Otkrijmo različita jestiva bilja . Naši prijedlozi o tome koje se bilje može ubrati u različitim godišnjim dobima, koje je najprikladnije za jelo, a koje za pročišćavanje.
Šetnja poljima i stazama ispunjenim cvijećem, posebno tijekom proljetne sezone, može biti zdrava, opuštajuća i nadasve ukusna zabava. Da, jer u ovoj sezoni ima mnogo jestivog bilja na koje možete naići na čistinama, u šumarcima, uz kanale, pokraj potoka i na livadama. A među tim jestivim biljem: što sakupljati u proljeće?
Jestivo divlje bilje: popis
Samo prepoznajte i pažljivo odaberite jestivo bilje i doživite njihove tisuće namjena u kuhinji.
Od predjela do deserta, hoće li vam kolekcija pružiti priliku da pripremite cjelovit vegetarijanski jelovnik bogat bojama, okusima i mirisima proljeća?
U jestivo bilje koje bismo mogli prikupiti ove sezone su različiti, svi vrlo dobro, bogat korisnim tvarima i svestran u kuhinji. Ovdje su neke od najčešćih i koje se lako identificiraju zahvaljujući našim fotografijama.
Melissa
Matičnjak (Melissa officinalis): višegodišnja samonikla biljka koja je pohlepni pčele i poznat je od Antike po svojim umirujućim i blagotvornim raspoloženje.
Raste na pašnjacima i livadama, preferira prilično vlažna tla, ali često se može vidjeti i uz živice ili na ruševinama. U kuhinji se uglavnom rabe lišće limunove melase (svježe ili osušene) koje jelima daju doista primamljiv sir .
Izvrsno za pripremu salata, omleta, za obogaćivanje voćnih salata i za kisele pripravke na bazi gljiva.
Robinia
Locust (Robina pseudoacacia) je vlaga voli grm koji raste vrlo brzo postati gotovo korov. Njegovo ime potiče od botaničara Jeana Robina koji je prvi zasadio stablo skakavaca u 'Vrtu Simplasa' u Parizu nakon što ga je uveo iz Sjeverne Amerike.
Cvjeta u proljeće dajući grozdove sjajnih bijelih i mirisnih cvjetova na kojima počivaju pčele koje proizvode ukusan bagremov med .
POSEBNO: Aromatično bilje , što trebate znati
U cvjetovi su izvrsni jesti svježe u salatama, zlostavljane i pržene ili na omlet . Pazite i na druge dijelove biljke: sjeme, kora i korijenje su toksični! 
Otkrijte ostale recepte sa biljkama:
- Evo 3 recepta s cvijećem i lišćem s polja
- Kroketi od čička
kupina
Glog (Rubus Ulmifollius): su mladice i plodove tog spontanog višegodišnja biljka vrlo ukusna i slatka . Prve se beru u svibnju i izvrsno su sirove u salatama, dok kupine dostižu punu zrelost između kolovoza i rujna . Škrob raste spontano u neobrađenom zemljištu i u šumi, ali lako ga je naći i seoskim putovima.
Stariji
Bazge (Sambucus nigra): između travnja i lipnja, stariji nam daje neke lijepe cvjeta koje daju život malo „kasnije, na sočne bobice i kolača koje su potpuno zrela ljeta. Stablo stabljike raste uglavnom na hladnim mjestima, u blizini potoka ili rijeka, ali lako je vidjeti i na livadama i na rubovima puteva.
Kao ljekovita biljka prije svega je poznata po svojim diuretičkim svojstvima , ali je pogodna i za ugradnju u razne gastronomske pripravke: s cvjetanjem svibnja, u stvari, moguće je pripremiti sok od borovnice , slatki i aromatični napitak koji je zaista pogodan za vrući prvi tečajevi ili uz deserte i svježe voće.
Osjećate li se kao palačinke? Evo ukusnog recepta na bazi borovnice ...
PROČITAJTE JOŠ: Obratite pažnju na to što raste u vrtu, ako ga jedete ...
Divlji špinat
Divlji špinat (Chenopodium album): prije njega cvijeća, divlji špinat može biti dobivenih tijekom razdoblja proljeće koristiti svojim puca više nadmetanje . Lakše se nalazi u blizini pašnjaka i općenito na tlima i livadama koje obiluju hranjivim tvarima. Karakteristični oblik "guske noge" (otuda i njegovo ime) divlje špinat čini lako prepoznatljivim. Ukusna, slana i bogata korisnim tvarima, može se jesti svježe sirovo, prženo u tavi ili kuhano .
Pronađi : kakva su jestiva bilja u jesen
Kopriva
Koprive (Urtica dioica) je protagonist u kuhinji. Vjerojatno je najpoznatiji od jestivog divljeg bilja. Posudi se na tisuću jela i recepata, a najbolje je vrijeme za odabir u proljeće. Može se koristiti gotovo bilo koji dio, ali poželjnije je koristiti svježe i nježnije pupoljke . Budući da je korov, nalazi se praktički posvuda, posebno u neobrađenom i vlažnom zemljištu i uz staze. Od rižota, juha , pa sve do pahuljica , kopriva će vas zadiviti svojim bogatim i aromatičnim okusom .
Jedina preporuka za sakupljanje: nosite rukavice i kantu kako biste izbjegli neugodne nezgode ...
Mica žena , bogatih željezom i klorofila , suzbija anemiju i zahvaljujući dobrom sadržaju silicija i kalcija jača kosti i kosu . Dekocija se može piti kao pročišćivač, ali je dobro sredstvo za čišćenje masne i nečiste kose i kože, dajući oboje svjetlinu. Ima alkalizirajuća i pročišćavajuća svojstva , izvrsno je kuhana, u juhama i juhama, ali dobra je i u omletima i tjestenini.
Aliarska trava
Alliaria trava (Alliaria officinalis) preferira šumovito zemljište. Kao što ime sugerira, njegova aroma i okus neznatno podsjećaju na češnjak. Spontana višegodišnja biljka, bere se od svibnja pa nadalje. Izuzetno probavljiv, osjetljiv i upotrebljiv na tisuću različitih načina .
U kuhinji se ova jestiva divlja biljka može koristiti u svim njezinim dijelovima:
- bijelo cvijeće koje treba uživati sirovo u salatama.
- sjemenke aromatiziraju juhe i juhe jer njihov miris podsjeća na začinjenu senf.
- lišće za sendviče i infuzije, sokove, sirovi pesto, juhe, juhe ili za aromatiziranje slanih pita i obloga.
POSEBNO: Jestivo bilje za berbu zimi
Gorko jestivo divlje bilje
Potom su tu gorka jestiva divlja bilja za pročišćavanje jetre toksina nakupljenih tijekom zimskih mjeseci, bilo da su rezultat pretjerano bogate prehrane ili lijekova koji se uzimaju za sezonske tegobe.
Pa, ne čudi, priroda nam nudi prave lijekove za kandidiranje. Zahvaljujući blago gorak okusu , ako se dobro iskorištava zajedno sa slađim sastojcima, omogućava vam stvaranje zanimljivih aromatičnih kombinacija . Čak su i jednostavno ekstra djevičansko ulje ili začini i aromatično bilje dovoljno da pojačaju njegovu snažnu osobnost.
Pa da vidimo koje su glavne te njihove karakteristike i primjene također u kuhinji.
Maslačak
Narodna medicina maslačak smatra kraljicom tretmana detoksikacije. Se preporučuje kao žučnu stimulans i za pročišćavanje jetre.
Poznat i kao „ piscialetto“ zbog svojih diuretskih svojstava ili „ maslačak “ zbog oblika njegovih listova. Potonji, osušeni, može se konzumirati tijekom cijele godine kako bi se infuzije za pročišćavanje pile na prazan želudac . Svježi, izvrsni su za pravljenje omleta, pahuljica, juha, mineštre i aromatičnog pestoa.
Cikorija
Među jestivim divljim biljem, cikorija nije mogla nedostajati . To je odličan lijek protiv zatvora i stimulira jetra funkcije , osobito je koristan u svim slučajevima nečiste kože.
Sadrži i inulin , vlakno koje može potaknuti rast crijevne flore i pospješiti apsorpciju kalcija. Izvrsno se koristi za kompletiranje juha, pravljenje baršunastih, ali i ukusnih nadjeva.
Kopriva
Kopriva se smatra prijateljicom žena , bogata željezom i klorofilom. Suzbija anemiju i zahvaljujući dobrom sadržaju silicija i kalcija jača kosti i kosu .
Dekocija se može piti kao pročišćivač, ali je dobro sredstvo za čišćenje masne i nečiste kose i kože, dajući oboje svjetlinu. Ima alkalizirajuća i pročišćavajuća svojstva , izvrsno je kuhana, u juhama i juhama, ali dobra je i u omletima i tjestenini.
Salata od rukole
Raketa u obitelji cruciferous povrća, isto kupusa. Osvjetljava okus salata i pojačava imunološki sustav . Sadrži mnogo antioksidanata kao što su vitamin A, vitamin C i fenoli.
Vrlo ugodno čak i kada se kuha , doda se tjestenini u posljednjim minutama kuhanja ili kombinira sa slatkim povrćem poput graška i krumpira, omogućava vam stvaranje pesto i baršunasto, možda u kombinaciji sa slatkim povrćem poput mrkve.
Ne treba je čuvati u hladnjaku jer ima tendenciju izsušivanja, bolje u staklenci kao u gomili cvijeća ili, još bolje, uzgajala bi se na balkonu.
FOKUS: Jestivo bilje koje se bere u ljeto
Puntarelle ili agretti
Među jestivim divljim travama cikorija ne može izostati , čak iako su u stvarnosti samo klice raznolike katalonije zvane spigata . Kao što je poznato, tipičan je sastojak rimske kuhinje.
Listovi ovog povrća mogu se koristiti poput ljekovitog bilja i špinata, jednostavno kuhani, dok se cikorija mora ostaviti da se namoči u vodi i ledu (kako bi se zgnječili i postali hrskavi) da bi postala ukusna salata.
Rimski tradicija ih kombinira s slanih inćuna , ali oni mogu također biti u kombinaciji s maslinama i kaparima . Izvrsno je za popunjavanje mekih sireva i za punjenje bruscheta.