Danas se bavimo receptima od patlidžana i nudimo vam nekoliko uistinu ukusnih pripravaka koji će vam omogućiti da bolje uživate u ovom ukusnom povrću i uživate u svim njegovim blagotvornim svojstvima.
Savjeti za pripremu izvrsnih recepata za patlidžane
Ovo se povrće zapravo prilagodi mnogim tipičnim pripravcima mediteranske kulinarske tradicije i jede se prženo, pečeno, pečeno na žaru, u ulju, kuhano na pari ili prženo .
Budući da su patlidžani niskokalorični i lako probavljivi, uključeni su u terapijsku prehranu za mršavljenje.
Upozorenje : sirovi patlidžan nije jestiv zbog solanina , otrovne tvari koja može uzrokovati glavobolju, mučninu i povraćanje, a karakterizira ga izrazito gorak okus koji se, međutim, otapa tijekom kuhanja.
Da bi recepti s patlidžanima bili uspješni, tijekom kupnje važno je dobro paziti na odabir voća:
- peteljka i dalje mora biti priključen na bobica i nema suhih dijelova i moraju biti lijepe svijetle zelene boje, bez suhih dijelova.
- Kože od patlidžana - obično tamne, crvenkaste ili ljubičaste, ovisno o sorti - mora biti glatka i zategnuta, bez modrica ili vlažnih dijelova.
- Na dodir, dobar patlidžan trebao bi biti čvrst , ne pretvrd, ali ni premekan.
No, pogledajmo najbolje recepte s patlidžanima, počevši od prvih jela i predjela, a zatim nastavite s pregledom drugih jela ili pojedinačnih jela.
Tjestenina s patlidžanima izvrstan je klasik talijanske kuhinje. Prvo bogato jelo , puno ukusa i mirisa, koje možete pripremiti na jednostavan način ili obogatiti cherry rajčicama, raznim povrćem, gljivama, sirom, ribom, komadima puretine u tisuću kombinacija po ukusu.
Kao i uvijek, predlažemo jednostavan i nemasni recept koji će poboljšati okus vašeg patlidžana bez da ga odmjerava. Evo recepta, lakog i ukusnog , za tjesteninu s patlidžanima .
POSEBNA: tjestenina alla Norma , tradicionalni recept i predložena varijante
Još jedan klasik ... Patmigiana patlidžana ili parmigiana patlidžana. Iako bi to ime moglo podsjetiti na Parmu, u stvarnosti je to tradicionalni recept iz Kampanije.
Ovaj fantastični vegetarijanski recept možete pripremiti u različitim varijacijama. Može se olakšati upotrebom patlidžana sa žara umjesto prženih, ali način pripreme se ne mijenja
Ovdje slijedite naš recept za parmigiana od patlidžana .
Znate li musaku? Ovo je helenska verzija pečenih patlidžana. Klasik mediteranske kuhinje koji uključuje neke varijante prikladne za svaki ukus i prehrambene navike.
Nudimo vam varijantu zbog koje će puristi možda malo okrenuti nos, ali koja u smislu okusa nema na čemu zavidjeti tradicionalnom receptu. Evo musake u vege verziji!
Među receptima s patlidžanima, naravno da ih nisu mogli propustiti! Patlidžani u ulju rezervat su koji se može jesti tijekom zime. Mogu se jesti na različite načine: samostalno, na kruhu kao ukusna bruschetta, za salatu ...
Evo kako pripremiti ovaj rezervat koji zadržava bogat i okrugli okus svježe ubranih patlidžana. Isprobajte naš recept za patlidžane u ulju .
Još jedan recept s patlidžanima za apsolutno isprobavanje. U mesne okruglice patlidžan obično i kao djeci i zašto su suglasni da se stavi sve na stol. Odlično se slažu s glavnim jelima, ali mogu se poslužiti i kao predjelo ili ukusni aperitiv.
Također su valjana alternativa polpetama! Prijatelji vegani i vegetarijanci će vam zahvaliti. Kao i uvijek, mi u Tuttogreenu pokušavamo vam ponuditi lagane i zdrave alternative. Zbog toga naš recept za polpete od patlidžana zahtijeva kuhanje u pećnici ...
Još jedan klasik naše kuhinje. Verzija koju predlažemo za ovaj recept je klasična verzija pečenih patlidžana s mozzarellom i rajčicama . Može se poslužiti vruće ili na sobnoj temperaturi, u bilo koje doba i u mnogim prigodama.
Evo recepta za pečene patlidžane koje treba slijediti u svakom koraku.
Još jedan svestran recept, koji se može pripremiti i u verziji s mesom ili bez nje. Nepogrešiv je način najbolje poslužiti ovo povrće tipično za ljeto i bogato hranjivim svojstvima.
Evo recepta za punjeni patlidžan u vege verziji.
Još jedan vrlo jednostavan recept. Nećemo ga ni opisivati jer je tako jednostavno, samo vam kažemo da isprobate ... Isto vrijedi i za još jedan od jednostavnijih recepata s patlidžanima, kiflice od patlidžana .
I na kraju, ali ne najmanje važno, korisno je prisjetiti se blagodati koje oni donose. U patlidžana su posebno bogate povrće minerala (kalij, fosfor, magnezij) i voda, idealna za podršku uravnoteženu prehranu i rehidratizirajuca posebice tijekom ljeta.
Alt i dovod vitamina, posebice vitamini iz skupine A, B, C, K i J .
Zahvaljujući visokom udjelu vitamina i vode , patlidžani se smatraju pročišćavajućom namirnicom , posebno korisnom u slučaju zadržavanja vode.
Vrlo su bogate vlaknima , što ih čini odličnim saveznicima crijeva, posebno u slučaju opstipacije.
Sa sadržajem vode od 92%, patlidžan je jedno od najniže kaloričnih povrća. Njegov energetski sadržaj je samo 17 kalorija na 100 grama posluživanja, pod uvjetom da ih naravno ne utopite u ulju ...
Još jedna značajka ovog povrća je sposobnost poticanja proizvodnje žuči koja pomaže u održavanju razine kolesterola u krvi . Konačno, patlidžani su vrlo snažni prirodni antioksidanti (kao i sve ljubičasto povrće) koji djeluju suprotno djelovanju slobodnih radikala koji uzrokuju stanično starenje.
Kako ih pripremiti za recepte
Patlidžane nije potrebno guliti. Koža pomaže donekle ograničiti apsorpciju ulja pulpom i sadrži većinu hranjivih sastojaka.
Inače, pulpa nastoji upiti puno ulja, ali postoje dva načina da se to malo ograniči:
- Možete ih kuhati na pari nekoliko minuta (2-3) prije nego što se upotrijebe u našim omiljenim receptima.
- Možete ih posipati sitnom soli i pustiti da se ocijede otprilike sat vremena, pod težinom, prije nego što ih skuhate. Ova tehnika također smanjuje gorak okus vrlo velikih patlidžana.
Kontraindikacije i nuspojave
Nema posebnih kontraindikacija za konzumaciju ovog povrća, očito ako je kuhano kako smo očekivali u početnoj premisi.
U slučaju arterijske hipertenzije preporuča se konzumiranje umjereno.
Slično tome, preporučljivo ih je ne koristiti ako patite od gastrointestinalnih bolesti poput ulkusa ili gastritisa i nakon lošeg probavnog sustava.
Bolesnici s dijabetesom trebali bi imati na umu da su patlidžani s malo ugljikohidrata i s malo kalorija: dijeta koja ih koristi u velikim količinama može kod tih bolesnika izazvati hipoglikemiju .
Ostali preporučeni recepti
Zanima li vas ovaj članak?
Pročitajte i ostale kolekcije vegetarijanskih recepata prema sastojcima:
- Recepti s slanutkovim brašnom
- S tikvicama
- Recepti s artičokama
- S brokulom
- Recepti sa smokvama
- Sa špinatom
- Recepti s krumpirom
- Recepti s paprikom