Otkrijmo zajedno prednosti sirovog mlijeka na slavini, kao i gdje ga kupiti, baveći se temom koja je pobudila neko zanimanje u prošlosti, onom eventualnog ključanja mlijeka iz slavine .
Kao što znate, moguće je piti i sirovo mlijeko , tj. Nepasterizirano , nedavno mlijeko . Nakon nekih sumnji u moguću prisutnost bakterija opasnih po zdravlje ljudi i vjerojatno pretjerane kampanje za tisak, razna istraživanja i detaljne analize potvrdile su apsolutnu pouzdanost talijanskog lanca opskrbe mlijekom .
Sirovo mlijeko na slavini: odakle dolazi u Italiji
Sirovo mlijeko na slavinu dolazi s farmi koje kontrolira Nacionalna zdravstvena služba . Proizvođači moraju krave dojiti automatskim mehaničkim metodama , nakon čišćenja i pranja zuba u najboljim higijenskim uvjetima.
- Nakon što se mlijeko sakupi, šalje se odmah, bez gubljenja vremena, u spremnik za sakupljanje.
- Ovdje dostiže konstantnu temperaturu od 3 ili 4 stupnja .
- Krave koje proizvode sirovo mlijeko posebno se dobro brinu. Često jedu organsku hranu, ispašu na svježem zraku. Oni u prosjeku proizvode oko 25 litara mlijeka dnevno: manje od sestara industrijske farme, ali puno ukusnije. Zbog toga je njihovo mlijeko od podrijetla bolje jer životinja nije izložena stresu zbog kontinuiranog mužnje.
To znači da se radi o pažljivo kontroliranom lancu opskrbe , gdje prisutnost bilo koje štetne bakterije sigurno nije statistički veća od bilo koje druge hrane.
Sirovo mlijeko na slavini: kako ga konzumirati? Treba li ga kuhati ili ne?
Ipak, bez obzira na sigurnost proizvodnog lanca , za mnoge ostaje pitanje je li ključanje ili ne.
A što se tiče ključanja, ne postoje apsolutne znanstvene sigurnosti koje bi rasvijetlile to pitanje. Iako nema sumnje da mlijeko gubeći neke svoje organoleptičke osobine prokuhavanjem, s druge strane također se mora reći da Ministarstvo zdravlja preporučuje " kućno kuhanje " prije konzumacije, kako bi se izbjegli rizici pogotovo kod ljudi sklonijih razbolenju, poput npr. djeca i stariji.
Kao što je spomenuto, postoje više ili manje precizne studije, a rasprava između pristaša i štetnika sirovog mlijeka uvijek je otvorena, čak i u Americi (pogledajte ovu vezu prestižne klinike Mayo).
Stoga je pitanje gdje se treba koristiti zdrav razum : treba biti svjestan da kipuće mlijeko uključuje samo beskonačno minimalno smanjenje rizika od infekcija izazvanih sirovim mlijekom i da rizik pijenja hemolitičkog uremičkog sindroma ili drugih infekcija pijenjem sirovog mlijeka isti su oni koji se kreću oko jela povrća ili sirovog mesa (oba podvrgnuta kontroli koja nisu tako stroga kao sirovo mlijeko).
Sirovo mlijeko na slavini: sve prednosti
S druge strane, prednosti sirovog mlijeka na slavinu zasigurno su druge - bez mogućnosti nesporazuma - i odnose se na društveno-ekonomsku sferu : otkup sirovog mlijeka je otkup na 0 km i čini ga manje zagađivati, jer preskakanjem posrednika dolazi izravno od proizvođača do potrošača: bez tetrapaka, bez plastike, bez prevoza guma za duga putovanja, samo početna investicija staklene boce .
Otkup procijeđenog mlijeka osobno je priznanje koje odajemo radu pojedinačnih poljoprivrednika, a ne anonimnim industrijskim divovima: pravi čin povjerenja u iskustvo i strast onih koji rade kao uzgajivač, komad civilnog društva, „povjerenja“ prema onima koji proizvode hranu koju konzumiramo: ukratko, gradimo za bolji svijet.
To je u stvari čin svjesne kupnje u kojem, između ostalog, dobro činimo i svom novčaniku, jer je cijena po litri prokišenog mlijeka niža od cijene svježeg ili pasteriziranog mlijeka u lancima supermarketa.
Rekavši to, naša je poruka:
"Ne očekujte čudesne učinke na zdravlje od ovog izbora konzumacije, ali budite svjesni i srodnih ekonomskih i socijalnih koristi"
Sirovo mlijeko na slavini: gdje ga kupiti
Direktna prodaja sirovog mlijeka doživljava dobru sezonu. Također zahvaljujući činjenici da potrošači sazrijevaju zeleniju savjest , gdje je poštivanje prirodnih proizvodnih ciklusa i tehnika ključna sastavnica.
U Italiji postoji posebna organizacija koja okuplja proizvođače sirovog mlijeka, „ Consorzio Tutela Latte Crudo “.
Njegova misija je: prehrana kao drugačiji način života, za bolji svijet i čistiji zrak kroz brigu, brigu o okolišu i uštedu energije. Što mnogo govori o društvenim prednostima ovog izbora potrošnje.
Pa što čekate da ga isprobate? Bez obzira odlučili li je kuhati ili ne, to je kritičan i svjestan izbor potrošnje: na web stranicama ilmiolatte.it ili milkmaps.com nalaze se sve informacije za regiju, provinciju i općinu najbližeg distributera sirovog mlijeka.
Također vas upućujemo u ovu detaljnu studiju: Distributeri sirovog mlijeka: što su oni i gdje ih pronaći?
Ako ste alergični na kravlje mlijeko, evo naše dubinske analize prirodnih i biljnih alternativa mlijeku .