Evo sastojaka i recepta za bundeve s umakom od poriluka i hrskavim artičokama
Porijeklom iz južne Njemačke i postaju tipično jelo Južnog Tirola i Trentina, špagete su vrsta malih njoki nepravilnog oblika koje vam pokušavamo ponuditi u veganskoj verziji na bazi bundeve i poriluka.
Sastojci za pripremu bundeve spätzle
Evo recepta za bundeve s porilukom od poriluka za 4 osobe.
- 400 gr kuhane bundeve
- 200 gr kuhanog krumpira
- 200 grama brašna 00
- 100 gr sojinog mlijeka
- 200 gr povrća
- 4 poriluk
- 4 srednje artičoke
- 1 češanj češnjaka
- peršin
- 1 žličica muškatnog oraščića u prahu
- 1 čaša bijelog vina
Špinat od bundeve: recept i priprema po korak
Slijedi detaljna priprema koju treba slijediti:
- Pecite narezanu bundevu na kockice s kožom u pećnici 15 minuta, a kad je mekana, ogulite je.
- Krumpir skuhajte u obilnoj slanoj vodi, a zatim ga ogulite.
Za početak pripreme špageta stavite sve ohlađene sastojke u blender (bundevu, krumpir, brašno, sojino mlijeko, 1 prstohvat soli i muškatni oraščić) dok ne dobijete homogenu smjesu koju ćete ostaviti da odmara pola sata.
- U isto vrijeme ogulite artičoke, uklonite im bradu i narežite ih na tri četvrtine odozgo kako biste uklonili najtvrđe savjete i lišće.
- Izrežite ih na tanke kriške i stavite u vodu zakiseljenu limunovim sokom.
- U loncu s ekstra djevičanskim uljem pržite nasjeckani češanj češnjaka i peršin te par minuta stavite artičoke, miješajući s malo bijelog vina na jakoj vatri: zatim smanjite toplinu kako biste olakšali kuhanje artičoka. kojoj ste dodali nekoliko žlica kipuće vode i soli.
- Sada uzmite špagetno tijesto i stavite ga u kašu od krumpira. Ocijedite ih izravno u kipućoj slanoj vodi, nožem rezati „konce tjestenine“ na svaka 3 cm i nastaviti gnječiti.
- Na ovaj način možete napraviti knedle ručno ili pomoću odgovarajućeg alata.
Savjet: Isprobajte i ostale recepte za bundeve
Kuhajte ih nekoliko minuta u puno slane vode.
Odlična je i inačica bundeve Spätzle s umakom od poriluka i hrskavim artičokamaEvo kako pripremiti umak od poriluka tako da ih narežete na tanke kriške i ostavite da se osuše u malo ulja, papra i prstohvat soli.
Jednom kada se bundeva ocijedi, nekoliko sati ih možete aromatizirati na listiće leđa, dodajući malo vrhnja za okus. Zatim možete poslužiti garnirajući špricu hrskavim artičokama prethodno pripremljenim.
Ako vam se svidio ovaj recept s artičokama, evo drugih vegetarijanskih recepata za isprobavanje:
- Knedle od brašna od kestena
- Indijska juha od krumpira
- Hladna krema od krastavca i mente
- Rižoto s kurkumom, mrkvom i tikvicama
- Artičoke u ulju