umak je spreman za konzumaciju.
Kako se čuva?
Čim se ružičasti umak pripremi, treba ga staviti na sat vremena u hladnjak, dobro pokriven, da se zgusne. Nakon upotrebe treba je staviti u hladnjak prekriven ljepljivim filmom ili čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, najviše 2-3 dana. Zamrzavanje se ne preporučuje .
Ružičasti umak: varijante
Recept je vrlo jednostavan i svatko ga može pripremiti. Prava je poteškoća moguća priprema domaće majoneze. Malo je kalorična i sadrži elemente koji ne zadovoljavaju svačiji ukus: na primjer alkohol ili jaja. Pa da vidimo mnoge varijacije osnovnog recepta.
Svijetlo ružičasti umak
Za lakši koktel umak trebat će vam:
- 3 žlice običnog jogurta
- 3 žlice majoneze
- Kečap od 1 žlice (ili dovoljno samo da dobijete tipičnu ružičastu boju umaka)
- nekoliko kapi limunovog soka
Priprema. U posudu stavite majonezu i jogurt, dobro promiješajte dodavanjem kapi limuna. Dodajte kečap i miješajte dok ne postane lijepo ružičasto. Ostavite umak nekoliko sati u frižideru
Ružičasti umak bez konjaka
Sastojci za umak bez konjaka:
- 250 gr majoneze
- 2 žlice kečapa
- 2 žlice Worcestershire umaka
- 2 žlice začinjene paprike
- 2 žlice senjona Dijon
Priprema. Majonezu, kečap i jaku papriku stavite u posudu i promiješajte. Zatim dodajte umak od senfa i Worcestershire. Miješajte dok ne dobijete kremasti i glatki umak prave ružičaste boje. Ostaviti u frižideru sat vremena. Ovaj je recept pogodan i za djecu.
Ružičasti umak bez jaja
Čak i oni koji su alergični na jaja mogu ga konzumirati. Sastojci:
- 120 ml sojine kreme
- 45 gr kečapa
- 15 gr paste od rajčice
Priprema: Stavite rajčicu u kremu zajedno s vrhnjem. Počnite miješati da postane ružičasta krema. Zatim dodajte kečap i, ako želite, Worcestershire umak i konjak. U ovom trenutku umak je spreman.
Vegan ružičasti umak
Za vegane je ovo savršen recept jer ne uključuje jaja ili druge sastojke životinjskog podrijetla. Sastojci:
- 1 žlica senfa
- 200 ml sojine kreme
- 1 mrkva
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica paste od rajčice
- sok od 1/2 limuna
Priprema. Pomiješajte sojinu kremu s senfom i koncentriranim umakom od rajčice dok ne dobijete ružičastu kremu. U međuvremenu skuhajte mrkvu, a zatim je narežite na male komadiće. Dodajte mrkvu, ulje i limunov sok, začinite solju i veganski umak za koktele je spreman.
Kako uživati u klasičnom ružičastom umaku
Okus je nježan i prikladan je uz jela od ribe i školjaka, a prije svega osnova je najpoznatijeg recepta: koktela od škampa.
Koktel od škampi u ružičastom umaku
Recept za koktel od škampa u ružičastom umaku izumila je engleska kuharica Fanny Cradock kako bi škampe poslužila u dobro poznatoj čaši za koktele. Bilo je jedno od najpopularnijih predjela u Britaniji i Sjedinjenim Američkim Državama između 1960-ih i 1980-ih. Također je bio vrlo popularan u Italiji do devedesetih.
Sastojci za koktel kozice:
- 600 g svježih ili smrznutih kozica
- 200 gr majoneze
- 2 žličice Worcestershire umaka
- 2 žlice kečapa
- 50 ml svježeg vrhnja
- 1 žličica slatke gorušice
- 20 g konjaka
- 1 mala glavica salate
Priprema. Operite kozice i dobro ih očistite, uklanjajući glavu, rep i tjemenicu, a ako je moguće i crijeva ili unutarnju crnu nit. Kuhajte škampe nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim ih ocijedite i ostavite da se ohlade. U posudi započnite s pripremom ružičastog umaka miješanjem majoneze s kečapom, senfom i Worcestershireom, crticom konjaka i vrhnja.
Uzmite četiri male zdjele ili čaše za koktel obložene lišćem salate. Ulijte malo ružičastog umaka, a zatim dodajte kozice i premažite sa više umaka. Pljusak papra ili kopra po ukusu.
Okrugli sendviči u ružičastom umaku
Sastojci za oko 20 okruglih sendviča:
- 4 kriške kruha za sendviče
- 200 gr škampa
- 120 gr koktel umaka
- 30 gr dječjeg špinata
Priprema. U loncu kipuće vode kuhajte oguljene škampe nekoliko minuta. Ocijedite i ostavite da se ohladi. U međuvremenu pripremite špinat: operite ih i osušite.
Uzmite sendvič kruh i poravnajte ga valjkom, a zatim premažite prethodno pripremljeni koktel umak.
Pokrijte špinatom i škampima, a kruh uvaljajte u cilindar. Zamotajte u lijepljeni film i ostavite ga u hladnjaku pola sata. Na kraju nožem izrežite na kriške, pazeći da ne razbijete kruh, nabodite čačkalicom i poslužite.
Recepti za druge tradicionalne ili etničke umake
Otkrijte recepte različitih umaka talijanske, međunarodne i azijske tradicije, s vegetarijanskim varijantama, za sve vaše jelovnike:
- Umak Sriracha : jednostavan domaći recept
- Umak od tune : kako ga pripremiti
- Zeleni umak : od piemontskog recepta do veganske verzije
- Guacamole: klasik Tex-Mex kuhinje
- Umak Harissa : recept za ljut umak u Tunisu
- Recept za umak Ponzu i sastojci za pripremu kod kuće
- Sambal umak, indonezijski recept za topli umak
- Umak od jogurta : Savršeni veganski i vegetarijanski recept sa salatom