Biftek od tune
Ukusno jelo koje kombinira nježnu svježu tunu s hrskavim sezamom ili pistacijama i jedinstveni okus balzamičnog octa
Tuna steak je ljeto jelo, svježi i pozivam, s finom i osobit okus. Tajna ovog recepta leži u dobroti njegovih sastojaka, prije svega tune, koja se dva sata marinira u emulziji ekstra djevičanskog maslinovog ulja i balzamičnog octa. Ova operacija, koja izgleda trivijalna, zapravo je temeljna za uspjeh jela, jer kožu čini mekom, a prije svega ukusnijom i ukusnijom.
Odlučili smo pripremiti ovu talijatu tako što ćete odreske od tunjevine namazati sezamovim sjemenkama i lagano ih sjeći u tavu prema japanskoj tradiciji tatakija. Na ovaj način dobit ćete kriške koji su izvana hrskavi, a iznutra mekani i sočni, stvarno ukusni!
Ovaj recept nije samo dobar, već je i zdrav i super lagan , idealan za one koji žele kombinirati ukus i dobrobit u kuhinji. Lagano je i hranjivo jelo koje možete pripremiti kad god poželite nešto ukusno i s nježnim okusom. U stvari, tuna je dobar izvor vitamina, proteina, minerala i nadasve Omega 3 , to su dobre masti koje pogoduju dobrobiti živčanog sustava. Možete ga pripremiti u obliku tagliata, ali odličan je i kao tartata.
Nakon što odrežite odreske od tune na kriške širine oko 2 cm, poslužite ih tako što ćete ih rasporediti na krevet od rakete, a sve začiniti emulzijom na bazi ekstra djevičanskog maslinovog ulja, limuna i kapljicom balzamičnog octa. Za kraj, ne zaboravite lijepo posipavanje pistacija, koje daju boju i nadasve odlučniji okus nježnosti tunjevine. Ako ne poput tune, ili ne možete pronaći, možete ga zamijeniti s lososom ili sabljarke (također odličan sirovo u carpaccio), koja ima okus sličan onome tune. Pokušajte i s rezom govedine ili s rezom puretine.
Imajte na umu da je tunu zacijelo zaklano ako je želite pojesti sirovu ili nekuhanu!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 5 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 800 grama tune oko 4 kriške
- 200 grama sezamovih sjemenki
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- balsamico ocat
- sok od limuna
- sol
priprema
- Prvo napravite marinadu: odreske od tune stavite u posudu, premažite ih balzamičnim ocatom i uljem u jednakim dijelovima, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje dva sata.
- Kad prođe potrebno vrijeme, izvadite tunu iz frižidera, u međuvremenu sipajte sezamove sjemenke u posudu.
- Zatim uzmite jedan po jedan odrezak od tunjevine, ocijedite ih i nanesite na sjemenke sezama kako biste ih potpuno pokrili, kao za nadjev.
- Nakon što ste sve odreske od tune namazali sezamovim sjemenkama, zagrijte tavu s kapljicom ulja i, kad je vruće, potražite tunu, braneći je oko dvije minute.
- Kad se kriške skuhaju, narežite ih na kriške i premažite ih emulzijom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, limunovim sokom, balzamičnim ocatom i prstohvatom soli.