Escherichia coli jedna je od najrasprostranjenijih bakterija na svijetu. Živi u našim crijevima i ne stvara probleme, osim kada unosimo sojeve koji su gori od normalnih.
Svatko tko se sjeća bilo koje osnovne biologije iz srednje škole sigurno je čuo za Escherichia coli (ili E. coli), jednu od bakterija koje žive u našim crijevima. Vrlo je poznat jer je široko prisutan u našem tijelu, a u normalnim uvjetima nije patogen, naprotiv, pomaže nam u probavi tvari koje inače ne bismo mogli apsorbirati. Smatra se komenzalnom bakterijom , odnosno ne uzrokuje posebnu štetu, ali čak ni koristi u našem tijelu.
Ukratko, to je bakterija koja postoji bez problema, barem u normalnom obliku. Ona se tamo nalazi i, naravno, razmnožava, tako da i mi, kao i mnoge druge toplokrvne životinje, imamo crijeva puna ove bakterije i zato je normalno nalazimo u izmetu.
Upravo ovaj faktor uzrokuje da se broj E. coli koristi za procjenu zagađenja fekalijama iz hrane, točnije vode. U normalnim stvarima, u stvari, ne bi trebala postojati ova crijevna bakterija u vodi. Ako ga pronađemo, znači da je voda došla u dodir s izmetom ljudi ili životinja, pa ... hajde, donesite vlastite zaključke o tome što pijete ili u što se kupate, ako je voda bilo more ili bazen ...
Escherichia coli: kako se prenosi
U stvarnosti je nemoguće potpuno izbjeći prijenos ove bakterije, koja ulazi u crijeva djece (i to je normalno ) kada počnu jesti čvrstu hranu. Malo izmeta, možda od ptica, uvijek pada na povrće, pa čak i ako se opere, neke bakterije ostanu, dopiru do crijeva. Tada se dobro nalazi i razmnožava, ostajući unutar debelog crijeva cijeli naš život, jer ga kontinuirano, u malim količinama, gutamo.
Problem ove bakterije povezan je s gutanjem u većim količinama, a ne ako se guta kao posebno virulentan soj . U prvom slučaju problem nije on sam, već činjenica da jedemo nešto vrlo prljavo. Pored Escherichia coli, prljavština može sadržavati i druge štetne bakterije, poput salmonele .
U drugom slučaju, koji je najozbiljniji, problem predstavlja soj same Escherichia coli . Zapravo, u ovom slučaju imamo vrlo opasnu situaciju za zdravlje, jer nisu sve Escherichia coli iste. Neki su mnogo štetniji od drugih jer proizvode opasne toksine za tijelo. Činjenica je da kad procjenjujemo E. coli ne možemo normalno znati jesu li dobri ili zli.
FOKUS: Botoks u hrani , kako ga izbjeći
To je razlog zašto u vodi i hrani (jer za pripremu bilo koje vrste hrane, čak i samo za pranje sastojaka, trebate vodu) mora biti što manje vode, a na taj način ograničava se mogućnost štetnih bakterija.
Virulentni sojevi Escherichia coli
Virulentni sojevi ove bakterije mogu proizvesti endotoksin, toksin koji se nalazi unutar bakterije (ukratko se ne proizvodi kao što je tetanus, ukratko) i koji se oslobađa kada bakterija umre, pa na taj način zarazi organizam.
Među manifestacijama koje mogu dati opasni sojevi Escherichia coli nalazimo:
- Infekcija mokraćnog sustava, gdje toksini ulaze u mjehur uzrokujući vrlo jak cistitis;
- Obilna dijareja, ako toksini djeluju u crijevima;
- Gastroenteritis, zbog drugih toksina koji uvijek djeluju u crijevima;
- Crijevno krvarenje, uvijek s djelovanjem u crijevima, ali u kojem se također stvara krv;
Imajte na umu da ove situacije nikada nisu uzrokovane istim sojem, već ih uvijek uzrokuju različiti sojevi od kojih svaki ima određeno djelovanje. U svim tim slučajevima, a posebno ako su pogođena djeca, morate odmah otići u bolnicu.
Escherichia coli: u kojim se namirnicama može pronaći?Kako spriječiti infekcije
Prevencija infekcija prolazi, kao što možete zamisliti, od pažljivog konzumiranja vode i hrane. S ove točke gledišta voda se svakodnevno provjerava i iz boca i iz kućnih slavina, jer neke epidemije poput kolere u prošlosti mogu biti opasne i povezane s vodom. Naša zdravstvena zaštita također svakodnevno provjerava prisutnost E. coli u vodi akvedukta.
Iz osobnog stajališta, najveći problemi su biljna hrana, posebice klice (koje se gnoje prirodnim gnojivom, mak, biljke su u najvećem riziku) koje se uvijek moraju oprati prije nego što se jedu sirove. upotrebom nekih dezinficijensa poput bikarbonata ili amučine. Infekcije E. coli iz hrane životinjskog podrijetla rijetke su, a proizlaze obično iz sirovog, nepasteriziranog mlijeka.
Druga stvar na koju treba paziti je voda, pogotovo ona koja teče u zemljama u kojima nema kontrole (nerazvijene zemlje) ili u fontanama u kojima voda nije pitka, što ne znači da ne je dobro, ali jednostavno nije kontrolirano.
S ovom vodom ne samo da ne moramo piti, nego čak ni ne moramo oprati ruke: operimo ih ovdje, možda popijmo dobru dozu štetnog E. coli, a zatim pojedi lijepi sendvič i zamislite što bi se moglo dogoditi.
Ako vas ovaj komad o Escherichia coli zanima, možda će vas zanimati i:
- Kolera , bolest prošlosti koja još nije iskorijenjena
- Bacil Cereus
- Clostridium Perfringens
- Listerije u hrani : zašto je tako opasna?
- Giardia u ljudi , koji su simptomi?
- Salmonela
- Crijevna malapsorpcija , što je to?
- Putnički proljev : savjeti za prevenciju.
- Shigella , bakterija odgovorna za dizenteriju
- Campylobacter : što je i kako se sprečava