Karneval Arancini
Tipični za karneval, Marche arancini su ukusni prženi slatkiši s mirisom naranče. Otkrijmo njihovu povijest i tradicionalni recept.
Arancini (što znači sladak, ne treba brkati sa sicilijanskim one) su tipični slatkiši Marche obično pripremaju za vrijeme karnevala .
Korijeni ovih ukusnih okretnica mogu se pratiti do provincije Ancona, gdje se kvasno tijesto priprema s punjenjem šećera i naribanom koricom naranče, a zatim se valjalo na sebi dajući oblik okretnog oblika i prženo u obilju kipuće ulje.
Recept zahtijeva da tijesto na bazi brašna, jaja, šećera i maslaca bude aromatizirano narančom prije nego što nastavite s kuhanjem: za lakši desert možete odabrati i verziju pečenih karnevalskih arancinija. Na kraju lijepo posipajte šećerom od glazure, u svakom slučaju!
Upravo naranče daju ime ovom specijalitetu. Citrusno voće predstavlja, zapravo, identificirajući sastojak recepta, onaj koji ove karnevalske palačinke razlikuje od svih ostalih.
Na području doline Metauro isti fritters također imaju jednini naziv "fichette". Prema tradiciji Marche, karnevalski fritteri mogu se pripremiti i u drugoj verziji koja je identična onoj Arancinija, ali aromatizirana limunom. U ovom slučaju recept prirodno nosi ime Limoncini.
- Prinos: 16 arancinija
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 300 grama brašna 00
- 130 grama šećera
- 1 jaje
- 125 ml mlijeka
- 30 grama mekog maslaca
- 12 grama pivskog kvasca
- 2 organske naranče samo oguliti
- sjemensko ulje
priprema
- Otopite kvasac u mlijeku i brašno stavite u zdjelu.
- U sredinu dodajte omekšali maslac, šećer i jaja.
- Na kraju stavite mlijeko s otopljenim kvascem i promiješajte.
- Dobivenom homogenom smjesom, oblikujte kuglu i ostavite da se diže 2 sata, prekrivajući spremnik ljepljivim filmom.
- Narežite koru dviju naranči i pomiješajte je sa šećerom.
- Nakon što ste uzeli tijesto, razvaljajte ga u pravokutni oblik debljine oko 1/2 cm i prekrijte ga mješavinom naribane naranče i šećera.
- Razvaljajte tijesto, čvrsto, na sebi dajući oblik okretnog oblika.
- Ostavite da sjedi 30 minuta.
- Pržite u kipućem ulju ili ih prebacite u posudu za pečenje obloženu pergamentnim papirom i pecite na 175 ° C 15 minuta.
- Karnevalski arancini su spremni: posipajte ih šećerom u prahu i granuliranim šećerom.