Štrudla od jabuke i cimeta
Uvijek popularan klasik, štrudla od jabuke i cimeta desert je austrougarskog podrijetla s dodatkom začina iz Azije.
Štrudel je tipičan desert Trentina Alto Adigea, ali ne znaju svi da je njegovo porijeklo tursko. Turci, koji su vladali Mađarskom oko 17. stoljeća, pripremili su sličan desert od jabuka zvan baklava . Ovaj su recept Mađari izmijenili i pretvorili u receptu trenutnog štrudla, koji se ubrzo proširio na Austriju. Odavde se srušilo na nas.
U ovom receptu predlažemo sortu Zlatne jabuke, ali izvorni recept uključuje uporabu sira : izbor je na vama ako više volite kiselkastiji ili mekši ukus. Pravi dodir, međutim, ostaje cimet , mirisni začin koji nas podsjeća na popodnevna vremena provedena na vrućini, u društvu ispucalog kamina i šalice vrućeg čaja.
Sastojci
Za tijesto s kratkim tijestom:
- 300 g pšeničnog brašna 00
- 200 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 jaje
- 1 nož naribane korice limuna
- 1 prstohvat soli
Za nadjev:
- 800 g Zlatne jabuke oguliti i narezati na kriške
- 50 g krušnih mrvica
- 50 g šećera
- 30 g pinjola (ili oraha)
- ½ žlice cimeta
- 1 žumanjka
priprema
- Za tijesto s kratkim tijestom sipajte brašno na dasku za tijesto i u sredini oblikujte fontanu. Izrežite maslac na kockice i, prvo miješajući ga sa šećerom, jajetom, naribanom limunovom korom i solju, stvorite homogenu smjesu s brašnom. Ostavite ga na hladnom mjestu pola sata.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C.
- Pomiješajte sve sastojke za punjenje u velikoj zdjeli.
- Razvaljajte tijesto da biste formirali pravokutnik visok 5 mm, rasporedite nadjev po sredini, po dužini. Zatvorite štrudlu i nježno je stavite na tavu. Premažite ga tučenim žumanjkom i kuhajte na 220ºC oko 50 minuta.
- Nakon što se skuha, pospite ga šećerom u prahu i cimetom i poslužite toplo.