Polenta s brokulom, gljivama i škampima
Trio boja i eksplozija okusa kako bi se iskoristile tipične zimske delicije uz dodatak vrlo ukusne škampe.
To je tipično jelo jesensko-zimskog razdoblja koje se može pojesti i na večeri s prijateljima ili umetnuti u buffet tijekom poslovnog ručka. O čemu se radi? Očito, polenta s brokolijem i gljivama: savršena kombinacija boja i okusa .
Palenta je jedna od najstarijih namirnica, i tipičan planinski seljačke kulture koja, na stolovima bogatih, ali i siromašne. Dobiva se iz kukuruznog brašna koje sadrži velike ugljikohidrate (posebno škrob) u velikim količinama, ali je bez glutena pogodno za prehranu od celijakije. Također donosi dobru količinu minerala poput kalija, magnezija, natrija, fosfora i kalcija te vitamine A i B skupine .
Gljiva , drugi glavni sastojak recepture su bogate mineralima, posebice bakar, selen, fosfor, aminokiselina, lizin i triptofan, i B vitamina . Oni imaju malo masti i malo kalorija (oko 25 kcal na 100 g).
Brokula , kao što je navedeno, čine tvari za djelovanje protiv tumora. Ako ih ne znate očistiti, obratite se našem vodiču posvećenom ovom vrlo zdravom povrću.
Ako želite iskoristiti posljednje zimske dane na svaki način kušati polentu, isprobajte naše recepte za pire od polente ili za lazanje s polentom, pancetom, svinjskim gljivama i slatkom gorgonzolom.
- Prinos: 4 osobe (4 osobe su poslužene)
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 1 sat 15 minuta
Sastojci
- 500 g rajčice
- 350 g kukuruznog brašna
- 350 g gljiva
- 350 g Brokula
- 300 g dimljenog sira
- 1 litra očišćene svježe rajčice
- 1 čaša ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- voda
- bosiljak i peršin
- bilje
- češnjak i luk
priprema
- Prvo prokuhajte 1 litru lagano zasoljene vode i u nju dodajte kukuruznu brašnu, neprestano miješajući.
- Zasebno narežite brokulu i gljive na komade. Ostavite ih na laganoj vatri oko 30 minuta.
- Kad se polenta skuha, raširite je u pećnici, dodajući povrće i naribani sir škampice u slojevima.
- Ponavljajte postupak dok se svi sastojci ne potroše, i pecite na 180 ° C oko 20 minuta.
- U ovom trenutku pripremite umak tako da u blender stavite rajčicu, češnjak, luk, bosiljak, peršin, aromatično bilje, ulje i sol. Po želji se mogu koristiti i komorač, cvjetača, šparoge, artičoka, blitva ili špinat.
Oni koji ne mogu probaviti češnjak, mogu ga zamijeniti šalotkom. Možete jelo učiniti još ukusnijim koristeći prstohvat crvene paprike nakon kuhanja povrća.
- Zatim izvadite polentu iz pećnice i poslužite je s umakom sa strane.
Za smanjenje kalorija i kolesterola u jelu umjesto umaka, možete naribati slanu rikotu ili koristiti mješavinu krušnih mrvica, začinskog bilja i nasjeckanih badema ili naribani tofu.