Špageti sir i papar
Tradicija napravljena od recepata. Evo svih tajni za pripremu izvrsnih špageta sa sirom i paprom. Kada jednostavnost i autentičnost sastojaka sve to učine!
Pecorino Romano DOP i svježe mljeveni crni papar: to je duša jednog od najpoznatijih i najcjenjenijih tradicionalnih rimskih jela, špageta s cacio e pepeom.
Vrlo jednostavno i brzo, pripremaju se i donose na stol za 15 minuta na satu, ali samo bogat izbor porijekla korištenih sastojaka moći će ovom prvom jelu dati tipičan okus dobre rustikalne Lazio kuhinje.
Beskorisno je tražiti zamjene: cacio e pepe priprema se samo s Pecorino Romano DOP, tvrdim sirom, dobivenim preradom svježeg ovčjeg mlijeka i sira od janjetine. Njegov pikantan i začinjen okus čine ga jedinstvenim u svojoj vrsti i vrlo pogodnim za upotrebu kao primarni element u umaku od tjestenine.
Osim izbora sira, postoji li još neka tajna izvrsnog uspjeha cacio e pepea?
Dvije druge mjere opreza koje treba slijediti za recept koji ostavlja svoj trag:
- Održavajte vodu za kuhanje tjestenine: ona je ključna za "vrhnje" špageta zajedno sa sirom kako bi se dobila karakteristična krema koja nježno obuhvaća tjesteninu.
- Koristite crne paprike: trenutno izmrvljena aroma je bez premca!
- Sir i papar poslužite odmah i, ako je moguće, u toploj posudi.
Moram vam poželjeti Buon Appetito!
Savjet: ako vam je draže, prije ulijevanja špageta možete umiješati sir i vodu za kuhanje. Na taj način, brzo tukući žlicom, sigurno ćete dobiti pravu konzistenciju kreme pecorino.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 5 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- Špagete od 320 grama
- 90 grama pecorino romano dop
- crni papar
priprema
- Stavite lonac vode na štednjak kako biste skuhali tjesteninu.
Donesite soli do vrenja i dodajte špagete. - Pecorino romano naribajte i skupite u veliku zdjelu. Dodajte dosta svježe mljevenog crnog papra.
- Ocijedite špagete al dente vode za kuhanje bogate škrobom i prelijte ih u zdjelu sa sirom. Odmah dodajte lonac vode i sve dobro promiješajte dok se sir ne otopi, formirajući kremu koja ravnomjerno omota špagete.
- Špagete odmah poslužite s cacio e pepeom, najbolje jelima koristeći tople jela.