Rižni rezanci sa škampima
Tipičan kineski recept za restoran. Ali rižinske rezance s domaćim kozicama možete pripremiti i kod kuće ... Idealno je u ovom slučaju koristiti wok!
Danas kuhamo rezanci od riže s škampima i povrćem , recept koji je okusa orijentalne kuhinje , prilično brz za pripremu ... Svakako nešto drugačije od uobičajenog jela od tjestenine!
A ako ste vegetarijanac, možete sigurno zaboraviti na škampe i ograničiti se samo na povrće!
Rezanci od riže: kantonska i zapadna verzija
Istina, rezanci s rižom s škampima sada se mogu naći u svim kineskim restoranima u našim gradovima. Ali, kao što se često događa, jelo koje će vam biti posluženo je reinterpretacija originala, više prilagođena ukusu nas zapadnjaka.
Pravi kineski kantonski rezanci zapravo uključuju meso i prije svega začin na bazi umaka od ostrige i ribljeg umaka .
Ali što je umak od kamenica? Riječ je o gustom i vrlo ukusnom umaku napravljenom kuhanjem kamenica. Povrh svega, sol, šećer i kukuruzni škrob se zgusnu.
Kuhanje u woku
Jedan od temeljnih alata današnjeg recepta je wok , poznati lonac kineskog porijekla idealan za brzo kuhanje na jakom plamenu . Na taj način hrana ne gubi hranjive tvari sadržane u njoj i ostaje posebno hrskava. Wok vam također omogućuje da pržite u malo ulja i u kratkom vremenu, tako da će pomfrit biti puno lakši nego inače.
Njegova je posebnost stožastog oblika , zahvaljujući kojem toplina lako može doći do cijele površine lonca. Da biste iskoristili ovu značajku, imajte na umu da hranu ne miješate u kružnom smjeru, već je stavljate uz vruće zidove wok-a.
Različite vrste rezanci
Ali sada pokušajmo baciti malo svjetla na rezance , koji izgledaju poput špageta, ali su nešto drugo! Zahvaljujući timu arheologa, čak znamo i kada datira njihovo rođenje. Zapravo, na kineskom arheološkom nalazištu pronađena je zdjela rezanci koja datira prije 4000 godina !
Oni su , dakle, rođen u Kini , ali potom proširila i na ostatak Azije, od Japana do Indonezije, od Tajlanda do Koreje do Vijetnama.
Razlikuju se od naših špageta iz dva temeljna razloga. Oni se ne izvlače, već se jednostavno izrezuju s lista tjestenine i njihovo tijesto ne uključuje brašno od tvrdog pšenice . Umjesto toga, mogu se koristiti riža, heljda, krumpir, grah, samo nekoliko imena. Voda se zatim dodaje brašnu, a u nekim pripravcima čak i jajima.
- Prinos: 4 osobe
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 13 minuta
Sastojci
- 280 grama riže
- 300 grama škampi
- 2 tikvice
- 1 poriluk
- 4 žlice sezamovog ulja
- soja sos po ukusu
- đumbir po ukusu
- 2 češnja češnjaka
- 1 čili
priprema
- Prvo pripremite razne sastojke. Zatim očistite i narežite tikvice i poriluk na tanke trake. Da biste olakšali svoj život, kupite prethodno očišćene škampe.
- Sada u wok ulijte sezamovo ulje, češanj češnjaka, čili papriku, naribani đumbir i nasjeckano povrće. Ispecite ih na jakoj vatri nekoliko trenutaka, a zatim dodajte sojin umak, dodajte nekoliko žlica vode i kuhajte pet minuta, neprestano miješajući. Izbacite češnjak i čili.
- U ovom trenutku dodajte kozice i, nastavljajući miješati, kuhajte još 5 minuta. Po potrebi dodajte još malo vode.
- U međuvremenu skuhajte špagete prateći upute na pakiranju. Obično napunite lonac vode, dovedete do vrenja, a zatim isključite vatru, potopite špagete nekoliko minuta. Nakon potrebnog vremena, možete ih isušiti i prenijeti u wok.
- Ponovo sve nekoliko minuta zagrijte na jakoj vatri, a zatim isključite i dovedite do stola.