Brojna svojstva vanilije znače da se ovaj mahuna intenzivne i opojne arome koristi i u kuhanju i u kozmetici.
Slatkiši od vanilije vrlo su popularni i cijenjeni od strane svih, a svoj voluminozan miris koristi se u kozmetici. Ova bobica potječe s istog kontinenta s kojeg čokolada dolazi.
U stvarnosti se koriste mahune , tj. Plodovi koje je proizvela orhideja , vanilija planifolia, vrlo lijep i mirisni puzavac podrijetlom iz Meksika. Uzgaja se i u drugim zemljama s toplom klimom, a ubraja se među glavne proizvođače, osim Meksika još i Madagaskar, iz kojeg dolazi Bourbon vanilija , i Tahiti .
Saznajte kako napraviti sladoled bez proizvođača jogurta
Povijest vanilije
Prekolumbijska populacija koja nas je upoznala s upotrebom kakaa također je Starom kontinentu predstavila aromu i miris ovog začina koji se može koristiti na različite načine, ostavljajući mahune u kontaktu s hranom i pićima , na primjer, aromatiziranjem . mlijeko, šećer, a zatim ih eliminira ili hranu direktno posipajući sjemenkama koje se nalaze u njima.
Možda će vas također zanimati:
- Domaći šećer aromatiziran
- Veganski cheesecake: tri recepta koja ne smijete propustiti
Poznata od davnina među američkim stanovništvom po afrodizijačkim vrlinama, toliko da je u 19. stoljeću prepoznata i bolest vanilizma, koja se javlja kod onih koji manipuliraju ovim začinom previše i uzrokuju pretjerano seksualno uzbuđenje.
U kuhanju su ga već koristili Azteci , koji su ga povezivali s kakaom kako bi ga učinili pretkom čokolade. Čini se da ga je u Europu donio Hernando Cortés, kojemu je azteški vladar Montezuma ponudio čokoladu od vanilije.
Svojstva i pogodnosti
Mahune i sjemenke sadrže aromatsku molekulu, vanilin, koji je polifenol s antioksidacijskim i anti-age svojstvima, koristan za kardiovaskularni sustav i borbu protiv slobodnih radikala i bolesti raka . No, vanilin se široko koristi u pripremi deserta.
No, uobičajeno se prodaje u trgovinama i supermarketima, ali potrebno je znati da je velik dio vanilin na tržištu sintetičkog podrijetla, stoga ne potječe iz biljke, već se proizvodi industrijski iz ostataka drvne celuloze, ima aromatična svojstva prilično slična prirodnom vanilinu, ali ne posjeduje ista korisna svojstva.
Da bismo razlikovali podrijetlo vanilina koji kupujemo, potrebno je obratiti pažnju na ono što piše na pakiranju, ako pakovanje pokazuje "prirodan okus", to je pravi vanilin, ako samo pokazuje "aromu" to je sintetički proizvod, također i otkupna cijena očito će biti drugačije. 
Pored svojih svojstava protiv starenja djeluje antiseptički, probavno i smirujuće .
Eterično ulje vanilije koristi se kao terapija za poremećaje ženskog genitalnog sustava, posebno za amenoreju i dismenoreju, za želučane kiseline, za borbu protiv osjećaja gladi u slučaju dijeta za mršavljenje, djelotvorno je kao smirujući i protiv depresije.
Upotrebe u kuhinji
U kuhinji i u parfumeriji ovaj se začin koristi u obliku ekstrakta, ili u prahu, kao i mahuna izravno. Ekstrakt se dobiva maceriranjem mahuna u alkoholu, dok prah dolazi od drobljenja mahuna i miješa se sa škrobom i šećerom u prahu. Obično se koristi u slastičarstvu.
Možda će vas zanimati drugi prirodni sastojci za kuhanje
Evo recepta za jednostavne kekse od vanilije kratkog pecivaDa biste u potpunosti uživali u njegovom mirisu, možete napraviti ukusne kekse s okusom. Trebat će vam:
- 300 grama brašna 00
- 2 jaja
- 75 gr šećera u prahu
- 50 ml sjemenskog ulja
- 1 vrećica vanilina
- 1 žličica kvasca
- 1 prstohvat soli
Priprema. U posudi pomiješajte jaja sa šećerom pa dodajte ulje i vaniliju. Dobro promiješajte i dodajte prosijano brašno i sol. Miješajte dok ne dobijete homogenu i gustu smjesu pa dodajte kvasac. Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje stavite kuglice smjese razmaknute 2 cm, poravnane stražnjom stranom žlice. Pecite na 180 stepeni 15 minuta. Po želji ih pospite šećerom za glazuru ili ih dodajte dva po dva napunivši ih mliječnom kremom.
Ako vam se sviđa miris i okus vanilije, možda će vam se ovi zanimljivi proizvodi naći poput mirisnih svijeća i knjiga o njemu: