Zobene mekinje: hranjive vrijednosti, koristi i kontraindikacije
Znate li sva svojstva zobenih mekinja? Evo svega što trebate znati.
Mekinje je jedan od nusproizvoda od mljevenja pšenice i drugih žitarica, uključujući i zob. U prošlosti se smatrao otpadnim elementom, koji bi se trebao ponovo upotrijebiti za pripremu stočne hrane; naprotiv, posljednjih godina je ponovno ocijenjena.
Zobne mekinje (vanjski omotač zobi) vrlo su cijenjene zbog njegovih osobitih karakteristika, posebno zbog prisutnosti topivih vlakana koja su uključena u poboljšanje nekih metaboličkih parametara.
Prehrambene vrijednosti
Zobene mekinje su bogate mineralima i vitaminima . Izvor je fosfora i magnezija koji su neophodni za pravilno funkcioniranje tijela.
Magnezij je, zapravo, uključen u brojne metaboličke reakcije, kao i u kontrakciji mišića, zdravlju kostiju, gastrointestinalnom blagostanju i poboljšanju poremećaja raspoloženja. Fosfor je jedna od komponenti kostiju i zuba i sudjeluje u acidobaznoj ravnoteži tijela.
Ostali važni minerali su mangan i selen , koji pokazuju snažno antioksidativno i imunološko djelovanje, posebice prema nekim tumorima i nekim kardiovaskularnim i neurodegenerativnim bolestima. Tu su i cink i bakar , neophodni za zdravlje kose i kože. Konkretno, cink je ključan za ispravnu proizvodnju inzulina.
Vitamini uključuju vitamin E , izvrsnost antioksidanata; i vitamin B1 , neophodan za pravilno funkcioniranje živčanog sustava. Tu je i dobra količina proteina , koji se mogu zamijeniti onima životinjskog podrijetla. Ključni element ovsenih mekinja je bogatstvo vlakana , posebno topljivih vlakana , posebno beta - glukana(17-25 g na 100 g proizvoda). Za razliku od celuloze (netopljive), ta vlakna apsorbiraju vodu i usporavaju tranzit hrane u želucu. Ovo je temeljni aspekt jer vam omogućuje da djelujete na osjećaj sitosti, zadržavajući ga duže, kao i maskiranje nekih makronutrijenata prisutnih u hrani. Očito govorimo o ugljikohidratima i mastima koji su manje dostupni za apsorpciju. U topljivi vlakna često se preporučuje onima koji imaju problema hiperglikemije inzulinska rezistencija i dislipidemija. Ne zaboravimo pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt: oni imaju prebiotski učinak.
Prednosti
U prednosti su povezani s prehrambenim aspektima koje odlikuju zob. Prisutnost vlakana čini ga vrlo dobrom namirnicom u borbi protiv opstipacije , pogodujući pravilnosti crijevnog tranzita, očito u kombinaciji s drugim vlaknima i unosu najmanje 2 litre vode dnevno. Kako bi se postigli ti učinci, jogurtu se može dodati voće poput kivija ili šljive ili jednostavno voćna salata.
Poboljšanje zdravlja crijeva pomaže u sprečavanju karcinoma debelog crijeva , često povezanog s prisutnošću toksina u crijevima. Razvoj ovih toksina često je povezan s neliječenim zatvorom. Kao što je već spomenuto, topljiva vlakna imaju važan metabolički utjecaj, što je 1997. godine izjavila FDA, a koja je ukazala da je zob hrana koja može pomoći smanjenju vrijednosti LDL kolesterola , a koja je zarobljena u mrežici koja formira topljiva vlakna. kontakt s vodom. Snižavanje razine kolesterola pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Zobne mekinje također igraju pozitivnu ulogu u slučaju dijabetesa melitusa tipa II , jer prisutna vlakna doprinose smanjenju glikemijskog opterećenja obroka, opet zahvaljujući mrežici stvorenoj u prisustvu vode. Na ovaj način, post-prandialni porast glikemije se više zadržava i smanjuje se razina inzulina u cirkulaciji. Međutim, važno je uvijek krenuti od uravnoteženja prehrane i provođenja aktivnog načina života . Učinak natečenosti topljivih vlakana također se koristi u slučaju živčane gladi: često je koriste oni koji slijede dijetu za mršavljenje i / ili su često podložni epizodama osjećaja gladi.
kontraindikacije
Međutim, zobene mekinje su kontraindicirane u slučaju celijakije , jer zob sadrži tragove glutena: stoga se njegova uporaba ne preporučuje.
Također se ne preporučuje u slučaju alergije na nikl zbog prisutnosti purina . Isto vrijedi i za ljude koji pate od crijevnog meteorizma : bogatstvo vlakana znatno pogoršava nelagodu.
Treba izbjegavati prehranu onih ispitanika koji pate od problema sa žvakanjem i gutanjem , poput starijih osoba ili onih koji su imali moždani udar . Da bi se izbjeglo u slučaju malapsorpcije : kapacitet odvajanja vlakana nije prikladan za one koji moraju apsorbirati najveći udio šećera i masti, misle na podhranjene ili nedovoljno hranjene ljude.