Evo još jednog članka Roberta, našeg vegera. Ovaj put govorit će o vegetarijanskom odvikavanju , o kojoj se raspravlja o mnogo raspravljanoj temi, ne uvijek s potrebnom jasnoćom, koja zanima mnoge od nas.
Jedna od najtoplijih tema vegetarijanske prehrane je primjena ovog stila prehrane na djeci . Za neke je to nametanje, ali kažem da nije, u mjeri u kojoj nijedna odluka koju roditelj nužno donosi za svoje dijete nije . Naša djeca, posebno oni najmlađi, trebaju nas roditelje da se odlučimo za njih, a mi možemo odlučiti da li ćemo ih jesti meso ili ne. Odluke, a ne nametanje .
U tom slučaju, kada je riječ o vegetarijanstvu i djeci u Italiji, ne može se propustiti spomenuti vodećeg stručnjaka i pionira na ovom polju: Dr. Luciano Proietti iz Torina, pedijatar i otac troje djece, koji je vegetarijansku prehranu proučavao u dječjoj dobi od sedamdesetih godina. Od njega sam naučio teoriju da sam tada također u praksi izveo svog sina koji sada ima tri godine.
Dr. Proietti tvrdi da je pogrešnije, fiziološki gledano, dijete od nekoliko mjeseci uvesti one " svodnike " od pročišćenog povrća, žitarica, homogeniziranog mesa i parmezana kao što se obično preporučuje. Nisu samo sirevi i meso previše zahtjevni za nezreli crijev, već su i - čujte to - vlakna povrća !
Prema dr. Proiettiju, uvođenje mesa i mliječnih proizvoda, hrane koncentrirane u bjelančevinama i mastima, nadoknađuje učinak vlakana, jer u crijevu koje još nije trenirano "sekvencira" masti, bjelančevine, željezo i druge minerale, smanjujući njihovu apsorpciju. Unošenje vlakana prerano dovodi do uvođenja nefiziološke hrane poput mesa i mliječnih proizvoda .
Vegetarijanska shema odvikavanja
Pa što jede dijete veg?
Općenito, počevši od šest mjeseci i unutar prve godine, uvode se prve degustacije nečega osim mlijeka (majčinog ili formuliranog), koje se za dijete vegetarijanaca i svejedine i dalje sastoji od prekuhanog voća. i pire (ili hrana za bebe na tržištu). U ovoj fazi povrće ima značenje senzorne edukacije - vrlo važno za djecu - a ne hranjivo kao što će ih imati kasnije, kada se može jesti sirovo.
Čak i povrća , ta tekućina koju sve majke dobro poznaju, osnova je prve dječje hrane za pedijatre : prvo samo mrkva i krumpir, a zatim i tikvice, celer, luk , rajčica ... Čak i dijete povrća to može jesti. Postupak je isti: nakon što se povrće skuha, samo se tekući dio filtrira i koristi, barem do godine dana.
FOKUS: Homogenizirana hrana za bebe, što trebate znati
Rafinirana žitarica (bez vlakana) pomiješana je s juhom od povrća , počevši od one bez glutena (riža, kukuruz, tapioka) koja se prvo mora kuhati u juhi (alternativno je na tržištu odgovarajuća hrana za sušenje smrznuta), a zatim je začinjena žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja .
Kasnije se uvode žitarice s glutenom . U prvim tjednima odvikavanja nudi se samo jedan obrok sastavljen na ovaj način, obično ručak, a zatim se dodaje i večera. Otprilike sedam mjeseci oguljena crvena leća pire vilicom može se predstaviti kao prvi izvor biljnih bjelančevina. Kao alternativa leći mogu se uvesti i tofu i bademova krema .
Nakon godine počinjemo uvoditi očišćeno povrće umjesto juhe, prvo žličicu i postepeno povećavamo.
Ovo je moderna prilagodba primitivnoj infantilnoj prehrani u kojoj majka (ali i otac) kao da žvaću biljnu hranu, a zatim sokove prenose na dijete, lišeno vlakana i prethodno probavljeno majčinom slinom.
Nedavno je SIP (Talijansko društvo za pedijatriju) srušio dogmu mliječnih proizvoda , izjavljujući da je prije jedne godine dobro ne stavljati parmezan u hranu za bebe ! U stvari, na mliječne proizvode gledaju sve veće sumnje zbog njihove alergene moći i povezanosti s pojavom dijabetesa tipa 1. Mliječni proizvodi nisu potrebni, posebno ako se meso ne konzumira. U stvari, strah da bi se trebala unositi hrana osobito bogata kalcijem, poput mlijeka i mliječnih proizvoda, dolazi od pogreške konzumiranja zakisujućih namirnica , poput mesa, koje zapravo odvajaju kalcij iz kostiju i zuba, slabeći ih. A to vrijedi i za odrasle.
Još prije godine može se uvesti sojin jogurt , sve dok je lišen bilo kakvih komada voća, jer mala djeca ne vole "prepreke". Nakon godine, tada na grickalice ostavite prve degustacije suhog voća kao što su pinjoli i dehidrirano voće (grožđice, datulje ). Ako je prehrana djeteta veganska, nakon što je dojenje gotovo, bit će potrebno razmotriti dodavanje vitamina B 12 , jedinog vitamina koji se iz higijenskih razloga danas ne može uzimati kroz povrće i zato ga treba konzumirati integriran.
Ukratko, koja se hrana konzumira prije jedne godine? Sve žitarice sve dok su rafinirane, juhe, bijela focaccia, kruh, kreme od uljanih sjemenki, mahunarke, derivati soje, jogurt i sojin rižin puding, badem, soja, zob , rižino mlijeko, kuhano voće ili puno toga zrelo i zgnječeno. U lakto-ovo-vegetarijanskoj prehrani, čak i male količine sireva s niskim udjelom masnoće, poput rikote i jaja.
Nakon godine, vlakna se počinju unositi s polu-cjelovitim žitaricama i biljnim pireima na postupan način da osposobe crijeva za obradu ovog važnog elementa; čak se i mahunarke mogu konzumirati kakve jesu , pod uvjetom da su dobro kuhane. I tako sve dok ne jedemo ono što jedu mama i tata. "
Zahvaljujemo Roberti na korisnom vodiču o odvajanju s praktičnim savjetima i važnim informacijama, a dodajemo, ako još uvijek niste uvjereni, pročitajte još jednom što kaže stručnjak kalibra prof. Umberto Veronesi o vegetarijanskom odvikavanju:
Odabir vegetarijanskog odvikavanja znači djetetu neospornu prednost u pogledu zdravlja, jer je obdareno snažnom i trajnom obranom od mnogih bolesti odrasle dobi. Već u djetinjstvu stječu se stilovi života koji će nas pratiti kroz život.
Možda bi vas također moglo zanimati:
- Vodič za brigu o djetetu na zeleni način
- 7 zdravih i organskih grickalica za zaštitu djece
- Soja i 0 km
- Želio bih postati vegetarijanac, ali ...
- Mini-vodič za glavna jela s povrćem s visokim udjelom proteina
- Postati vegetarijanac ? Evo kako se to radi