Domaća ili profesionalna hladnjaka: za što se radi?
Zamrzava sve vrste hrane u nekoliko minuta, zadržava bakterije podalje zadržavajući okus jela. Domaće rashladno sredstvo hladnjak je novo što mora imati
Ohlađivača je aparat više nije rezerviran za kuhara. U stvari, iz profesionalnih kuhinja proteklih godina se proširila i na naše domove, također zahvaljujući uspjehu reality show-a kulinarskih tema poput Masterchefa. Ubrzo se objašnjava njegov rastući uspjeh u kući .
To vjerno čuva hranjiva svojstva jela, a ujedno zadržava njihov izvorni okus. Produljuje svježinu i jamči sigurnost hrane koju dovedete na stol. Posljedično, smanjuje se i gubitak hrane i vremena. Lozinka se programira.
Prednosti domaćeg rashladnog uređaja
Kupnja alata za čišćenje mlaznice pomoći će vam svakodnevno iu posebnim prilikama u kuhinji , zahvaljujući višestrukim funkcijama ovog novog uređaja. Prije svega, omogućuje vam brzo snižavanje temperature svježe kuhane hrane ili zamrzavanje sirove .
Na tržištu su dostupni i ugrađeni i samostojeći modeli . Potonji su slični mikrovalnoj pećnici. Trošak je prilično visok: kreće se od tisuću eura do 3.000 za vrhove modela. Cijena je opravdana visokom tehnologijom koja se koristi za njegovu glavnu funkciju.
Ukratko, ona priprema hranu za čuvanje u hladnjaku i zamrzivaču, stvarajući toplinski šok koji inhibira širenje bakterija unutar posuđa, a istovremeno zadržava okus i teksturu netaknutima.
"Ohlađivanje", u stvari, znači približavanje temperature hrane na tri stupnja u nekoliko minuta . Nakon ovog tretmana, bilo koja hrana u prosjeku traje tri puta duže nego što je to uobičajeno, u hladnjaku, bez rizika da se pokvari. S kućnim hladnjakom bez problema možete jesti sirovo meso i ribu .
Značajna prednost, posebno ako ste ljubitelj sushija, tartarea i carpaccio-a. To je moguće jer uređaj za hlađenje instrumenata inhibira bakterijsko opterećenje u vrlo kratkom vremenu: dovoljno je na -18 ° 60 minuta, umjesto 96 sati u zamrzivaču.
Ne samo sirovo
Čak i kuhana hrana dobiva na ukusu i zdravlju . Ispiranje pečenja neposredno iz pećnice ili umak koji još kuha, omogućuje vam da zadržite netaknute organoleptičke kvalitete i hlapljive arome. Naći ćete ih besprijekorno i u pogledu ukusa i sigurnosti hrane.
Bakterije se, naime, brže umnožavaju između 65 ° i 10 ° , kada hranu ohladite na sobnu temperaturu prije nego što je vratite u hladnjak, poput rižota koji ćete odnijeti u ured na pauzu za ručak. Još jedna prednost odnosi se na očuvanje i rok trajanja hrane.
U stvari, kućni hladnjak se ne smrzava (kao što to radi vaš zamrzivač) već se smrzava : razlika je ogromna. Hranjive tvari u hrani se duže zadržavaju. Ovim sustavom možete razgraditi kuhanu hranu, ali i voće, svježe povrće, narezke, mliječne proizvode i svježu tjesteninu. Oni će se zadržati duže, zadržavajući izvorni okus.
Nadalje, smrzavanje ne uzrokuje gubitke tekućine i ne nastaje „snijeg“ tipičan za smrznutu hranu, tj. One makrokristale leda koji kidanjem vlakana, povrće ili meso, žvaču jednom kuhano.
Ukratko, domaći rashladni uređaj poput kuhara je vrlo koristan za pripremu mnogih recepata. Da biste dobili ideju, možete pročitati "Svježe. U kuhinji s eksplozivnim hladnjakom ”autorice Francesce Bigolin, knjige koju je objavila Bibliotheca Culinaria. Pronaći ćete recepte, trikove i savjete kako najbolje iskoristiti potencijal ovog uređaja .
Što je profesionalni hladnjak za eksplozije
Profesionalni uređaj za hlađenje eksplozija rezerviran je za strukturirane aktivnosti, i male i velike, poput barova, restorana, hotela, bolnica i supermarketa . Optimizirajte proizvodne tokove vezane uz konzerviranje i kuhanje hrane.
Prije svega se ističe svojim multifunkcijskim softverom koji obično uključuje hlađenje, zamrzavanje, dokazivanje, kuhanje na niskim temperaturama, pasterizaciju i kontrolirane programe dehidracije. Nadalje, postoje unaprijed zadani ciklusi za vrstu proizvoda (meso, riba itd.). Ima još jednu veliku pogodnost: mogućnost praćenja radnog procesa u potpunosti na daljinu , zahvaljujući sustavu povezivanja.
Funkcije domaćeg rashladnog uređaja
U pogledu funkcionalnosti, najnoviji modeli domaćih rashladnih rashladnih uređaja malo su zavidjeti profesionalnim. Brzog zamrzavanja je nesumnjivo najrašireniji programa i poznat. Zatim postoji kontrolirano odmrzavanje .
Omogućuje vam ravnomjerno vraćanje hrane u prirodno stanje bez promjene okusa i teksture konačnog proizvoda. Hladno sredstvo za hlađenje vam tada omogućuje kuhanje i zagrijavanje, a uvijek ostavljaju nepromijenjene arome i hranjiva svojstva .
Moguće je, naime, zagrijati jelo upravo uzeto iz zamrzivača ili hladnjaka i dovesti ga na željenu temperaturu. I ne samo to: možete programirati i paljenje kako biste pronašli spremno jelo kad se vratite kući.
Još jedna vrlo korisna funkcija za one koji vole kuhati kod kuće je kvasac . Rashladno sredstvo za hlađenje zapravo se može koristiti kao stanica za puštanje i odmaranje tijesta za hljeb i pice , postavljanje razine vlage i temperature koja se uvijek kontrolira.
Da biste napravili sladoled kod kuće
Još jedna korisna funkcija, posebno ljeti, je ona koja vam omogućuje hlađenje pića - vina, gaziranih pića itd. - u kratkom vremenu. U samo minutu, u stvari, moguće je sniziti temperaturu pića za jedan stupanj, i u čaši i u plastici .
Kućna hladnjaka savršena je i za one koji vole pripremiti sladoled kod kuće . Ovaj uređaj, u stvari, pomaže u očuvanju lakoće, kremavosti i trajanja svježe umutljivog sladoleda . Učinite to: na kraju faze zamrzavanja stavite ladicu u brzo zamrzavanje desetak minuta.
Ova operacija omogućava stvaranje lagane kore koja će optimalno zadržati zrak koji se ugrađuje tijekom kremiranja.
Hladnjak s domaćim hladnjakom
Konačno, postoji dobar kompromis za one koji imaju problema s prostorom kod kuće ili ne žele potrošiti prilično veliku količinu za jedan aparat. To je hladnjak s ugrađenim hladnjakom, sve popularnije rješenje.
Lako je prepoznatljiv, jer je većinu vremena izrađen od poliranog čelika . U najnovijim modelima hladnjak je postavljen u gornjem dijelu, dok u donjem nalazimo hladnjak. Prosječni trošak je 700 eura.